01
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提及赛百味，多数人的最初印象，总是包含“有益身心”、“食材新鲜”，并且对其在国内的发展状况，普遍持负面看法。
如今提及赛百味，普遍的看法是它在欧美市场走红，关键在于“健康”这个卖点，这是大家最常听到的说法，也是主流意见，强调其产品健康的特点，这个因素起到了决定性作用。
在国内市场的失败是因为不够“本土化”。
但是我认为这并不难理解，赛百味在全球范围内的走红，以及在国内市场的表现不佳，原因都非常明了。
就一个词，便宜。
在世界范围内成功，是因为便宜。
在国内市场过的不好，是因为便宜过了头。
或许你很奇怪，赛百味在国内还能叫便宜啊？
看完，你就懂了。
因为便宜，所以不便宜。
02
为什么赛百味在欧美地区大杀特杀？
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如果你出过国，你就会立马知道为啥赛百味在国外过的不错。
在欧美地区，餐馆用餐价格高昂，超出多数人承受范围，因此人们常选择肯德基、麦当劳或赛百味、星巴克这类快餐连锁店，它们提供价格相近的便捷餐点，其中赛百味的饮品供应没有数量限制。
我周围许多曾经出国的人明确透露，在异国期间，只能负担得起百吉福。
至于为啥不吃肯德基麦当劳？
国内的肯德基麦当劳的口味是调整过的，欧美的肯麦则没有那么美味，赛百味看起来相对更营养一些，即便酱料用多了也不太健康。
卖的便宜，赛百味的核心竞争力。
健康很重要，但便宜才是最重要的。
赛百味在海外市场确实价格较为实惠，不过他们并不会着重强调这一点，好比可口可乐即便售价不高，所有营销活动却都围绕潮流时尚、年轻人以及独特个性来展开。
品牌角度拉高逼格，销售角度降低售价，这是一手阳谋。
赛百味的情况类似，它主要提供的是经济实惠的快餐食品，不过1999年，一则关于控制体重的叙述引起了广泛关注。
杰尔德.福戈尔体重极重，达到200公斤，他没有进行任何训练和接受治疗，仅连续三个月时间，只食用赛百味的三明治，最终体重显著下降，减轻了将近100公斤。
这个叙述，为赛百味所做，即便在体脂比例达到四成之高的美利坚，也引发了轩然大波。
随后经过一番对比，赛百味的产品价格十分亲民，紧接着它便加速拓展市场，很快发展成为一个遍及全球的知名连锁企业。
03
再强调一遍，赛百味的核心竞争力是什么？
便宜，便宜，便宜。
两个便宜，缺一不可。
就像人要两条腿走路一样。
一是产品价格便宜，二是加盟价格便宜。
要是到过一些欧美国家观光，便会察觉，赛百味是最和善的盒饭。
但更关键的，是便宜的加盟费用。
赛百味在众多美式快餐品牌里，比如麦当劳、肯德基和赛百味，它的加盟费用最为便宜。
这得益于其一以贯之的“低成本模式”。
首先，不同于一众以炸鸡汉堡为主的美式快餐。
赛百味主要售卖三明治，只需把现成的面包和不同食材在传送带上依次搭配，就节省了好多厨房用具和店铺空间。
这导致的是什么？是租金成本和设备成本非常低。
此外，赛百味无需配备精密的烹饪设备，也无需分别安排两组工作人员，一组负责服务顾客，一组负责制作食品。
可节省下大量人力成本。
此外，采用“挑选及搭配”的自主选项形式，既能够应对顾客个性化要求，又可显著压缩原料品类数量，从而有效控制供应链维护开销。
认真琢磨一下，赛百味根本只需管好那些食材的库存，至于搭配出什么成品，都不会增加额外花费，这很巧妙。
投入的人力更少些，店面的规模更小些，运营的成本更低些，由此带来的结果是加盟的条件变得更容易些。
在美国，开设一家赛百味店面的初始投资大约为1.5万美元，整体费用大概介于12万到27万美元之间，相比之下，麦当劳的加盟费用则平均高达220万美元。
美利坚合众国系由众多移民构成的国家，其中部分群体在就业方面欠缺专业素养，且人际交往技巧不足，因而多选择从事小型商业活动维生。
他们需要赛百味。
根据财富杂志的统计：
赛百味连锁店的创业者里，有百分之三十到五十是移民人士，他们当中大概有三分之一的人英语或数学能力不达标。
面子上是更健康的生活。
里子上是更低的加盟门槛，为赛百味换来了快速扩张的机会。
到了2002年，赛百味门店数量已经超过了老对手麦当劳，一跃成为全球拥有最多分店的首席快餐企业。
二零一二年，赛百味达到了其商业历程的顶点，实现了十八亿美元的年收益。
2016年，赛百味门店数量触及顶点，全球总计有44600家分店。
便宜，无往不利。
04
1994年，赛百味的联合创始人弗雷德到中国考察。
看到麦当劳顾客盈门，弗雷德信心十足，觉得赛百味要是进入中国大陆，至少能开设两万家分店。
1995年，赛百味进入中国。
距离那个时间点已经过去了28年，当初那个号称要开设两万家分店的品牌，如今拥有的店铺总数仅为661家。
作为对比，麦当劳是5700家，肯德基则超过了9000家。
为什么？
根源不是“本土化”，而是“低成本”。
举个例子，市场响应。
一般快餐品牌拓展市场，先开直营店，盈利后再做加盟店。
赛百味在国内市场仅设立合作门店，合作门店通常呈现层级结构，依据级别实施管理。
这就导致了管理链路的冗长。
赛百味美国总部往下是亚太总部设于新加坡，亚太总部往下是中国总代，中国总代往下是城市代理，城市代理往下才是真正的加盟商。
冗长的管理链路，导致市场响应速度迟缓，无法快速作出反应。
2007年，赛百味的中国总代理商穆择华曾经提出，应该开发具有地方特色的新品种，这样能够满足国内顾客的饮食习惯。
但赛百味推出的第一款本土口味三明治是什么时候？
是2016年的川香麻辣鸡三明治。
十年磨一剑也不是这么个磨法。
这种追求低成本导致不可控的弊病，贯穿了赛百味的方方面面。
为什么赛百味在中国市场几乎毫无声量？
赛百味在中国运营时，其宣传费用来源于店铺销售所得，具体是按比例从收入中提取的。
这种做法让赛百味品牌无需承担高昂的宣发费用，能够直接实现利润的持续增长。
赚得越多，广告越多，广告越多，销售越多。
算盘打的美国那边都听到了。
但反过来就不行了。
因为营销投入与收益直接相关，收益欠佳的区域推广活动较少，推广活动减少导致收益更加不景气。
恶性循环。
此外，受限于地域分隔，赛百味也无法像肯德基和麦当劳那样展开覆盖全国的推广活动。
05
再到具体产品。
大家都吐槽赛百味的三明治和点餐模式不适合中国消费者。
但赛百味也没得选。
它的廉价厨房设施无法像麦当劳肯德基那样供应许多刚出锅的饭菜。
人员数量非常稀少，无法同时安排一部分职员在接待处服务，另一部分职员在厨房里工作。
这种公开的订餐方式旨在削减供应链开销，但对中国民众而言，他们原本对三明治就知之甚少，因此这种做法简直如同当众受刑般煎熬。
赛百味在营销、产品以及运营策略方面，都局限于低成本的模式，无法摆脱这种状态。
而且，无法改变。
改变需要钱。
大改，需要更多钱。
但这个钱，加盟商不会出，品牌方不想出。
因此，时至今日，众多女性在社交平台激烈竞争，肯德基的特定促销日演变为广为流传的符号，就连汉堡连锁品牌也开始售卖中式早点。
美式快餐御三家卷成了中式早餐吉祥三宝。
而赛百味依然是那个美式正宗赛百味。
06
更要命的是。
赛百味在欧美市场，靠的是便宜。
但在中国市场，赛百味不便宜。
从购买角度，一个小份赛百味三明治就要三十多元，而一碗兰州拉面不到二十元，不仅份量足，而且吃的时候感觉很温暖。
更不要说，麦当劳肯德基的各种套餐，也不说华莱士和塔斯汀了。
从加盟端，赛百味的加盟成本在中国也不算低。
赛百味在中国的同类商家，并非麦当劳肯德基，更不是华莱士塔斯汀蜜雪冰城。
而是沙县。
在美国，赛百味的主要加盟全体是移民。
他们能够选择的，只有西式快餐。
赛百味的便宜，赢得理所当然。
中国的市场情况特殊，经营连锁快餐的合作伙伴，要么是规模较小的个体店铺，要么是实力雄厚的企业资本。
大资本倾向于采纳肯德基麦当劳这种模式，因为这种模式更为成熟，能够确保盈利，并且拥有知名品牌。
而小商户有更多选择。
广东人擅长制作肠粉，福建人精于烹饪沙县小吃，东北人善于准备麻辣烫，西北人长于经营兰州拉面。
花费八万块并非必要，寻个店家拜师学艺，或者网购一套教学资料，即可立刻动手操作，这笔钱足够支付房东好几年的住房费用，何必付给赛百味呢
于是你会发现，赛百味的优势全无。
关键是，赛百味不知道这一切吗？
一线员工和管理者，非常非常清楚，大家都不傻。
现在需要重新审视一下，因为削减开支，而形成的特别漫长的，审批流程了。
因为便宜，导致不便宜。
无知和弱小从来不是生存的障碍，傲慢才是。