细腻的抹茶蛋糕体，混合着香浓的奶油夹心，点缀着清甜的鲜草莓，共同构成这款充满活力的抹茶卷，选材简便，制作过程也不繁琐，就能快速完成这道既美观又美味的甜点，你为何还不行动呢？

用料 主料

鸡蛋 4个

细砂糖 65克

植物油 50克

牛奶 55克

低筋面粉 60克

抹茶粉 7克

盐 1克 辅料 淡奶油 150克 糖粉 30克

制作抹茶蛋糕卷，需要先备齐材料，我选用的抹茶粉品质上乘，用它调制的抹茶戚风色泽十分理想

2. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分开

蛋黄放入盐，充分搅拌，接着倒入植物油，继续搅拌均匀，然后加入牛奶，再次搅拌至融合，将低筋面粉和抹茶粉混合好，过筛后倒入蛋黄中，用工具轻轻翻动，让粉类与蛋黄完全融合，形成顺滑的蛋黄糊状。

蛋清中先后放入三次砂糖，开始搅拌，继续搅打，直到用工具挑起时，蛋白霜能够形成一条挺直的尖角，但顶端略微呈现弧形，这种状态介于硬性发泡和软性发泡之间，做出来的蛋糕卷最为松软可口。

取三分之一的蛋清加入蛋黄混合物中，用工具自下而上翻拌使两者混合，注意不要画圈搅拌，混合均匀后，再加入剩余三分之一的蛋清，继续翻拌至完全融合，将混合好的蛋糕糊倒回装有蛋清的碗中，再次翻拌均匀；此图所示为以往制作，当时使用的抹茶粉为每包二十余克，因此成品色泽较浅

烤盘垫好油纸，把面糊倒进烤盘里，调好之后就是戚风蛋糕面糊，烤好的面糊必须马上放进烤箱，不能耽搁太久。

放进已预热至上下火170℃的烤箱内，烘烤大约15分钟，待蛋糕充分膨胀，用牙签插入蛋糕后，拔出时牙签上没有附着物，即表明烤制完成（我使用的设备是九阳KX-35i6，自家烤箱的温度需自行调试）。

在蛋糕体上薄薄铺一层打发的淡白乳脂，然后放上一排鲜红的果肉，随后将其紧密地卷曲成型。