2025年现制咖啡行业竞争白热化，价格冲突激烈，市场格局主导下众多品牌陷入“低价促销求销量”的恶性循环，所有企业都无法幸免。
星巴克近期公布了二零二五财年的第二季度业绩单，中国区域在行业不景气的大背景下取得了突出成绩。根据财报数据，该公司全球总营收为八十七点六一亿美元，较上一年度小幅增长了百分之二。其中，中国市场的发展尤为抢眼，营业额达到了七点三九七亿美元，同比增长了百分之五。门店的盈利能力依然保持在较高水平，具体表现为利润率维持两位数。同时，单店销售量在不利环境中实现了百分之四的增长，无论是在商业区、城市级别还是营业时间段，都出现了同比上升的态势。对比全球2%的增速，中国市场这5%的增长显得格外耀眼。
值得注意的一个情况是，中国的店铺数量不断上升，到那个季度末已经达到了7758家，与上一年同期相比增长了9%，与上个季度相比增加了73家，为那个阶段全球新开设的店铺总数大约贡献了三分之一。
星巴克在中国市场表现不俗，核心在于其全面的革新举措。在商品方面，企业不断研发新式饮品，以此迎合顾客的多样化口味；在营销层面，品牌积极吸收中国传统文化元素，营造具有地方特色的消费氛围；此外，公司还致力于改善顾客的购物感受，并增强服务带来的心理满足感。
刘文娟（星巴克中国首席执行官）带领团队圆满完成了中国市场关键任务的推进工作，这一点非常突出。星巴克全球董事长兼首席执行官Brian倪睿安在财报会议后，同样赞扬了中国团队的优异表现，并强调中国市场潜力巨大，公司将持续投入资源，深耕中国，促进其长远发展。
当前市场竞争激烈且环境多变，星巴克中国并未随波逐流，而是通过创新和坚持开辟了独特的增长道路，以实践证明了长期主义的意义，给咖啡行业带来了新的发展视角。
以本土化创新与文化共鸣开辟新增量
优异的财务表现背后，体现着星巴克在中国市场依靠创新作为关键，推动业绩提升的内在运作方式。
行业遭遇价格竞争与产品单一困境期间，星巴克全球董事长兼CEO倪睿安在财务报告会议上清晰表示，近期商品体系的改进已经促使中国业务转向积极增长阶段。
今年四月，星巴克中国推出了“真味无糖”的全新产品系列，这个项目在内部被视为五年以来规模最大的本土化创新举措，它把传统风味糖浆分解成了两种配料，分别是零糖风味浓浆和独立原味糖浆，从而让顾客能够自主选择搭配。
据了解，这个体系完成了74次口感评定，并进行了40多次版本改进，最后形成了能提供500多种选择方案的个性化服务，显著提升了商品吸引力和顾客互动度。它遍布全国7600多家店铺，提供了超过500种风味精度搭配，打破了行业内“降低糖分就会牺牲口感”的传统观念。
不同于市面上多数糖浆将味道和甜度紧密结合的做法，星巴克将二者分开处理，使顾客能够自主调节口感层次。比如，顾客可以同时加入两份无糖的榛子风味饮品和半份普通糖浆，这样既能品尝到浓郁的坚果香味，又不会觉得过于甜腻。这种“风味独立配置”的理念，从根本上改变了风味咖啡的制作基础，促使整个行业从统一化生产转向满足个人需求的定制化服务。
中国工程院院士、中国营养学界权威陈君石明确指出：星巴克的这个减少含糖量举措值得高度评价，至少能获得九十分的好评，饮料行业降低糖分含量是现在的重要任务，要求行业领先企业率先进行技术革新。
星巴克在产品创新方面，正快速增强“中国特色”的融入过程。新春序曲综合咖啡豆作为代表，这款围绕中国春节开发的产品，完全由中国团队负责研制，并将窗花、灯笼等传统图案用于包装装饰，是星巴克五十多年发展史上首次为特定区域推出节日限定咖啡豆。这款产品面市后，第一周在天猫平台便取得了优异的销售成绩。
另外，在行业陷入“每天一款”的急躁风潮中，星巴克却通过精准对接实现品牌影响力大幅提升，与史努比等知名形象的合作，核心在于“文化象征+购物情境”的深度结合。以联名产品为例，其融合音乐与咖啡的跨界创意精准触动了年轻群体的情感共鸣，使得发售当天星巴克应用程序的访问量激增至平时的3.2倍，官方平台的流量也急剧攀升，刷新了品牌数字渠道的访问记录。
这种合作模式注重品质打磨，与星巴克持续营造的“第三空间”理念相互促进。顾客拿着特别设计的杯套进入店内，场所感受和商品感受融合在一起，形成完整体验，联名角色的关注度在实体场所得到进一步拓展。
以文化体验为锚点
2025年财政年度第二季度终止时，星巴克在中国开设的店铺累计达到7758家，其服务范围遍布超过一千个县级行政区划。这一统计数字反映出中国本土咖啡公司迅速发展的态势，它们如浪潮般涌现，从主要城市中心区蔓延至乡镇街道。如今，无论是繁华的商业区还是普通县城的街道上，咖啡店点的分布密度已经非常高，形成了每隔几步就能看到一家店的情况。
在这场激烈的竞争中，星巴克依靠其独特的“第三空间”理念，并巧妙结合当地文化特色，成功构筑了品牌优势，从而在高端消费领域保持了稳固地位。
星巴克门店的规划设计是空间利用理论的典范之作。在主要商业区，精品店常以"文化象征"的形象入驻，地点多选在都市文化中心或艺术聚集地。例如今年早些时候在南京颐和路开设的非物质文化遗产主题店，在天花板上投射云锦图案，咖啡杯托印有金陵折扇的绘制方法，把购物环境转变成了文化感受空间。
景区里的特色店铺更是把空间表现发挥到了极致。3050米高的玉龙雪山那家店，用的是完全透明的玻璃屋顶，顾客喝咖啡的时候可以直接看到雪山的主峰。
其实星巴克对“第三空间”的诠释早已超越物理空间范畴。在大兴机场的星巴克店里，有网友讲述了一个特别的故事，这个经历很有普遍性：最想去的店就是大兴机场的星巴克，深夜抵达后却找不到能暂时歇脚的地方，绕来绕去还差点走丢，发现对面有个显眼的星巴克招牌，进去一看居然有个小沙发是空的，于是心满意足地把行李放在那里，顺便买了些夜宵，柔和的灯光、宁静的环境、雅致的布置，让人感到十分舒适，这正是一个理想的休憩场所……吃完东西喝完饮料，就盖着店里的毯子在通道里躺下，第二天早上六七点钟醒来，觉得真是太幸运了。”
星巴克一直很看重在店里的感受。这个品牌从开始就有个想法，把店当作一个中间地带。他们觉得，客人能在店里聊天、交朋友、找到归属感，这很重要。
本土品牌通过“9.9元咖啡”引发价格竞争，星巴克则借助文化附加值建立竞争壁垒。该公司2025财年第二季度财务报告指出，其中国分店盈利能力维持在两位数水平，消费者会员再次购买的比例高达62%，这些数据均远超市场整体状况。
星巴克在中国开设了七千七百五十八家分店，构建了一个遍布城市和乡村的文化体验体系。其他竞争者仍专注于价格战和效率提升，而星巴克这种以文化感受作为核心的差异化经营思路，可能是其能够持续发展的根本原因。
以长期主义破局内卷
星巴克全球董事长倪睿安在财报会议上表示，中国市场前景广阔，这家大型咖啡公司正通过云南咖啡豆的成功案例，展示其本土化战略的深层含义——这并非仅限于将菜单翻译成中文，而是将中国地域的特色融入全球品牌的内在特质之中。
星巴克是一个在全球范围内已经发展得相当成熟的品牌，它从最初向中国扩张，到如今在中国市场站稳脚跟，本土化策略是其在中国市场取得成功的重要手段。目前，星巴克在中国正致力于更加精细化的本地化工作，而云南的咖啡豆，则成为其本土化计划中的关键环节。
去年十月，星巴克全球执行副总裁兼中国区负责人刘文娟宣布了一项新计划，使云南咖啡与星巴克的合作达到新阶段，未来，中国内地所有门店售卖的星巴克经典浓缩咖啡都将采用云南咖啡豆，中国内地每家门店都会提供云南单一产地的咖啡豆，这一行动，并非简单的原料替换，而是星巴克在中国供应链本土化建设的重要节点。
星巴克针对云南的产地，不断强化当地化的供应链建设，这体现了一种周全的规划。从品牌的角度出发，可靠的本土供应链确保了产品供应的稳定，有助于减轻市场原料价格变动带来的不利影响。当前咖啡茶饮领域竞争异常激烈，价格战此起彼伏，许多企业因此陷入利润微薄的困境，星巴克则利用其云南咖啡豆资源，从生产环节着手，显著提升了商品的内在含金量，凭借卓越的品质和与众不同的特色，成功构筑了难以逾越的竞争壁垒。
从更广阔视角审视，这一安排是星巴克坚持长远理念、促进咖啡文明持久发展的关键举措。就商品水准而言，星巴克与云南咖啡种植者密切配合，达成互利局面。过去，云南咖啡出品水准起伏不定，售价常低于普遍期货价格。
2012年，星巴克在云南建立了咖啡种植者支持中心，由此启动了品牌与产地的紧密协作。他们从土壤改良开始，逐步指导种植技术，并持续优化加工工艺，严格把控品质标准。星巴克的农艺师毫无保留地传授经验，长达13年始终如一，以专业和耐心帮助咖农进步。此外，星巴克创新性地实施了“优质优价”的奖励机制，确保咖农的劳动成果获得应有的经济补偿。
如今，云南咖啡实现了脱胎换骨的变化，凭借“醇厚却不涩口、芬芳但不浓烈、微带果香”的特殊口感，让世界为之侧目，成为全球咖啡领域中值得重视的“东方风味”。它的品质合格程度，在 2012 年还只有 20%，但现在已经跃升到 80%，这是星巴克和当地咖啡种植户共同付出的努力所带来的收获。
现在，云南咖啡被星巴克全球采购网正式接纳，"臻选云南"系列在国内广受好评，并且销往海外，成为展示中国咖啡从产地走向世界杯子的典范。这一举措不仅扩大了云南咖啡的国际影响力，也为星巴克品牌注入了别具一格的特色。
星巴克全球董事长兼首席执行官倪睿安，在财报业绩会上的发言，透露了星巴克在中国市场的自信。
我们在华业务尚有诸多任务待完成，不过品牌影响力依然稳固。倪睿安（Brian）在财报会议上说明，星巴克中国运营得益于“高度本土化的供应链及烘焙体系”，中方人员正持续推动面向本土的“回归本源”方案。
咖啡业巨擘们至今仍在探讨所谓公共休闲场所概念是否已经落伍，星巴克却以十三年时间印证：真正的因地制宜并非被动适应，而是相互依存。
云南咖啡豆的崛起证明了，若跨国公司甘愿屈身担当本土的“技术合作者”，所获得的不仅是有利可图的商业成果，还有对整个行业发展的主导权。
这也许就是星巴克在中国市场每天售出数百万杯咖啡的根本原因，毕竟，没有哪个品牌比它更了解中国人的口味偏好。