跟诸位讲个很棒的消息，自今日下午起始，我的那本名为《跟着君之学烘焙》的书的签名版本，便能够在我姐姐所经营的淘宝店铺当中买到咯。

这批书，是在我与我姐付出努力，且有出版社支持的情形下方才出炉的。昨天下午，我于出版社之中，逐本将其签出。今日，这些书被送至我姐的仓库。此刻，大家去往“文怡心厨房的仓库”地方，或者直接点击此处，便能够看到这批書其了。

遥想往昔之时，便有诸多身在北京周遭以外之地的友人同我提及，渴盼于外地之处亦能够购得蕴含签名之版本的书籍，亦存在好些朋友讲道，期望于瓜田之地买到此部书籍。当下，历经长达半个多月的筹备以及奋力拼搏，这两项心愿最终同时达成了。

同时需告知大家的是，每当我的签名书售出一本，我姐便会代大家向“儿助会”的小朋友们捐出一元钱 。

最后，感谢大家的支持。祝大家新的一年新气象，好心情:)

配料：

酥脆的海绵蛋糕所需材料为，一个鸡蛋，十克细砂糖加入蛋黄中，十五克细砂糖加入蛋白中，三十五克低筋面粉 。

烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟

制作草莓乳酪慕斯馅所需材料如下：要用到七十克新鲜草莓，一百克奶油奶酪，吉利丁片一点五片（每片五克），一百一十毫升动物性淡奶油，一大勺（十五毫升）柠檬汁，一大勺（十五毫升）牛奶或冷水，六十克细砂糖。 标点符号使用说明：顿号用于分隔并列的词语，逗号用于分隔较长的小分句，句号用于表示句子的结束。这里通过详细列举每种材料及其用量，清晰展现了草莓乳酪慕斯馅的配方内容。

点击进入手指饼干的超详细做法

制作过程：

先依照手指饼干的制作法子，制作出蛋糕面糊，将面糊装入裱花袋亦或是保鲜袋，于烤盘上挤出两圈，此圆形面糊比6寸蛋糕模具直径略微小些，把它放进预热至190度的烤箱中层，以上下火烤制大约10分钟，直至表面呈现微金黄色，随后出炉进行冷却。

2、吉利丁片用冷水泡软。

3、将新鲜草莓洗净，把洗净后的草莓放置于大碗之中，接着使用擀面杖将其捣成酱，（或者也可以运用食品料理机对其进行打碎处理）。

4、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。

5、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。

六，将草莓酱混合物隔着水进行加热，并且要持续不断地搅拌，一直到糖以及吉利丁片完全融化。之后从水里拿出来，冷却至室温环境。

7、奶油奶酪在室温放置变软，或者通过隔水加热使其变软之后，使用打蛋器进行打发，一直打到呈现出细滑且没有颗粒的状态。

8、一边进行搅拌，一边将第6步制作好的草莓酱混合物加入进去，一直加到完全混合的状态，如此便成为了草莓乳酪糊。

9、将草莓乳酪糊放置于冰箱之中，冷藏些许时间，在使得草莓乳酪糊具备一定浓稠程度以后，再予以使用。

10、将有着动物性相关淡淡奶香的奶油，借助打蛋器去进行打发，直至达到六成发的程度，达到表面呈现出纹路的状态就可以。

首先，将动物性淡奶油置于一处，接着，把它倒入草莓乳酪糊当中，随后，借助橡皮刮刀来进行搅拌混合，如此一来，草莓乳酪慕斯馅便制作完成了。

12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。

13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。

倒入剩余的那一半慕斯馅，将其抹平，放进冰箱冷藏五个小时往上或者过夜，直至慕斯馅全然凝固，之后能够在慕斯表面刷上一层草莓味的镜面果胶用以当作装饰，脱模之际，用电吹风在蛋糕模周边吹上一圈，或者拿热毛巾在蛋糕模周边捂一下，便可轻易脱模 。

TIPS：

这款慕斯里所采用的松脆海绵蛋糕，实际上是把手指饼干的面糊挤成圆盘形状后进行烤制得来的。你能够烤一个6寸的圆形海绵蛋糕，然后从中切出两个薄片来替代。然而由于烤圆形蛋糕耗费时间比较长，并且一个慕斯并不需要用到那么多蛋糕，所以在家制作慕斯的时候，制作两片松脆海绵蛋糕，无疑是最为省事的办法。

一是，草莓乳酪糊做好后，要放置于冰箱冷藏片刻。二是，得等到该乳酪糊以及打发的淡奶油有着近乎一样的浓稠程度之时，二者才能够比较轻易地混合得均匀。

首先，镜面果胶是一种常用材料，用于慕斯表面装饰，能在烘焙原料店买到。有的话直接用，没有的话，把超市所售任意食用果冻隔水融化成液态；之后用毛刷尽快刷在慕斯表面；待其重新凝固，便会起到和使用凝胶果一样的效果。

4、切慕斯之际，将刀先于火上烤至热乎，或者用电吹风使之受热后再切，会切得极为齐整。每切一刀完毕，皆要把刀擦拭干净且再度烤热，如此便能切出相当美观的慕斯蛋糕了。

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