今年九月，我们曾经提及星巴克计划在芝加哥设立一家臻选烘焙工坊，这家店是星巴克配置最为高级的门店，它位于芝加哥最繁华的华丽一英里街区，并且是全世界的臻选烘焙工坊中规模最大的一个。

11月15日，星巴克芝加哥甄选烘焙工坊正式开业。

多家媒体报道探访了这家店，称其全球最大，面积达35000平方英尺，约合3252平方米，店内设有全球最高的咖啡烘焙存储桶，高度约17米，这个存储桶贯穿整个店铺，外观与其他精选烘焙工坊相似，由黄铜打造，除了咖啡台，还有鸡尾酒台、烘焙品台，以及美国唯一提供氮气冰淇淋的台子。

这家甄选烘焙工坊和许多其他城市里的店铺类似，也邀请了许多芝加哥本地的艺术家参与店铺的装饰工作，例如，东京那家新开的甄选烘焙工坊，就是由知名设计师原研哉负责设计的。

这家店铺里的咖啡储存容器，是星巴克在全球设立的第六家精心挑选的烘焙作坊，此前开设的另外五家分别设在米兰、纽约、西雅图、上海和东京。

全球各地分店开张时的热闹景象如出一辙，芝加哥的甄选烘焙工坊也遭遇了顾客爆满的情况。开业前，大量顾客就已在店外排起长队。根据Food的影像资料，九点正式营业之前，门店门前已形成长龙。有顾客透露，他们甚至从密歇根州连夜驾车赶往芝加哥，凌晨五点抵达时，发现店门口已经聚集了不少人。

新店开张之际，星巴克门店外排队的顾客多选择烘焙工坊，这体现了品牌高端化布局的考量，旨在应对精品咖啡热潮与数字化难题。公司正借助差异化门店，吸引各阶层、范围更广的咖啡爱好者，以此拓展市场。臻选烘焙工坊不仅售卖多种咖啡和各式产品，还会定期举办咖啡教学活动，并开展各类相关聚会，致力于打造一个全方位的咖啡互动场所，而并非仅仅作为一处消费价格较高的咖啡店。

2018年星巴克股东大会上，公司首席执行官凯文透露，未来十年将实施三大核心计划，聚焦中国市场拓展，优化数字服务体验，以及提升高端门店品质，计划增设更多臻选烘焙工坊，数量接近芝加哥新设的门店规模，同时约一千家门店将改造为臻选旗舰店，另外百分之二十的星巴克网点会转型为臻选咖啡店，这些门店内部配备专属咖啡吧台，并供应定制化精品咖啡饮品。

顾客在精品咖啡店确实会投入更多资金。星巴克相关人士透露，在专属烘焙坊，顾客的每次消费金额，大约是标准门店的三到四倍。这类店铺每日接待的顾客数量，能够达到八千人之多。