连锁面包房所用的食材竟然已存放近九个月之久？近日，长沙市雨花区市场监督管理局启动了“每月查外卖”专项活动。此次行动聚焦连锁餐饮的外卖环节。执法人员在现场突击核查了“7cake”、“饺之1998”、“你好大海”等品牌。后厨的实际状况如何？让我们跟随检查人员的脚步进行实地探访。
原材料生产日期是2023年，已经过期近9个月
执法人员在湘府中路奥林匹克花园的“7cake憩刻生日蛋糕下午茶”处抵达，首先检查了该场所的餐饮业许可证明，接着进入了内部厨房区域。
拉开冰箱门，里面堆放着一些用于制作糕点要用到的黄油之类的东西。执法人员问起，外包装在哪儿。店长说外包装已经扔掉了。执法人员指出，这样不行。包装上既没有写明生产时间，也没有标明有效期，包装又找不到了，那又怎么查得到是什么时候生产的，产品有没有过期呢？执法部门指出，食材原料在用尽之前不可随意抛弃，同时必须在包装上注明生产日期、保质期等细节。
执法人员看到一瓶已经打开的纯牛奶，询问是什么时候启封的。店长回答说，是前天启封的。纯牛奶的包装上写着储存要求：开封后需放在2到6摄氏度环境中，24小时内要喝完。执法人员指出，如果确实是前天早上启封的，现在牛奶已经不新鲜了。执法人员认为，这家店存在标签不完整的问题。
“已经坏了！”在冰箱下面，执法人员找到了五罐装的大包装奶油乳酪，全都过了保质期。其中一罐的出厂时间是2023年12月13日，保质期为期一年，如今已经过期将近九个月了。这五罐过期的配料里，有的生产于2023年12月，有的则是2024年4月。
所有物资必须严格核查，所有劳动者立刻暂停作业，这种做法严重损害了顾客利益。我们将依照《食品安全法》实施惩处。执法人员在现场要求“7cake憩刻”马上终止送餐业务，暂时关闭经营，相关责任人将接受审查。
责令门店整改问题，8月底将上门回访
接着，执法工作人员抵达湘府中路128号的“你好大海”（德思勤店）。核实了相关执照之后，工作人员进入后厨区域。后厨内设有四个清洗池，工作人员强调，每个池子必须设有用途标识，处理肉类、蔬菜以及海鲜类食材时，需要严格分开，防止互相污染；厨具同样要注明使用范围。
这个店铺的冰柜内部相当干净，不过执法人员在检查时指出，尽管店家已经做了生熟分开的安排，不过执行得并不彻底，还是有部分生食和熟食混在一起的情况。“生食容易弄脏熟食，生熟必须严格分开。”执法人员告诫。
在高升星光天地开设的“饺之1998”（高升店），执法工作人员告诫经营管理者，储藏设备中已清洁和未清洁的食品，必须分开储存，不可混置；待加热的食材，不能与冷盘放在一起。
“鸡蛋都清洗了吗？”执法人员询问道。门店负责人回答，全部都清洗过了。这些鸡蛋得尽快用完，否则在高温下容易变质。
在厨房区域，检查人员查看了清洁设备。发现店家采用密胺器皿，这种材质受热时容易损坏。检查人员建议，可以采用水蒸气高温消毒，或者换成陶瓷器皿。
关于先前餐饮店暴露的弊端，我们已要求店铺进行修正。八月份尾，市场监督局会再度到现场复查。诸如“7cake”这家店，已经暂停营业接受整顿。雨花区市场监督局餐饮管理科负责人易鸣这样说明。