到了2025年，星巴克在中国的经营状况现在遭遇严重的困境。其根本在于星巴克每家门店的收益持续减少。
星巴克中国目前保持整体盈利状态，关键因素在于早些时候与商场协商租金时获得了有利条件。商场同星巴克的租赁合同一般持续八到十年期限，众多门店即将进入续约协商阶段。若届时未能达成一致，大批星巴克中国分店可能遭遇租金显著增加的困境。
临近那个时间点，星巴克中国的盈利能力将持续走低，经营状况将面临更加严峻的挑战，出现赤字现象也并非偶然。
十年前，商场与星巴克进行交涉时，表面上看星巴克是客户一方，实际上它才是主导者，星巴克才是真正说了算的那一方。
对于众多商场而言，当年的星巴克是吸引顾客的有效手段，也是提升形象的关键因素，所以星巴克入驻商场时，会向合作方提出诸多条件，比如对商场整体店铺开业比例有明确标准，有时还会要求提供装修资金支持，装修阶段免除租赁费用，商场方面甚至需要额外支付成本。
星巴克与商场签订的租赁协议，当年很大比重的收入是来自营业额提成，并非固定费用。比如，假设星巴克与商场约定的营业额提成比例是5%，无论门店经营状况如何，其租赁成本始终只占销售总额的5%。这种模式让星巴克承担的财务负担相当轻微。当前业绩不佳的情况下，提成制租金发挥了重要作用。
这种单纯的按次收费方式商场大多无法接受，唯有类似昔日的星巴克这样具有强大影响力的品牌，才有机会争取到这类条件。
时至今日，事情已经发生了非常大的变化。
星巴克的开店数量持续增加，网点布局愈发密集，然而每家店带来的利润却在减少，这种情况十分明显。另一方面，本土咖啡品牌的快速成长，也吸引走了大批原本属于星巴克的忠实顾客。毕竟在价格实惠这方面，星巴克确实没什么竞争力。
星巴克每年仍需开设众多新店，已不复十年前紧俏的境况。如今街头随处可见星巴克，某些商场内甚至分布着两三家分店，星巴克已不再是稀有品牌。
商场完全没有必要为引入一个随处可见的普遍品牌提供任何租金让步,星巴克已经无法为商场带来客流了。
当轮到与星巴克商议续签租赁合同时，甲方定会调整那个纯按比例抽成的条件，转而采用固定费用并加上抽成的方式，这种做法更为普遍。
有报道提及，部分商场正打算与星巴克终止合作，不再续签合约。即便对方退出，也可以更换其他品牌入驻。此类情况在过去极为罕见。
长期以来，国内各级各类商场，若缺少一家星巴克，便显得极不寻常。然而，这一现象正逐渐改变。
所以看得出来，星巴克目前在中国的业务可以称得上是摇摇欲坠。
星巴克也在积极调整策略，推出更多符合中国消费者口味的产品，同时缩减门店面积，不再注重打造第三空间概念，比如啡快这类小型店铺，主要提供外卖自提服务，以此应对瑞幸咖啡等竞争者的挑战。
星巴克另外悄悄发放了许多折扣券，直接降价会损害品牌形象，所以店内点单时仍按原价计算，但顾客稍加留意，在美团点评平台、信用卡应用软件以及各类网络直播频道里，都能便捷获取众多优惠凭证。
这样的自救方法是否见效呢？目前来看效果还不是很明显。
过去两年间，瑞幸咖啡在店铺数量和经营收益两方面都超过了星巴克中国，确立了中国咖啡市场的领先地位。展望2025年，瑞幸咖啡的盈利能力预计也将超越星巴克中国。综合考量营收规模、网点布局和利润表现这三个核心指标，瑞幸咖啡将全面成为中国咖啡行业的标杆企业。
星巴克与瑞幸咖啡对比，其经营模式存在明显不足，主要体现在公共区域设计上。该场所的建设需要大量资金，直接推高了企业的运营开销，进而导致产品定价居高不下。许多人戏称，星巴克咖啡的高昂价格并非源于饮品本身，而是因为对座位占用收取费用。
在中国以外的地方，比如星巴克的发源地美国，这家公司也体会到了营造专属场所所面临的财务负担。
2025年初，星巴克公布了一项重要决定。北美分店将调整服务方式，顾客若想使用店内资源，必须购买商品。这意味着，那些仅占用位置却不消费的人，工作人员可以要求其离开。
星巴克中国去年起也接二连三曝出相似消息，要求顾客必须点单才能店内就座。时至今日，该公司尚未正式公布此类措施。不过，鉴于经营状况日益吃紧，星巴克中国效仿美国总部实施同类政策的日子或许不远了。
星巴克之所以会采取这种做法，主要是由于工作量的持续上升所致。自星巴克自建立之初，其创始人舒尔茨就强调过，第三空间是其赖以生存的核心。第三空间的价值体现在能够促进社区成员之间的互动交流。
星巴克是人们相聚的场所，它不只是售卖咖啡的店铺，更传递着人情味，给予顾客归属感。许多人有这样的感受，虽然没在星巴克购买饮品，却会在那里学习、办公，与朋友交谈，享受一段美好时光。
长期以来，星巴克对于此类行为从不进行管理。
星巴克暂时显得吃了亏。然而从长远角度观察，许多顾客会因为这个举措，更加认同星巴克这个品牌。星巴克撤销这项政策，表明它变成了一个精打细算的商人，不再是那个主张人文关怀的温馨形象。
从经营层面考虑，让许多光顾但不消费的顾客长时间滞留店内，这对星巴克而言无疑是一种明显的资源消耗——这既增加了运营开销，也降低了实际收入空间。
星巴克做出这样的调整，主要原因是近些年其财务状况出现下滑。依据该公司2024年第四季度的财务报告，其营业收入相比上一年度减少了3.2%，而净利润更是大幅度降低了25.4%。
星巴克在美国总部以及中国这两个核心市场都面临经营状况的恶化。在2024财年期间，星巴克于中国开设了众多新分店，然而其收入却较去年同期有所减少。
星巴克中国2024年度营收为29.58亿美元，较上一年度减少了1.4个百分点，这一数据反映出公司经营状况有所下滑。尽管新开设了数百家门店，但整体收入水平依然低于往年。由此可以推知，其现有门店的销售额较去年同期出现了明显下滑。
关注连锁行业时，投资者普遍最为重视的指标是同店销售增长情况。具体而言，不论品牌开设多少新店来促进销售额提升。大家真正关心的，是去年和今年都存在的门店，其经营状况是否出现了恶化。
星巴克在中国市场，与去年同期相比，销售额减少了14%。店铺的经营状况可以分解为两个部分，即顾客平均消费金额和购买次数。顾客平均消费金额，与去年相比，降低了8%，而购买次数则减少了6%。
星巴克每份饮品定价持续走低，销售量也在不断减少。
没有任何指标比这更能说明，星巴克中国当前的实力正在减弱这一令人无奈的状况。
我推测，2025年星巴克在中国市场的最终处置方式，或许会转让给国内的合作伙伴。
2024年末曾曝出相关传闻，星巴克管理层正审视剥离在华业务的可能路径，目前正与多家中国企业进行接触，其中既有私募资本机构，也有具备国内餐饮连锁经营实力的公司。
这条报道或许会让人感到费解，星巴克竟然要出售自身资产——其实此中缘由并无多少令人意外之处。
星巴克在全球的运营中，仅在美国、中国和日本这三个GDP位居世界前列的国家采取直营模式，其它国家则主要以合作经营方式开展业务。
星巴克将中国业务转让出去，不代表其在中国所有的门店会立刻消失，公司会继续运营很长时间。星巴克中国的经营模式将发生转变，从直营转变为特许经营。总部会将管理权交给中国本土企业，由后者负责日常运作。出售完成后，星巴克在全球范围内的收益将主要来源于中国市场的特许经营费。
那为什么星巴克总部会考虑这件事情呢？
事情的原委十分明了，由于星巴克在中国的经营状况十分红火，盈利状况良好，总部方面完全没有出售的打算。采用直营经营方式，所获得的收益完全归属于总部，无需与其他机构进行利润分配。
一旦某个业务板块即便持续具备作用，即便遭遇激烈竞争，并且承受显著的不稳定因素，对于总部而言，这类业务便非常适宜与加盟商开展协作。
因为在这种情况下，业务变成收益共享，风险共担的模式。
比如，原本星巴克中国若获利100元，则全部归属于总部，转为特许经营后，星巴克中国仅通过授权费获利，或许从100元中仅获取25元，其余75元则归属于合作经营者。
一旦星巴克中国出现亏损，星巴克总部的亏损程度便会显著减轻。由于授权费属于收入来源，即便星巴克中国业务上不盈利，星巴克总部依然能够维持盈利状态。
在直营体制中，只要出现亏损，所有业务上的损失都由总部承担。
由此可见，星巴克总部从直营转为加盟，其实质目的是转移风险，促使地方上的合作者参与进来，共同承担风险，一同分享利益。
对于跨国连锁餐饮来说，这种模式并不是星巴克第一个吃螃蟹的。
全球知名连锁餐饮企业麦当劳，于二零一七年，将中国大陆市场的业务主导权，转让给了中国本土的投资管理公司中信资本。
这次合作现在看来效果显著。中信资本接手后，凭借对中国消费者更深的理解，以及在中国餐饮经营方面更贴近实际的做法，推动麦当劳在华业务持续发展，规模不断扩大，最终达成了品牌总部与本土运营方双方的共同利益。
星巴克总部打算卖掉的想法，主要是想借鉴麦当劳在中国取得过的成就。考虑到星巴克现在面临激烈的市场竞争，业务状况持续走下坡路，再加上麦当劳早先的成功经验，这种思路显得比较合理。