巧克力熔岩蛋糕(零失败的详细步骤分解版)

日期: 2025-10-20 12:08:26|浏览: 2|编号: 158522

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巧克力熔岩蛋糕(零失败的详细步骤分解版)

花儿的美食厨房

这种点心,饱含着丰盈的甜美和意想不到的惊喜,外壳十分酥松,内里是滚烫涌动的可可熔岩,融合了兰姆酒的馥郁芬芳,堪称一道极富诱惑力的甜点,不过热量也颇为可观,在寒冷的季节里,非常适合悠闲地品尝。

用料  巧克力熔岩蛋糕(零失败的详细步骤分解版)的做法

食材要提前备齐。制作这种巧克力熔岩蛋糕和传统巧克力蛋糕,口感最上乘的是法国进口的法芙娜巧克力,虽然价格昂贵,但确实香气浓郁,质地细腻。这次我选用了常见的烘焙巧克力美乐臣,风味也相当可以。

将称重好的黄油和巧克力放入盆中,准备隔水融化。

烘焙过程中,部分步骤需要借助“水浴法”,也就是隔水加热,具体操作是将锅倒入沸水,转为微火,再把装有黄油和巧克力的容器置入其中,促使它们逐步化开,期间要不停翻动,待其变凉至35摄氏度附近即可使用。

为了味道更好,加入一大勺的朗姆酒,是很必要的。

相当关键的一步,就是全蛋的打发。首先是全蛋和细砂糖混合

整个打发过程大约持续十分钟,为了确保效果理想,这个步骤也必须采用水浴法,锅内先倒入冷水,以小火逐步升温,同时需要不断用手动工具进行搅拌,当水温接近体温时即可停止加热,转而使用电动打蛋器继续操作,切记不可使用大火进行水浴,否则蛋液会立刻变成不成形的状态,电动打蛋器应调至三档位,持续搅打两分钟,达到这种状态即可

如今蛋液色泽变得淡些,浮沫显得格外丰富,体积极度膨胀起来。再持续搅动大约三分钟光阴,发现颜色又浅了些,体积已然膨胀至原先的两倍规模。

打蛋器稍作停顿,若持续工作易损电机。三分钟光景,可见蛋液已现纹路。泡沫也变得格外细密,蛋液近乎泛白。

完美无用的情形表现为:蛋液像绸缎般垂落,自上而下淌下,流过的痕迹需要半分钟才会逐渐隐没,如此才算达成预期

将低筋面粉筛入其中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

倒入融化的巧克力液体,边倒边搅拌,用刮刀翻拌均匀。

巧克力面糊调好之后会变得很厚,如果状态过于稀薄就说明制作失败了。接下来需要将面糊放入冰箱中静置半小时。

蛋糕模的四周涂上油或者软化的黄油,这样烤制完成的蛋糕更容易取出来,另外把烤箱调整到220度,让它先热起来。

冷藏好的蛋糕糊放入模具中,7成满就好。

220度加热8到10分钟就可以。这种食物的要点在于急速高温,使外皮快速变熟,而内部依然保持柔软滑嫩。刚烤好,稍微一触,就流心了呢!~~~

接着品味!

再来一张,吃到最后意犹未尽的有没有?

小贴士

这款点心制作过程并不复杂,不过有几个要点必须注意,尤其是全蛋的搅打环节,这个环节非常关键,它决定了点心的品质,也关系到能否做出诱人的流心效果。

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