当荒诞折射进现实，任何不可能的离奇桥段，都变成了真实存在。
好芙利、甜星、蒲公英、心岸，这些名字都透着一股仿冒的气息，谁也未曾料到，它们背后竟然都牵扯着同一家企业，就是好利来。
好利来曾是国内烘焙行业的领军企业，其门店曾广泛分布于全国各地，直营网点数量达到一千家之多。在其发展最鼎盛的时段，好利来每年的营业额突破了二十亿元大关，并且每天能够售出三十吨的生日蛋糕与面包产品。
不过，这个曾深受大众喜爱的老字号品牌，近年却遭遇不少麻烦事。首先，创始人罗红被曝热衷摄影，致使好利来经营状况不佳；接着，公司内部出现分歧，几位联合创始人各自独立，品牌名称也大量更换，引起社会广泛关注；就在前年，好利来又牵涉到西藏某探险者死亡事件，不得不报警来平息流言。
国内问题重重，国外挑战亦存。统计资料表明，现阶段国内烘焙产业的总产值达到两千三百亿元人民币，预计其长远发展中的可能规模能达到四千七百亿元人民币，作为全球范围内继美国之后的第二大烘焙市场，其重要性不言而喻。
潮流涌动之中，投身其中者络绎不绝。原本笼罩在好利来之上的荣耀，在后来者的紧逼下，逐渐失去了往日的光彩。
兰因絮果，昔日的蛋糕大王，还能好利滚滚来吗？
01 无心插柳走上创业路，内部加盟制埋下祸根
商业的突破，常常源于瞬间的思维火花，“好利来”的历程便是如此启程。
1991年，罗红打算为母亲庆生，在四川雅安城里搜寻了各大制饼铺子，结果空手而回，偌大的城区，竟寻不到一个称心如意的蛋糕，倍感沮丧，转念间一个大胆的念头浮现脑海，自己动手创办一家既美观又美味的蛋糕作坊。
罗红立刻把构思变为现实，"喜利来"（好利来前身）蛋糕店宣告成立，店铺采用了前卫的装饰设计，提供的点心别致又可口，导致客流量很快激增。
罗红的哥哥偶然从南京回到雅安看望家人，看到妹妹开的蛋糕店，十分意外，觉得品质完全可以和那些大城市有名的店相媲美，就鼓励她要勇于到外面发展。经过仔细商量，罗红决定把店开在兰州，主要考虑是那里蛋糕甜点还不多见，顾客需要这类东西，而且竞争者很少。
1992年，罗红决定变卖居所，拿出了全部财产，于兰州建立了第一个好利来点心铺。同时，她的两个哥哥和一位朋友也鼎力相助，共同担当起品牌的开创者。
顺利往往伴随着波折，临近店铺正式落成之际，装修工程即将结束，承重墙却意外坍塌，先前所有的努力眼看都要白费，令人倍感遗憾。不过，在大家的齐心协力之下，好利来第一家分店最终还是按照原计划顺利开张了。
开张那日，好利来人潮汹涌，店员临危不乱，以两根粗木棍支撑柜台，避免其被挤毁。兰州好利来经营状况极佳，首年营收便达两百万元以上。
继续拓展，到了1999年，好利来已经在全国十多个城市建立了分店，成为国内烘焙行业的领先者，备受瞩目。
但是，危险突然降临。在北方地区，因为大家认为“99”日生日不祥，那一年几乎没人买蛋糕，好利来因此遭受严重损失。面对困境，罗红不得不做出艰难决定，解雇了将近八成员工。
深刻反思之后，罗红发现了突破困境的关键方法——推行内部合作经营模式，罗红把全国的好利来网点，根据地理位置分成若干个区域，每个区域都由不同的合伙人负责管理（在好利来服务满八年且工作能力突出的员工也有资格参与），加盟者可以独立负责成本和利润的统计
罗红认为，这种“内生式”发展方式既能鼓舞士气，又可以把所有门店的商品水准统一到同一个管理标准上。毕竟，烘焙这行当有它自己的特点，要是随便让外面的人加盟，很容易造成口味、清洁度、手艺水准高低不一的问题，只要出了状况，就很难再修复形象了。
好利来正是因为不与外部企业合作，其烘焙事业取得了飞速进步。2002年到2004年期间，好利来依靠自身强大能力，连续三年同时夺得全国月饼和蛋糕销售第一名，已经发展成行业里的领军企业。
然而，成功源于萧何，失败也归咎于萧何。当时罗红未曾料到，这项力挽狂澜的新机制，最终演变成了未来分裂的起因。
02 危机中内部矛盾激化，分道扬镳成必然结局
2003年，好利来总部从沈阳搬到北京，罗红觉得情况已经稳定，于是决定不再管蛋糕行业，把精力转移到她一直热爱的摄影领域。
围绕罗红的争议点主要在于此,中国第一代知名民营企业家们至今都保持着勤奋的工作态度,唯独罗红与此不同,甚至显得有些荒废事业。
罗红打算迅速离开，就为好利聘请了见多识广的职业经理人，由他管理公司的日常运作，罗红本人则完全投身于摄影领域。
好利来现任负责人行事果断，主要推行了三项举措：首先，采纳了欧洲的管理体系，其次，减少了运营成本，最后，提升了发展速度。
实验表明，新上任的领导采取的初期措施，均未达到预期效果，反而损害了公司的根本利益：部分门店仅为一支圆珠笔的采购，也需要提交正式的书面申请；经过人员精简，顾客到店后无法获得迅速的响应；在元宵节期间为了完成销售指标而售卖汤圆，将整箱产品运到店外叫卖，完全不考虑冷藏后食品的质量是否发生变化。
有位怒气冲冲的顾客通过书信向罗红抱怨，好利来已经沦落为不怀好意的店铺。许多顾客宁可多走些路去买蛋糕，也不愿再光顾好利来。
首要的是，那种急功近利地快速扩张门店，导致员工训练、服务水准、商品规格等多个方面都出现了脱节，只能无可奈何地看着味多美、85度C、原麦山丘等对手后来居上。
二零零七年，再度加入好利来的罗红，在全体职员集会上宣告终止所有拓展计划，同时把那些被奉为圭臬的厚厚一批经营指南付之一炬。
为了解除困境，好利来组织前往日本，多次拜访，最终成功招揽了被誉为“半熟芝士的开创者”的中山满男，共同研发了半熟芝士的爆款商品，好利来因此重新获得了消费者的热烈追捧。
罗红和联合创始人的关系逐渐紧张，经过多次波折后更加明显。自2010年起，罗红投入巨额资金和资源，历时三年三次重建的“罗红摄影艺术馆”，不仅没能产生经济效益，反而每年造成超过千万的亏损，只能依靠好利来的利润来弥补这一缺口，这种情况持续久了，自然会引发他人的怨言。
决定性的转折发生在2017年，罗红着手确立好利来崭新的管理规范，同时推行了“形象焕新”的倡议：店铺布局、商品品质、服务流程等层面均需实现全面优化，全国所有好利来烘焙门店均须遵循这一全新规范。
不过，现行规范导致整体开销和商品定价均会上涨，并非所有地域的市场都有能力应对并消化，肯定会产生损失。数位区域负责人就变革的深度意见相左，最终选择各自独立运作。
2019年7月底，好利来在全国各地开始大规模的品牌更名。中原企业旗下的好利来商标，在东北的吉林、铁岭、锦州，以及华北的大同、山东的烟台、东北的佳木斯、山东的济宁、内蒙古的赤峰等地上百个分店，全都换成了“好芙利”的牌子；江西那边原先经营的好利来，也改成了“蒲公英”的名字；华南和西北那些中小城市里的好利来，分别换成了“甜星”、“麦兹方”、“心岸”这些新品牌；不过好利来发源地的华北，最强有力的那部分业务，还是由罗红掌控着。
目前，好利来已经完全“分家”。罗红发布公告，表示已经终止了内部的加盟体系，几位联合创始人负责的区域门店将自主运营，不再隶属于好利来旗下。
一个知名品牌经过改动后变得大相径庭，原先的“蛋糕大王”称号也沦为了“蛋糕小兵”的代名词，好利来因此被归入了“内部纷争导致分裂”的典型案例之中。
03 轻装上阵重塑品牌力，好利来能否再登巅峰
一石激起千层浪，好利来的“分崩离析”，没少被外界质疑。
确实，品牌成长通常依照高效原则，优先强化核心品牌以发挥协同效应，好利来这次的行动，肯定会削弱核心品牌的影响力，进而引发一系列不良后果。
然而，这家企业卸下了沉重包袱，因此得以挣脱品牌陈旧的影响，开辟出一条与众不同的焕新之路。
二零一九年十月，好利来与喜茶联合打造了“多肉葡萄雪绒芝士”等系列新品，这些产品总销量高达七十四万件、四百一十万枚，好利来因此大获成功。
好利来自从初次尝到成功的滋味之后便势头迅猛，紧接着它又与阿华田、橘朵、小马宝莉、RIO、泡泡玛特等众多品牌达成了合作意向，频繁推出各种联名款商品，这些商品覆盖了餐饮服务、化妆品以及盲盒等多个不同的行业。这些联名产品持续保持极高的市场热度，同时它的目标客户范围也在持续地拓展之中。
当前，好利来也在店铺升级方面下了很大力气，一直引领着流行趋势。2019年5月，这家品牌很久没进入新城市了，于是把一个全新的概念店“Pink”开设在了上海七宝万科广场。
这家店的主色调是粉白色，营造出一种清新甜美的童话氛围。为了配合整体的梦幻感觉，好利来特别设计了蜜桃公主、青蛙王子、精灵兔等造型独特的点心，这些产品非常符合年轻顾客的喜好，一经推出就受到了热烈欢迎，评价极高。
二零二零年五月，好利来于上海增设分店，该店铺采用纯灰色调，呈现太空主题，散发着未来科技气息；二零二一年六月，好利来在成都开设“壹玖玖贰”主题门店，融入中国传统文化元素；二零二一年九月，好利来进军南京，推出以“实验风格”为特色的未来派店铺。
这种令人震撼的表现手法，让人眼前一亮，并且改变了好利来的原有形象，使其展现出多变的风格。
虽然各个主题不尽相同，但是可以明显看出，好利来那些具有开创性的店铺并没有开设在它经营多年的核心区域，而是选择拓展到南方那些开发程度较低的领域，其目的显而易见。
近些年，烘焙市场早已趋于饱和，界限也愈发不清，竞争者不断涌现，个个都很有野心，目标明确。有那些设在商业区，主要面向上班族的巴黎贝甜、面包新语；也有那些扎根社区，主要照顾中老年顾客的味多美、龙凤呈祥；还有喜茶、奈雪、乐乐茶等新兴的奶茶品牌突然冒头，把“奶茶搭配烘焙”变成了一种新的消费方式，持续地把烘焙店的顾客吸引走。
如今，众多大型新式零售企业也把目光投向了这个领域。二零二零年十二月，中国第一个盒马烘焙专门店在上海开业，每天供应一百多种烘焙食品，使得烘焙行业竞争白热化到了极点。
幸运的是，凭借深厚的烘焙行业积累，好利来的核心竞争力依然突出，它在京城、津门、沈城设有三处国内顶尖的现代化食品生产基地，供应链体系也相当完善，这些成就绝非短期内就能达成，新兴网络品牌在短时间内难以赶超好利来。
好利来在公众心目中享有良好声誉，屡次入选“中国烘焙甜品十大品牌榜”，产品既有传统风味，也有新颖设计，从未满足于现状，持续推出新款式。
值得注意的一个情况是，2019年7月26日，罗红已经不再担任北京市好利来食品有限公司法定代表人，权力已经移交给了她的两个儿子罗昊和罗成，这样做是为了给好利来带来新的发展动力。
危险之中往往潜藏着转机，顺利之时也可能暗藏危机。纵观好利来的成长足迹，纵然遭遇过多次严峻考验，它依然能够转危为安，并且不断取得新的进步。
此次，于绝境逢生的“新领域”中，好利来能否再次登顶，最终将由时间来揭晓。
参考资料：
好利来被称作北方的猛兽，意图借助特色店铺进入南方市场，这一举动引发关注，有人质疑其是否面临困境，品牌经历重组、拆分和更名，未来发展方向尚不明朗，业界对此表示担忧
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