日本目前的抹茶遭遇了产出不足的困境。自2024年起，一些日本传统的抹茶品牌实施了购买限额，并且还停止了部分商品的售卖。

近期，有报道披露国产抹茶已销往日本市场。长期以来，关于中日韩文化渊源的讨论一直是网络焦点，此次日本暗中采购中国抹茶，引得部分网民调侃“日本抹茶源自中国”。

日本视作文化标志的绿茶怎样会停止供应，探讨其成因又该责备哪些人？

多少日本绿茶中国造？

本世纪初，绿茶饮品在日本流行导致绿茶需求急剧上升，需要大量进口原料，2004、2005年达到顶峰，进口量每年超过1.5万吨。然而，之后随着民众对饮品口味的转变，以及日本饮料企业更倾向于使用国产原料的标识来吸引顾客，进口需求开始逐步减少。

近年日本每年进口的绿茶量维持在每年3000吨左右，

跟生产量相比数量并不多

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日本公布的进口记录里没有清楚标明这些茶叶里有多少属于抹茶或者茶粉，但是茶叶进口量确实在减少，日本国内抹茶的供应已经无法满足需求，这也是一个确定的情况。

日本疯狂向世界兜售抹茶

日本抹茶及茶道源自中国唐宋年代，现今已成为该国重要的文化象征。

然而日本传统抹茶自古以来就设有较高的鉴赏标准，不仅售价高昂，而且诸多讲究的规矩和礼节使人望而却步，因此一般大众更喜爱价格实惠且易于冲泡的煎茶。

现在，除了惯常的品茗仪式，商贩们又把抹茶融入了更多平日的吃法，变成饮品，或是用在冰沙、甜点、小点心上，抹茶的滋味已经传遍世界各地的美食圈，变成一种时髦的饮食风尚。

在欧美，近两年借由社交媒体的推动，抹茶被打上了“

比咖啡更健康的提神饮品

”的标签，热度持续攀升，成为潮流人士竞相打卡的选择。

知名社交网站上，与抹茶主题相关的帖子数量高达860万篇，充分显示出它的极高人气。

为了保留日本抹茶的独有特质，销售过程中会将抹茶与普通绿茶粉末区分开来，一般只要将茶叶研磨成粉状，便可以称作绿茶粉，但是

这种绿茶粉末特指通过遮光方式种植的茶叶，经过特定炉具干燥处理，并且没有经过揉捻步骤，最终使用石臼类工具研磨成的细小颗粒状。

属于绿茶粉中有自己独特加工方式的一个分类。

当前正值抹茶流行时期，日本绿茶的出口额持续攀升，特别是绿茶粉的增幅十分显著，从2022年至2024年出口量激增了60%。在所有日本生产的绿茶粉末中，抹茶依然占据着核心地位，并且是最大宗的产品类型。

统计资料表明，过去三年日本输出的绿茶粉末数量，与国内研磨茶叶的产出量大致相等，或者稍微多一点，日本方面没有公布这些出口的绿茶粉末里有多少能够算作抹茶，不过从这点可以推断，日本国内抹茶供应紧张的现象并非毫无根据。许多人表示忧虑，全世界的抹茶需求是否已经大幅度增长，以至于超出了日本绿茶粉末的生产能力。

日本绿茶粉的最大买家的是美国，

2024年美国共进口了2217吨

日本绿茶粉销往欧盟和英国的数量为909吨，二者位列其后。这两个主要市场合计占据了日本绿茶粉出口总量的61%。

日本向海外积极宣传抹茶，并且销售量超出国内需求，这不仅是文化传播，更是实实在在的经济收益。

抹茶成绿色印钞机

日本官方部门介绍抹茶的页面中直接将抹茶称为

“粉末状的绿黄金”

，既凸显匠心底蕴，也直白地点出了抹茶带来的金钱收益。

依据农林水产省发布的信息，2024年日本绿茶市场显示，用于制作抹茶的研磨茶叶价格飙升，其价位是价格最低的煎茶的两点七倍。

绿茶粉以抹茶为主，整体售价远超茶叶，且因抹茶在欧美市场受欢迎，价格逐年上涨，2024年日本出口的绿茶里，

粉状绿茶约占总量的58%，但贡献的出口额达到了75%

，约271亿日元（合人民币13.2亿元）。

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抹茶的流行推动部分茶园开始种植利润更优的碾茶，导致日本国内普通绿茶的收获量从2000年后持续减少，而碾茶的收获量却稳步上升，截至2024年，全国碾茶的收获量已是2014年的2.7倍之多。尽管如此，面对海外迅速蔓延的抹茶风潮，日本国内供给不足的问题依然突出。

此外日本茶产业目前还面临着

人口老龄化茶园劳动力短缺，以及茶树的老化等潜藏风险

，这些同样会成为未来扩产的主要阻碍，造成抹茶供应难以满足全球市场的需要。

根据调查，日本国内种植的茶园中，大约有百分之四十的茶树已经生长了三十年以上，这些老茶树在产量和品质方面都表现不佳，因此必须进行更换。

日本制造能力有限，同时中国抹茶行业正迅猛增长。中国是抹茶的起源地，不过从明代起，国内饮茶习惯以泡茶为主，采用茶粉冲泡的抹茶饮用方式逐渐衰落。

上世纪七十年代，我国江浙区域引入了日本的蒸青绿茶制造设备，由此开启了国产抹茶的复兴之路。凭借国内充沛的绿茶基础，国产抹茶行业迅速发展，特别是在生产规模方面，已经可以与日本相媲美。

海外市场对国产抹茶的需求十分强劲，目前除了满足国内市场，这种产品还销往世界各地。通过分析全球货运信息可以发现，

2024年中国大陆的绿茶粉出口量排在第二。

据估计，今年中国的抹茶产量或将突破5000吨，进而使该国取代日本，成为世界最大的抹茶制造国。

虽然生产规模令人担忧，不过凭借深厚的积累和文化的推广，日本依然牢牢占据着高端抹茶市场的领导地位。未来中国和日本的抹茶竞争，特别是在全球范围内的争夺，势必会继续进行下去。