这个肉松我做了很多次了，说简单也简单，说麻烦也麻烦。

以前不会做的时候，经常是买那种不算便宜的儿童肉松给孩子吃。

后来央视揭露，说那些老字号售卖的肉松，是用双氧水之类的化学品来加工的，我就感到有些不安了。

还不如真材实料的去买点好里脊，费点功夫自己做呢。

做一次需要两个多小时吧，也不算省事。

由于多次尝试，我在口感上进行了改进。照片展示的是初次制作时的样子，质地不够蓬松。后面附有再次制作的成果，可以进行比较。

大家可以参考着做，再根据自己口味调整哈。

和那种老式的用铁锅煎炒手段比起来，我更倾向于借助烤面包器来制作，首先是因为操作简便，其次是因为成品更加蓬松柔软。

面包机并非闲置的电器，除了用来烘焙面包，还应当探索它的其他用途。

好了，咱们开始吧。

食材包括猪里脊500克，半根葱，两片姜，一粒八角，一汤匙料酒，两勺生抽，一勺老抽，一汤匙鱼露，两汤匙白糖，两汤匙色拉油，适量熟白芝麻和海苔碎片

猪里脊肉剥掉白色外皮，用流动水仔细清洗，接着把它切成细长的条形，不要把肉块切得太小，那样最终肉末会变得过于细密，同时口感也会失去蓬松感。

2、锅中水烧开，放入葱段和姜片。

3、放进肉块煮开，撇去浮沫。

4、将肉、葱姜和汤都倒进电饭煲内。

放入料酒和八角，接着慢炖至熟透。我借助了烹煮肉类的功能，持续了大约四十分钟。

6、这是出来的样子，其实已经挺好吃的，肉烂烂的。

7、将肉顺着纹理撕成一条条的，越细越好

放入袋子，首先用工具敲击，使肉块完全铺平，接着继续压，尽量使其变得薄一些。

9、这是擀好的样子，基本上就是个大薄片。

把肉放进面包容器里，接着放入多种调味品，生抽两勺、老抽一勺、鱼露一汤匙、白糖两汤匙、色拉油两汤匙、熟白芝麻少许。如果没有生抽和老抽，能够选用味极鲜来替代。我没有使用盐，原因是给宝宝食用要清淡些。大家可以根据个人口味自行增减。

先把食材调匀，接着打开面包机的肉松模式。倘若机器没有这个设置，可以选用果酱模式或者翻炒模式。单独运行果酱程序大约需要1小时20分钟，我启动过一次，等肉松静置半小时再启动一次，最终获得了期望的松软质感。

面包机在运行时无需关注，它具备烘烤和翻炒功能，你可以继续做其他事情。

初次尝试缺乏技巧，仅开启过一次果酱装置，导致肉松变得潮湿，部分呈现坚硬状态。

第二次制作时，启动了两次程序，因此成品比第一次更加松软。但第二次烘烤时必须密切监控，由于各家面包机的加热效果不尽相同，所以第二次需要仔细观察，避免烤焦烤过了。烘烤完成后，迅速将肉松盛入一个平底盘子，摊开使其冷却。面包桶温度很高，操作时切记佩戴隔热手套。

这是第一次炒的。

这是第二次炒的，明显松软很多。

随后将其封装后置入冰柜进行低温保存即可，由于不含任何添加剂，因此须尽早用完，日常需置于冷处保存。

啰嗦两句：

这个需要反复操作才能获得理想的蓬松质感，肉块尺寸，压片力度以及翻炒时长都会影响肉松的蓬松状态。

鱼露具有增添风味的功效，同时它也是肉铺里不可或缺的成分，我选用的是越南进口的，倘若实在买不到，也能够不用。

没有添加任何成分，口感远不如市面售卖的儿童肉松那样松脆，制作时需要将其剁得更细，这样孩子吃的时候更容易下咽。

4、海苔肉松，就是在炒到一半的时候，将海苔减碎混进去。

这里，以下这些都是婶子亲手做的呦~~

每一款美食都有详细的图文教程，一点都不难。