肉松是中国的闻名特产，它富含营养，味道香美，而且便于携带。这种食品是用猪肉、鱼肉、鸡肉或牛肉去除水分后加工而成的。通常情况下，肉松被磨成细小的颗粒，非常适合小孩和老人食用。除了给小孩和老人吃，肉松还能用在多种菜肴中，比如你尝过哪些含有肉松的食品？
目录
肉松的起源有哪些，肉松的种类有哪些，肉松的制作方式有哪些，肉松的食用途径有哪些，哪些是著名的肉松品牌，怎样挑选肉松，肉松相关的周边零食有哪些，肉松的起源
肉松的来历存在多种说法，其中一种说法称蒙古人是肉松的早期食客，成吉思汗征战欧亚大陆时，常以肉松和奶粉作为战时口粮，蒙古骑兵在马可·波罗的游记里也提到曾随身携带过类似的肉松食品。
福建肉松的来历：有说法称源于福州一位厨师意外创造。1856年，担任福州盐运使的刘步溪的厨师林鼎鼎，在料理时失误将猪肉弄得太软烂，恰逢需要招待宾客，时间紧迫。林鼎鼎临时想出办法，赶紧掺入多种佐料，将肉炒成细丝状后呈上。客人们品尝后都大加赞赏，刘步溪此后宴请宾客时，总要林鼎鼎专门做这道菜。林鼎鼎之后离开官府的厨位，回到故乡开办商行，专门制作酥脆的肉末食品，在福州城内广受欢迎。福州的官员们进京时，常把它当作贡品或赠礼带去，因此名声传遍全国。
太仓肉松的来历：据说清朝同治时期，太仓有一位技艺精湛的厨师，名叫倪德。有一次他给陆状元烹制红烧肉，不慎火势过猛，导致肉煮得过烂，肥瘦分离，他十分担忧，生怕因此被陆状元解雇。关键时刻，他灵机一动，采用了一个新思路：将烧焦的部分去除，把剩余的干肉重新加入优质调料进行翻炒。他做完了，单独品尝了一下，味道十分可口，因此对自身的创造颇为得意。当他把这道菜呈现在陆状元面前时，内心十分忐忑，然而陆状元尝了一口后，竟然兴奋地鼓掌称赞，并为它命名叫做肉松。倪德悬着的心这才彻底安定下来。此后，太仓城里的富裕人家举办宴席时，都邀请尼德烹制红烧肉，时间久了，肉松便成了当地的一大名产。肉松的分类
按照加工方式不同，分为两类：
肉松选用动物或禽类的精瘦部分作为基础材料,先进行修剪、切成小块,然后进行水煮处理,去除浮油,加入各种调料进行调味,接着收干汤汁,最后通过翻炒和揉搓,使肉块变成蓬松柔软的纤维状食品。
油酥肉松，选用动物精肉作为基础材料，经过初步处理、切成小块、水煮、去除浮油、压制成松散形态、添加调料、收干汤汁、再次翻炒使肉质松散，最后掺入植物性油脂，制成细小的颗粒状或短小的纤维状，成为可食用的熟肉食品。
太仓肉松依据产地不同，其制作工艺有所差异，福建肉松则采用油炸的方法制作而成。
肉松国家标准规定肉松的做法
根据肉松的分类，就可以从制作工艺上进行区分：
太仓肉松工艺流程：
修整→切块→煮制→撇油→调味→收汤→炒松→搓松→冷却→包装
福建肉松工艺流程：
调整→分割→烹煮→去脂→捣散→加料→浓缩→爆松→炸脆→静置→制成
这两种做法在制作流程上的差异在于，前期步骤完全一致，但后续工艺有所不同，前者采用福建肉松，在混合原料时需要先炒制松散，再额外添加动植物油脂，这种油脂分量较重且带有甜味，最终成品呈现细小的颗粒形态，质地湿润，入口时肉质酥脆易化，但不易保存；相比之下，太仓肉松的形态则是蓬松的絮状，纤维排列较为松散，整体呈现金黄色泽。
太仓肉松，图片来源网络
福建肉松，图片来源网络肉松的食用方法
肉松的食用方法非常多，列举一些家常食用方法及其他美食。
第一、直接食用
是的，这种食品可以直接当作点心来吃，肚子饿的时候，或者想吃点东西的时候，吃上一点，非常不错，不过现在市面上各种搭配肉松的食品很多，单独吃的情况比较少见。
第二、肉松搭配粥、稀饭
许多人偏爱将肉松与粥混搭食用，口感极佳，早晨煮碗粥，再放些肉松便可解决早餐，这样既能补充营养，又能提供足够的热量，老年人及儿童都适宜这种吃法。
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第三、肉松寿司
爱好寿司的人，肯定品尝过基础款的红肉寿司，配料不复杂，制作过程也不繁琐，闲暇之际，亲手制作一番，既能满足一日的饮食需求。
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第四、烘焙+肉松
肉松适合和各类烘焙点心搭配，例如肉松蛋糕、肉松小点、肉松卷蛋糕、肉松面包、肉松小饼干等，热衷于烘焙的朋友不可错过。
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第五、小吃+肉松组合
各地特色点心，常含有肉松成分，例如手抓饼，皮蛋拌肉松，糯米团等。
图片来源网络，侵删知名肉松品牌
福建肉松品牌：
金鼎肉松，源自国内肉松开创者林鼎鼎的弟子所开创的牌子，如今该品牌已归属于上海老字号的立丰。
林鼎鼎是清朝咸丰年间福州盐运使刘步溪家的厨师，他负责烹饪菜肴。据说有一次林鼎鼎在烹饪时操作失误，导致肉煮得过烂。为了补救这个错误，他只好在肉中加入各种配料进行翻炒。通过这种处理方式，他最终制作出了肉松这种食品，从而开创了肉松的烹饪方法。
黄金香肉松是厦门极富盛名的老字号品牌，拥有170年悠久历史。品牌名称源自创始人姓氏，为“黄”，故而称为“黄金香”。随着时间推移，该品牌不断壮大，如今已享誉海内外。
这家公司成立于1982年，主要开展多种经营业务，生产技术与众不同，因此食品能够保持其原本的风味特色，肉松是它日常供应的产品之一
太仓肉松品牌
太仓牌肉松：太仓牌肉松，很多太仓人都知道，非常出名
方广肉松：非常适合小孩子吃的一款肉松
新东阳肉松，一家主打儿童肉松的牌子
太仓象龙肉松，位列肉松十大品牌排行榜！
如何选购肉松
根据上面的介绍，那么如何选购肉松呢？
肉松成分让人担忧，可从配方入手判断，其中有些产品以豌豆粉为主，不含猪肉。若仍存疑虑，应选择信誉良好的品牌，认准老字号，这样能够避免诸多困扰。
这两种肉松产品都适合儿童和成年人食用，具体选择取决于个人口味偏好，倾向于酥脆口感的话，应挑选福建出产的肉松品牌，而偏爱软糯质地的话，则应该选择太仓地区的肉松品牌。
自制肉松并非易事，需要投入大量时间，过程相当漫长，成品的风味也可能与市售产品存在差异，这一点需要有所准备，对于缺乏经验的人而言，选择信誉良好的品牌更为稳妥。
相关肉松零食
1、肉松饼
近年来广受欢迎的肉松饼，肯定很多人品尝过，诸如百草味的，良品铺子，友臣这些比较有名的品牌。
2、肉松棒
3、肉松小贝
关于肉松的说明就到此为止了，相信对你会有所启发！如果你有任何疑问，欢迎在讨论区留言探讨！