做法步骤
找一个盛蛋的容器，将蛋液中的蛋清和蛋黄分开，把蛋清里面掺入少量玉米粉和两份白醋，使其膨胀。
2、打发好的蛋白，犹如蛋白霜。
3、 另取一只蛋盆，倒入牛奶、玉米油和白砂糖。
充分混合均匀，混合完成后的状态如图所示，牛奶，油脂以及白糖已经完全溶解，形成细腻的糊状物。
5、将面粉过筛到4（米糊）中，搅拌均匀。
混合均匀，接着加入先前单独留存的两个蛋黄，数量不多，就这两个。
将蛋液分作三份，逐一倒入蛋黄液中，并充分混合，接着掺入少量事先泡发的紫菜碎。
烤炉先以两百摄氏度加热五分钟，再调上火到一百七十度，下火到一百三十度，持续大约半小时。蛋糕卷从炉中取出后，放在架子上冷却。
9、烤好的蛋糕卷。
蛋糕卷盖上保鲜膜，有颜色的一面朝上，在蛋糕表面均匀抹上少量沙拉酱。
11、沙拉酱涂抹均匀后，将肉松整齐的放在将要卷起的一边。
12、然后将紫菜肉松卷起。
13、卷好的紫菜荣松蛋卷，定型至少10分钟以上。
14、卷好的蛋糕卷。
15、蛋糕卷切片。
16、切片蛋糕卷近景。
小贴士
蛋糕卷卷好之后，先不要立刻揭开保鲜膜，至少静置十分钟，使其稳固成型。做这个蛋糕卷时，只用两个蛋黄，加多了会改变风味、影响口感，还可能使颜色不正。由于蛋黄数量有限，鸡蛋和紫菜的味道会比较明显。如果不喜欢这种味道，可以适当加一点香草荚来调整。紫菜需要提前用水泡软，加入面糊时，务必挤掉水分，并使其均匀散开，呈零散形态。若烤箱没有上下火分离功能，可将温度设定在160度左右，烹饪时长无需调整。
心情故事
紫菜含有丰富维生素，日常除了煮汤，其实也可以用来做蛋糕卷。加了肉松和沙拉酱的紫菜卷，味道非常特别，口感极佳。早上、下午或者晚上吃都很合适，味道鲜美，吃完还想再来一次~