二零一八年，刘杏坛见识了外卖行业间的激烈争夺之后，决断将“生日管家”的蛋糕服务从原项目中分离，另设全新业务“订蛋糕”，由此实现了从面向个人消费者到面向企业客户的转型。

经过两年时间精心研制，面向小型商业主体推出名为“订蛋糕”的应用平台，旨在完成其数字化进程，并给予其供应链方面的支持。

当前，人们只需在微信中输入“蛋糕”、“生日蛋糕”等词，相关服务就能优先显示。凭借技术实力和用户流量，该平台刚上线就获得了盈利，知名品牌好利来等也选择成为其独家合作商。

2020年新冠疫情暴发，国内众多街边店铺开始注重线上化转型，网上订购蛋糕的平台因此获得重大发展机遇。该平台依托自主建立的蛋糕店家管理系统，联合行业领先企业、个体店家以及食材供应商组建了专门的商家服务团体，提供了涵盖信息管理、原料配送、产品制作及经营指导的全面支持。

截至目前，订购蛋糕的网站已经容纳了三百个以上知名甜品店和一万五千个左右的小店铺，它们分布在全国四百多个城市，每年的营业额超过一亿元。现在，订购蛋糕平台已经开始了首次的融资活动。

从to C转型to B

刘杏坛在蛋糕领域工作了九年，在积累六千万终端用户“生日管家”中担任共同建立者，在那之后，他推出了“订购蛋糕”服务。

生日管家的网络销售业务完全由刘杏坛亲自负责,着力吸引并转化消费者群体,同美团等送餐平台形成直接竞争。从2018年开始,外卖行业为了争夺用户纷纷投入巨额资金,刘杏坛意识到竞争过于激烈,于是决定转换思路,转而帮助B端蛋糕行业的微小经营者提升经营能力。

根据他的观察：蛋糕品牌在低线城市受挫的关键，在于当地势力雄厚的小店铺。生日蛋糕购买频率不高，顾客特别注重场合氛围和时效，通常就近选购。品牌进入基层市场后覆盖范围很小，不容易形成品牌印象，难以打破众多小店铺的固定经营区域。

小本经营者的商品更新换代迟缓，信息技术应用水平不高。众多中小城镇、乡镇店铺在糕点品类上长期保持固定样式和配方，经营者改进意识薄弱，缺少进修和沟通途径，逐渐跟不上顾客的偏好变化。造成邻近的两家烘焙店，产品特色和外观雷同，只能通过压低价格来争夺生意。

行业研究报告指出，2020年国内蛋糕产业规模达到600亿元，然而时至今日，业内仍未形成公认的领军企业，众多小型店铺一直安于产品没有改进却仍有销售的情况。

一个重要的转变出现在2020年爆发的疫情期间，当时许多店铺被迫关闭，大部分个体经营者未能迅速拓展网络销售渠道，也缺少有效的推广方法和技术支持，导致经营收入遭受严重冲击，迫使一些经营者开始意识到进行数字化转型的紧迫性。

刘杏坛一直密切留意着众多小微经营者的动态，敏锐捕捉到了这一趋势，于是将精心改进了两年的在线订蛋糕系统展示给这些经营者，旨在协助全国范围内的微型企业完成数字化转型的进程。

蛋糕预订领域享有独特的领先地位。刘杏坛团队是首批推出微信小程序的先驱者，早在2017年，他们便已将微信上所有与“蛋糕预订”相关的关键词悉数注册。如今，用户若在微信中搜索“蛋糕预订”“生日蛋糕”等词汇，相关的系列小程序便会优先展示在搜索结果中。

许多城镇及乡村的商贩缺乏网络观念，不擅长操作电脑，很少通过淘宝进行交易，也不愿意在手机上安装众多应用程序，仅将微信的微站视为唯一能够接受的协作途径。刘杏坛这样说明。

该公司的技术实力确保了产品质量。刘杏坛团队在网络产品方面有丰富经验，为超过一百个品牌提供过SaaS服务。他们与味多美、好利来等知名蛋糕企业有长期技术协作关系，在蛋糕行业内获得了良好声誉。

2020年，订蛋糕业务与生日管家服务分开运作，刘杏坛把所有精力都放在订蛋糕平台的发展上。

链接全国蛋糕小商户

一名客服每周能够开发四百至五百家店铺，这是进行蛋糕订购业务合作时拓展的速度。

有商家坦言，既能为他们带来订单，又提供无偿的技术支持，他们没有理由不加入该平台，21 CAKE、黑天鹅等知名蛋糕品牌也被其吸引，成为订蛋糕平台的独家合作商家，不到一年，订蛋糕平台吸纳了300多家头部蛋糕品牌、超过15000家小型商户，覆盖全国100多个城市。

就算客户下单的蛋糕销售区域还没拓展到那个地方，业务员也能立刻跟当地店家取得联络，迅速完成订单转接，然后再洽谈开设分店的事宜。

与小商户群体交往时间越长，刘杏坛越觉得小商户比大品牌更加重视顾客体验。曾经有个事例：

2020年8月，通过订蛋糕系统，有人提交了给偏远山区老人的蛋糕订单。店家老板向刘杏坛反映，单程就有上百公里，配送成本远超蛋糕本身价值。尽管平台承诺承担全部运费，这单生意对店家来说依然会亏损。但经过与平台协商，店家还是决定亲自驾车，将蛋糕送到老人家中。

刘杏坛谈到，蛋糕承载着特殊场合的寓意和内心的感受，店家很乐意协助顾客传递这份情谊，因此订购蛋糕就意味着对店家这份用心的认可。

随着订蛋糕平台赞誉日增，刘杏坛建立了数个商家联络团体，与商家即时沟通并获取意见。

“这个怎么制作？” “那个什么价位？” “我的方法是……”众多小商贩在群组里交流十分活跃，并且向平台提交了大量意见。如今，订蛋糕社群里已经聚集了一万多位小商贩，为订蛋糕平台输送了来自全国各地的市场动态信息。

刘杏坛没想到的是，小商户社群带来的好处远不止于此。

从奶油入手  布局供应链

二零二零年一月，受疫情状况影响，进口奶油被海关加以管控，众多小本经营者因而忧虑起奶油的来源问题。

商家社群里首次出现“何处尚有安佳奶油售卖”的言论后，社群内顿时掀起轩然大波，围绕“安佳奶油缺货难寻”、“贵方采用何种奶油”、“贵方奶油售价几何”等话题的探讨接连不断。

大城市或小城镇的烘焙店，食材来源一直很可靠，经营者常与供货方建立了长期伙伴关系，并不在意其他同类产品的价格是否更低、品质是否更佳等。当供应商告知暂时断货时，个体店家往往束手无策，只能焦急等待。

然而在网络环境下，假如店家肯主动查询，便能察觉到原本断货的优质奶油，其实随时都能通过线上渠道订购到，这表明存在显著的信息鸿沟，意味着奶油构成了一个庞大的供应充足的领域。

刘杏坛一直计划进入蛋糕原料领域。通过考察，他了解到国内知名的奶油品牌大约有十个。多数奶油生产企业的经营模式相当陈旧，一些店铺甚至需要打电话给厂家来订购奶油。

三月，刘杏坛带领团队着手进行奶油原料的供应事务。联络了国内众多奶油分销商，推动他们进行线上化运作，达到一定规模。此举旨在帮助制造商拓展市场，为小型店铺提供更多选择，进而带动整个蛋糕产销链条的健康发展。

截至目前，订购蛋糕已经同十家提供奶油的商家达成了合作意向，每月产生的收入超过五十万元。

提升商号销售业绩的重要途径是开发全新商品形态，这需要投入大量资源，并且风险很大，因此多数小店不愿意进行此类探索。

与顶尖品牌时常联手开发新品，把设计好的样式、制作方法以及先进的推广技巧，在交流群中提供给众多创业店家。这些信息引发了店家们的积极交流，例如“这个造型的蛋糕售价多少合适？”“这种蛋糕的色调如何调出？”“怎样调配这种造型的奶油？”

讨论热度持续攀升，刘杏坛就在平台开设了视频教学区域，重点指导微型店家制作蛋糕。每次在社群公布课程内容，报名人数通常有三分之一左右。

接下来，刘杏坛透露或许会将部分课程设计成会员制，用年度费用方式为加入者持续输送教学项目。

蛋糕订购的运营模式现已成熟，小程序的升级版本也正式发布。刘杏坛将带领团队持续优化SaaS系统，加强同商家的数字合作，并且逐步扩大六十万规模的小商户服务范围。

中国蛋糕领域正在经历一场史无前例的转型，直播销售和短视频的兴盛显著激发了长尾市场的活力，同时疫情冲击也促成了产业革新的契机，通过整合优化传统店铺，并统筹协调蛋糕行业的供应环节，订购蛋糕的平台意在促进整个烘焙产业的产品提升，以便为顾客供应更优质、风味更佳的烘焙制品。目前平台已经在开始设计孵化自己的烘焙品牌。

我们致力于蛋糕行业的长远发展。与这些比较守旧的小店家共同进步，研发更上乘的商品，构建厂商合作网络，促使蛋糕领域的格局更健康，这是他深思熟虑后的决定。