赛百味承认食物中含鞋底成分

浙江总代称没问题

面包粉添加剂行业秘密浮出水面

商报消息 （记者 陈颖 图为 詹逾） 吃一口三明治，或许就吃到了鞋底原料。美国赛百味顾客最近碰到的这种情况，让国内快餐爱好者感到担忧。近日，全球快餐业龙头企业（赛百味）确认，在北美售卖的食品中混入了用于制造鞋底的化学物质偶氮二甲酰胺。有外国媒体报道称，美国市场上多数面包都含有这种物质，例如星巴克和麦当劳售卖的产品。

赛百味公司官方网站公布通告，声明中国境内售卖的面包中不含偶氮二甲酰胺这种物质。星巴克和麦当劳华东分公司的相关管理人员也表明，目前销售的食品满足国内食品品质规范，与引发争议的美国供应产品没有关联。

然而，当前国内面包面粉里普遍掺有"偶氮甲酰胺"，这个物质跟事件中涉及到的"偶氮二甲酰胺"只差一个字。

浙江赛百味总代称杭州在售面包没问题

不久前，全球知名快餐品牌（赛百味）在美国确认使用了某种化学添加剂，随后在6日美国时间决定不再使用该物质。

据了解，偶氮二甲酰胺常被用于制造橡胶鞋底和瑜伽垫，同时，由于具备氧化和漂白功能，它也添加到面粉中充当增筋剂，以此提升面筋的弹性和韧性。联合国食品法典委员会（Codex）承认它是合法的食品添加剂，不过欧盟和澳大利亚已明确禁止将其用于食品领域。世界卫生组织曾指出，这种物质可能与呼吸系统问题、过敏以及哮喘等健康风险有关联。

美国方面的消息公布之后，中国市场立刻展开内部检查，确认当前售卖的面包产品中并不存在这种成分。赛百味浙江地区总代理虞予表示，这种名为"偶氮二甲酰胺"的添加剂此前对他而言相当陌生，直到这次事件引发关注，他才知道这个术语。

虞予提到的"自查"在赛百味中国官网首页也能查到公开信息。首页滚动页面显示文字说明，"中国地区的面包里没有添加偶氮二甲酰胺这种物质"。点击进入后，可以看到两份供应商提交的英文文件，上面盖的公章分别是"麦西恩食品（上海）有限公司"和"北京百嘉宜食品有限公司"。

此外麦当劳和星巴克华东区相关人士也表明，他们的面粉由国内市场的供应商提供，与美国的供应渠道没有关联。

目前，上述三家连锁企业在杭州市场的销售一切正常。

国产面包粉普遍添加"偶氮甲酰胺"

网络百科资料表明，"偶氮二甲酰胺"是多种泡沫塑料常用的发泡成分，可用于PVC、EVA、PP等塑料的膨胀加工。有国外媒体报道称，含有"偶氮二甲酰胺"这类物质的添加剂常见于美国出售的面包产品，那么杭州地区的面包市场是否存在类似情况呢？

2011年5月1日，我国开始全面禁止在面粉制造时掺入过氧化苯甲酰、过氧化钙，这两种物质也被称作"面粉增白剂"。不过，针对不同用途的面粉，仍会加入各种不同的添加剂，例如制作面包的面粉通常会添加"偶氮甲酰胺"作为增筋成分，这个名称与美国赛百味面包事件中的关键物质"偶氮二甲酰胺"非常相似，仅仅差了一个字。

昨天，记者前往市中心某超市，在售卖面粉的区域进行了观察，发现"上一道"等品牌的面包专用粉，其成分清单里明确列出了偶氮甲酰胺。

偶氮甲酰胺是允许用于改善面粉特性的添加剂，主要作用是增强面包的韧性，这是国家批准的，本地知名面粉生产商东南面粉厂（也就是牡丹面粉公司）质量管理部负责人谢伟中这样说明，这种添加剂的用量有明确限制，最高使用量不能超过每公斤0.045克

过去卫生部曾公布过新版本的《食品添加剂使用标准》草案供公众讨论，其中"偶氮甲酰胺"是否继续使用的问题曾引起过行业内的争议。国家粮食局标准质量中心前高级工程师谢华民持有不同看法，曾向新闻媒体阐述观点，认为虽然偶氮甲酰胺的毒性尚不明确，但通过咨询化学领域的专业人士，她了解到含有偶氮的化学成分通常具有引发癌症的风险，并且欧盟出于对人体致癌风险存在疑虑的考虑，已经禁止了该物质在面粉生产中的应用。

目前我们主要借助维生素C来增强筋力，偶氮甲酰胺或许将逐步被取代。该面粉厂一位负责人这样说明。