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赛百味快餐品牌在美国市场遭遇挫折：2017年关闭了八百九十余家分店，这个数字是前一年关闭数量的三倍。

一月二日，美国商业内幕网站刊发了赛百味的相关信息，并且通过援引不少了解情况者和来信者的观点，剖析了赛百味连锁店式微的缘由。

赛百味部分分店停止营业后，有消息透露，该公司二零一七年在美国本土的市场份额也跟着减少了。

一些合作商透露，他们猜测，赛百味在2018年停业的点位会多于2017年，有合作商甚至透露，公司停业的点位或许会高达上千个。另一些合作商透露，在美国，超过三分之一的赛百味点位在2017年未能盈利。

赛百味目前正实施全新的店铺布局方案，同时也在对全美范围内的众多分店进行翻新改造，面对这一系列举措，部分合作商认为这些发展规划最终都会付诸东流。

一位赛百味分店负责人透露，多数店铺目前处于转手阶段，他们店也在此列。由于店铺翻新开销巨大，没有后续经营者愿意接手，就连店铺所有者都清楚赛百味正走向衰落。

有大量信件来自顾客、加盟商及员工，内容透露出他们对赛百味食品的品质和新鲜度感到担忧和沮丧。

商业内幕网站发表观点，赛百味若想继续发展，就必须改进其提供的食品种类。

食材不新鲜：每周进货频率为1-2次

据十多家连锁店及员工透露于商业资讯平台，多数赛百味铺面每周仅采买一到两次货品。

一位商人透露，周末时生菜会变成一个大麻烦，只需几天时间，生菜吃起来就会变得像“纸屑”。

早些时候，这位经营着两家店铺、具备十余年管理经验的加盟商曾指示手下采购地方特产，不过其后，赛百味公司迫使她终止了这种行为。

她说明，长久以来她一直倡议采用每日现采的蔬果，并且愿意为让顾客尝到更优质的莴苣而承担更多花费，然而她的尝试遭到了压制。她补充，如今消费者对保鲜剂非常警惕，同时渴望获得更纯净的食品。

部分合作商称，每周采购一到两次并不构成阻碍，货物具备持续一周以上的储存能力。他们指出，任何大型零售企业都会遇到此类状况，售卖稍显陈旧的蔬菜属于商业运营的常规现象。

然而，其余的同事、访客以及合作商并不同意这一观点。近期从位于美国加利福尼亚州默塞德的赛百味分店离职的Gunn向商业内幕平台透露，他们供应的蔬菜中接近半数品质相当差劲。他表示自己亲自试过这些食材，味道远非人们通常所期待的那种。

另有一位在宾夕法尼亚州东南部工作的员工透露，他们收到的生菜多数接近保质期，即便包装袋是真空包装的，叶子上也出现了褐色斑点，西红柿状况同样不佳。这些食材运抵后，常常在一周内就变得软烂不堪，甚至开始腐坏。

赛百味发布通知给商业内幕网，该公司与美国众多家庭农场及供货方建立联系，目的是保障各分店食材的新鲜度。不过，该公司对店铺补货的周期是每周一两次这一问题，没有给予明确表态。

供货商凌驾门店之上：门店对食材选择权小

赛百味的一个独立采购伙伴公司的运营主管表示，该企业有非常规范的食品品质要求，这能保证从农业生产端到三明治制作端整个链条上的食材都十分鲜活，各个分店的开业者能够自主选择合适的时段来下单，以此确保店铺随时都有新鲜的产品可以提供。

然而，那些对赛百味相关措施持有异议的加盟商和职员坦言，他们在处理订单事务上的自主空间相当有限，同时，在挑选本地供货商方面，他们的决定权微乎其微，并且供货方甚至可能让独家经营权优先于店铺运营。

一位伊利诺伊州的门店经理向商业内幕网站透露，某位加盟商选用本地供应商，而不是经由分销商进货，这种做法被察觉之后，该加盟商的店铺就被关闭了。

1990年代初,Scott在弗吉尼亚经营着三家赛百味分店,他认为赛百味的面包和调料品质不高,而且公司不让当地农民在夏天进行生产,所以他最终离开了赛百味,他进一步指出,品质下滑反而有助于利润增加,这就是企业只顾自己的做法。

广告公司Pitch首席战略官Sara谈到，现在，大众对于营养知识、食品选购以及商业伦理有了更深的认识，所以，想要赢得顾客的信任并提升销量，光是将部分食品贴上“天然”标签已经远远不够了。

业内媒体分析指出，该快餐品牌在推广“即时供应”理念方面已取得显著进展。正因该品牌的知名度日益提升，客人们对餐饮机构的品质要求愈发严苛，先前构成其竞争力的特点，如今反而成为制约因素。

创意公司GYK的负责人York谈到，赛百味应当回归其本源，即提供热腾腾的面包和用心搭配的用料。这种食品不仅需要真挚，还要具备独特的卖点。他还强调，赛百味不能随意将食材堆放在任意的面包上，指望这样就能吸引越来越精明的消费者。

丑闻降低了公信力：黄金时代不再

据商业内幕网站报道，赛百味曾有出现过一些食品卫生问题。

例如2014年，有位美食博主曾向赛百味反映，希望其移除面包里的偶氮二甲酰胺，该物质也用于制造某些运动垫。尽管公司方面迅速表态会去掉这个存在安全隐患的成分，但事态的不良后果已经难以挽回。

同类的负面事件在2017年上半年度亦曾出现：经过调查揭示，赛百味公司售卖的鸡肉三明治，其构成成分中接近半数源自大豆。

赛百味方面彻底驳斥了这一传言，公司最高负责人 Greco 通过一份公告明确指出，所谓他们家鸡肉中只有一半是鸡肉原料的说法，完全是虚假的。

即便如此，相当一部分顾客依然心存疑虑。有六位顾客通过商业内幕网站发送了邮件，说明那些事例也促使他们决定不再光顾这家连锁餐饮店。

所以，即便当前没有任何证明显示赛百味在售卖损害顾客健康或品质低劣的食品，但这次事件反而强化了公众对于赛百味并未提供真实或新鲜食材的质疑。

一位赛百味方面的人士称，这些属于陈年旧事，没有任何依据证明这些状况会对销售造成持久性干扰。

该连锁店面临的挑战，仅仅是其整体经营困境的一小部分而已。不少人指出，赛百味过于迅猛的发展步伐，引发了各分店之间激烈的市场竞争。部分合作商透露，公司推出的多种优惠活动，特别是即将推出的4.99美元““特价组合，让门店几乎无法实现盈利。

然而，对食客而言，点餐单是首要的麻烦，并且是引发最多麻烦的环节。商业内幕网站收到的一百多封来信里，顾客们都在询问赛百味究竟发生了什么状况。

有位消费者反映，食品失去了新鲜度，青菜显得既不挺拔也不新鲜，肉类和乳酪则显得陈旧且味道欠佳。这位消费者还提到，“赛百味已经达到了极盛时期，如今正步入下坡路，它曾经拥有辉煌岁月，但如今盛景不再。”

另有一位不再光顾赛百味的顾客说道，美国必会为产品缺陷付出代价，赛百味从未给予我们购买出色三明治的途径。