曾红极一时的烘焙咖啡品牌“85度C”近日正频繁闭店。

十月二十日，《每日经济新闻》记者通过现场探访确认，85度C北京知春二店在十月十九日已经正式结业。目前，85度C在北京地区仅保留白广路这一家分店。

85度C北京白广店 图片来源：每经记者 郑欣蔚 摄

这一情况并非零星的地区表现，而是85度C当前在中国内地业务调整的一个具体体现。

新京报披露，85度C的母公司“美食-KY”近期透露，今年在中国大陆关闭的店铺数量将突破四十家，此次堪称近五年最大规模的业务重组，主要原因是该公司在中国大陆市场的销售额急剧下滑超过百分之二十，并且一直处于亏损状态

接连有门店停业，10月20日，85度C总部公共事务部苏女士向《每日经济新闻》记者透露，近期85度C集团根据店铺布局计划进行优化，进行筛选和提升，今年年底前仍会开设新的加盟店，商品种类也在不断更新换代。

根据公开资料可知，85度C源自中国台岛，是一家广为人知的连锁品牌，主要售卖咖啡、蛋糕及烘焙食品，其品牌名称取自“85摄氏度是冲泡咖啡的最佳温度”这一理念。该品牌于2003年成立，依靠“高端品质、亲民价位”的经营方针，以及“咖啡与烘焙相结合”的商业模式，从中国台岛快速发展，进入多个地区，最终成长为一家世界范围的连锁公司。

根据行业资深人士的访谈内容，一连串的店铺停业反映出该知名面包店正遭遇品牌老化及创新匮乏的根本性问题。至于这些店铺的关闭能否扭转当前困境，前景尚不明朗。

北京门店仅剩一家，接连闭店为“汰换择优”

最近，一些网友在网上发帖反映，85度C北京知春二店不久前贴出了停业告示，说明10月19日晚上停止营业。10月20日早上，《每日经济新闻》记者通过大众点评软件查找这家店时，系统显示它还在营业，但实际去知春路地铁站附近查看，发现这家店确实已经关门了。

85度C北京知春二店内景 图片来源：每经记者 郑欣蔚 摄

门口张贴的停业启事上写着，岁月流逝转眼两年，向大家致以告别，好在店铺虽歇人未散，我们在北京白广店仍等候光临。常有行人驻足观看停业启事，也有路人看完后打电话把消息告诉家人朋友。据记者发现，虽然店里设备还没搬走，墙上还贴着宣传画，但货柜已经空荡荡，一点商品都没有了。

店内一位声称是员工的男士告诉媒体，这个店已经停止营业了，顾客们可以到北京唯一一家剩余的分店白广店去购买饮品，如果想要拿回会员卡里充的钱，就必须打电话给85度C的客服人员。

《每日经济新闻》的记者随后前往85度C北京白广门店，该店同样坐落在地铁出口附近。记者观察到，尽管外部正在施工，但仍有大量顾客光顾，五分钟内就有六七批人进入。店员表示，他们并不清楚知春路门店停业的消息，目前白广店没有关闭的计划。

85度C的联络人向媒体人员确认，知春二家分店歇业之后，白广路那家店确实是该品牌在北京地区保留的唯一一家店铺。消费者能够凭借会员登记码来办理预存金额的退还手续，至于退还的预存金额是否能在其他分店使用，则取决于当初购买的是否为单一店铺的充值凭证。

北京关闭分店并非特例。近期，杭州、上海、南京等城市也传出85度C店铺停业的消息。网络平台上，不少地区的门店状态显示为“暂停服务”或“停止经营”。针对这些情况，10月20日，85度C公司总部公共关系部门的苏女士在接受《每日经济新闻》记者采访时指出，对于连锁品牌而言，增设或撤销门店是常规的商业决策，此次变动被定性为“优化资源配置”。

关于新店铺是否将在北京开设，相关人士表示，公司正面向全国发展加盟业务，热切期盼北京地区的朋友积极参与，共同促进市场繁荣

大陆市场进入调整期，闭店能否挽救颓势？

85度C近些年在中国大陆市场遭遇了经营困难。根据85度C母公司美食-年财报，2024年，85度C在中国大陆市场的销售额跌至80.53亿元新台币（折合人民币约18.8亿元），比前一年减少了超过两成；此外，该市场对总体的销售贡献比例也从51%降低到了42%。

一些新闻渠道透露，85度C在大陆地区从去年下半年起就陷入亏损，并且亏损幅度在持续增加，到今年上半年时亏损额已达到大约两亿新台币（折合四千六百万元人民币）。

最新情报显示，85度C正以关闭大批店铺的方式应对在中国大陆的运营难题。根据“美食-KY”十月份发布的最新通报，该公司今年在中国大陆的停业店面将突破四十家，这个数字占其在中国大陆所有店铺的十分之一以上，同时也是近五年内规模最大的一次业务重组。

关于这项变动，北京安高管理咨询企业的创办人兼世界中餐业联合会社区餐饮负责人曹盼盼向《每日经济新闻》的采访人员说明，这也是总部根据市场可能出现亏损的考量而做出的决定，当前经营点子无法改变亏损局面，因此停止损失是较为合适的方案

餐宝典的创始人汪洪栋分析，85度C近期不断有门店停业，主要因为有些店铺一直经营不善，更深层次的问题体现在品牌已经陈旧，而且缺乏创新。

汪洪栋向媒体阐述看法，当前烘焙领域新面孔层出不穷，诸如鲍师傅、泸溪河等新兴品牌竞争态势迅猛，而85度C这类老牌烘焙企业，由于缺乏鲜明的品牌辨识度和广受欢迎的热销产品，导致自身产品与市场推广同消费者产生隔阂，对年轻群体的号召力正逐步下滑。

汪洪栋指出，当前烘焙领域普遍遭遇结构性难题：首先，物料供应环节繁杂，商品规格统一存在挑战，这限制了企业的跨区域发展，致使市场格局长期由地方性品牌占据主导；其次，行业参与条件宽松，产品缺乏特色，容易诱发恶性竞争，迫使众多企业将重心放在宣传推广上企图突围。这种本末倒置的方式，正像一些曾经非常火爆的“网红”品牌所显示的，确实无法维持长久健康的运营。

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