很多人品尝过肉松卷,却不清楚具体做法。现在,我们介绍肉松卷的制作流程,赶紧尝试一下吧!
肉松卷的做法一
材料
咸面包面团、牛肉松、沙拉酱、芥未膏。
做法步骤
1.将面团揉压后,分割成200克大小的剂子,滚圆。
放在平面上,用工具把面团压成扁圆形的形状,翻转过来,涂上少量的酱料,再撒上一层肉末,卷成条状就形成了半成品。
将制作完成的坯料放置在烤制容器中,送入醒发设备进行膨胀,持续两到三个小时,膨胀程度达到七八分满。
发酵环节结束之后送入烘箱,上温设定为180度,下温调整为160度,持续烘烤大约二十分钟,当表层变得坚硬且呈现金黄色泽时即可取出。
烤制完成后,在物件外层涂上一层少量芥末酱,再撒些牛肉碎料,这样就能享用了。
特点
外脆内软,味微辣、咸又略带甜味,再以肉松佐食,风味独特。
肉松卷的做法二
材料
基础甜面团 650公克
肉松 200公克
葱花 200公克
美奶滋200公克
白芝麻 少许
做法步骤
把基础发酵好的面团摊成大约半厘米厚,尺寸与家庭用烤盘相仿。
将作法一放入烤模中,用叉子在表面扎些小孔,然后让它进行15分钟的最后发酵。
完成最终发酵之后,要在表面涂抹鸡蛋液,同时撒上葱花和白芝麻,然后送入烤箱,用220℃的炉温作为上火,150℃的炉温作为下火,烘烤大约10到12分钟,这样就可以了。
烘烤完成后静置放凉,翻转过来涂抹沙拉酱,撒上肉松,卷成圆筒形,截取长度大约六厘米的圆片,在两个弧形面上再撒些肉松就做成了。
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