温蕊宁 本报记者 李佳琪文/摄
从乾隆皇帝赏赐的标记，演变到今天作为旅游与文化结合的城市文化展示平台，百年老鼎丰一直在不断进步。最近，老鼎丰在靖宇的店铺进行了新一轮的改造，增设了二楼的区域，创建了一个“老字号多种食品体验中心”，顾客在这里可以购买食品，也可以品尝，还能参与活动，感受文化氛围。
店铺规模扩大、商品研发进步，目前，老鼎丰的消费者范围持续向年轻一代扩展，它正凭借富有生机的革新行动，探寻出“老品牌焕发新生”的奥秘。
打造可体验的城市文化窗口
“这还是我熟悉的那个老鼎丰吗？”“老鼎丰的全新装修特别适合拍照留念，甜品部的小点心外形十分精美。”“以绿色为主色调搭配红砖墙和木制老式窗户，营造出浓郁的哈尔滨老街风情。”……最近，在小红书和抖音等社交网站上，老鼎丰开设的靖宇街分店升级版——“老字号综合食品消费空间”成为年轻人热衷的又一个拍照热点。
我们意图借助文化力量促进商业发展，把店铺打造成能感受城市文化的场所，借助老照片和仿古建筑重现往昔风貌，增强顾客对店铺所在地的文化归属感。经过将二楼办公区转变为营业空间、安装电梯，以及修缮店外庭院、连通内外区域等一系列改造，老鼎丰靖宇街店带着显著的文化旅游特色，于七月上中旬正式开放。老鼎丰市场部部长朱晓宇谈到，二楼经过翻新，既维持了中华巴洛克式的古典建筑特色，又摆放了哈尔滨旧时照片、哈哈镜、人力车等复古物品，以此激发中老年顾客的亲切感，并且迎合了年轻群体的情感需求和拍照留念的喜好。
二楼空间的设立并非简单模仿已有的商业项目，而是出于独特化的发展探索。“一楼售卖传统点心、冰品、肉制食品以及部分热门的全新商品，二楼则更侧重于提供轻松的休憩环境。”朱晓宇说明，尽管去年店铺一楼在改造后增加了座位数，但仍然难以满足顾客的现场用餐要求。这次，二楼不仅扩充了座位规模，还把网络热度高、样子好看的西式糕点放在台面上售卖，并且添设了简餐和咖啡，使顾客进店不再只是“购买”和“用餐”，而是可以“坐下”和“放松”来交流日常、体会生活、领悟文化。
200年历史沉淀让品牌深入人心
老鼎丰拥有超过两个世纪的发展历程，其历史根源可上溯至清朝乾隆时期。相传乾隆皇帝第二次巡游江南，尝到绍兴一家果酱店的糕点后非常满意，特赐予“老鼎丰”这个店名，寄寓“盘中常有美味佳肴”之意。从那以后，老鼎丰制作的点心被选为贡品，以南地风味正宗名点身份闻名于全国各地，先后在西安、苏州、沈阳等城市设立分店。
1911年，绍兴籍人士王阿大与许欣庭前往东北，抵达哈尔滨后，于东傅家甸正阳街216号（现今道外区靖宇街392号）开设了“老鼎丰南味点心货栈”，运用了前店后厂的经营方式，