那个小店面里堆满了冷柜，蛋糕从冷柜取出时，先卸下原来的外包装，再换上雅致的黑色礼盒，并添置一些装饰物，一个标价将近两百元的“慕叁山”贺岁蛋糕不到一分钟就“组装妥当”了。
网红蛋糕店“慕叁山”在广州市内的一家分店，内部陈设较为简陋，主要设备包含一个大型冷藏柜，以上内容均由：澎湃新闻记者 周寻拍摄完成
最近，一些顾客提出，网络流行蛋糕店“慕叁山”把保质期是180天的冷冻蛋糕当作新鲜制作的蛋糕出售，并且去掉了包装上原有的信息标签。
关于之前的情况，记者从三月上旬起，通过多项调查和走访了解到，一些“慕叁山”店铺的设备比较简陋，无法当场制作糕点，个别店铺仅有三个大型冷藏箱，里面存放着各种类型的冷冻蛋糕。当顾客订购时，员工会先把这些冷冻蛋糕的原有外包装取下，再换成“慕叁山”的黑色纸盒。此外，一同被移除的，还有蛋糕包装上附着的成分说明、制造时间、有效期等商品相关标识。
调查期间，媒体人员了解到，由“慕叁山”一家分店职员声称“次日送达”的糕点，其制造时间实为2024年12月18日。
有法律人士指出，拆掉“慕叁山”冷冻蛋糕的初始包装，却没有在替代包装上写明食品的本来信息，这涉嫌触犯了《食品安全法》的相关条款。而且，这个品牌在售卖时，没有透露蛋糕的真实出处，把冷冻蛋糕说成是前一晚才做好的，这涉嫌做不实的广告宣传。
食品制作领域的专业人士指出，将慕斯蛋糕置于低温环境中，其最佳赏味期限为三日内；倘若采用冷冻方式储存，则可维持其品质长达三十日左右，然而，若冷冻时长过于持久，则可能对其口感和味道造成不利影响。
关于蛋糕是否委托其他工厂加工，以及保质期六个月的冷冻蛋糕为何标示为提前一天生产的原因，记者至今未收到“慕叁山”的答复，但在四月四日，该公司官方微信服务号发布通告，指出网络流传的“低价产品照片”“代工厂消息”等均与“慕叁山”品牌无涉。
消费者：“慕叁山”把预制蛋糕当现做蛋糕卖
王欣（化名）谈到，他早就听过“慕叁山”这个牌子。今年开春，经朋友引荐第一次试吃了这个品牌的网红点心，他感觉味道很不寻常，蛋糕里的草莓夹层吃起来特别生硬，像是吃到了冻结的碎块，觉得这绝不像是刚做出来的点心。
冰柜内摆满各种款式的冷冻蛋糕
心存疑问，2月14日，王欣去往家边“慕叁山”嘉兴南湖万达分店探明实情。正值情人节，店内客流旺盛，她当场购置了标价198元的“心动”蛋糕。蛋糕制作期间，她径直进入厨房察看了情形。
厨房里全是冷藏箱，地上到处是冷冻蛋糕的纸盒包装。王欣表示，打开好几个冷藏箱，里面全都是现成蛋糕，"慕叁山"销售的各式款式都有。店员把冷冻蛋糕从冷藏箱取出，放几个小时化开，去掉原有包装，换上"慕叁山"蛋糕盒，再添置些漂亮装饰，就变成了网销的爆款蛋糕。
据王欣现场录制的影像资料，"慕叁山"店铺的备料间设有数台冷冻设备，里面存放着各式各样的蛋糕。经过拆除外包装环节，这些蛋糕会改用"慕叁山"品牌的黑色纸盒进行销售。有蛋糕上的标识信息表明，其制造单位是河南格斯慕淳食品有限责任公司。包装上标注的保质信息显示，该产品在零下十八摄氏度的冷藏状态下能够保存半年的时间。王欣2月14日拍摄的蛋糕，实际生产日期为1月22日。
这家企业遍布全国拥有数百个合作网点，销售业绩十分突出。他们把预先冷冻的点心当作即时制作的点心来售卖，顾客在购买这些点心时并不知晓是预先制作的，连生产时间、有效期、成分说明都无从得知，这难道不是蒙蔽顾客吗？王欣表示，顾客享有了解真相和自主挑选的权利，店家不能蓄意去除商品的本初标签。
记者探访：门店简陋，现场直接拆换包装
据澎湃新闻报道，慕叁山品牌运营主体是成都慕叁山品牌管理有限公司，这家公司注册于2024年5月27日。该品牌专注于售卖法式慕斯蛋糕，现提供11种不同款式，价格区间从128元到328元不等。这款蛋糕造型十分考究，搭配了金属质感的刀叉，再加上别致的黑色双开门礼盒包装，因此“慕叁山”在视频网站和社交网络中深受年轻顾客欢迎，已经成为当下最热门的流行蛋糕品牌。根据官方信息，这个品牌虽然创建时间不长，但全国已经开设了268家门店。
工作人员将蛋糕更换包装后即可出售
3月17日，记者冒充顾客致电“慕叁山”客服专线。关于蛋糕是否当日现做，客服表示：通常是顾客下单后，店铺才用原料当天制作。若次日取货，店家会依据次日材料加工，具体细节需咨询店铺。
相关人员指出，“慕叁山”蛋糕若置入冷冻室，其最长保存期限为三天。
当天，记者冒充顾客联系了“慕叁山”在天河区的分店。店员透露，店家会在前一天晚上完成蛋糕的制作，原因是慕斯蛋糕必须经过预先冷冻才能凝固成型，所以购买后三天内需要吃完。
这位员工也特别指出，所有“慕叁山”点心都是即时手工制作，确保风味良好。
3月31日，记者冒充顾客前往“慕叁山”在广州的一家分店进行探访。这家店铺的地址比较难找，店内的陈设相当朴素，里面只有两个双门冷藏箱和一张书桌。一张用A4纸打印的“慕叁山”产品宣传单贴在水泥台阶上。店铺的后厨用布帘遮挡，帘上写着“正在制作蛋糕，非相关人员禁止进入”。
订购一个标价198元的特别款蛋糕后，记者跟随工作人员来到厨房内部，看到那里完全没有制作蛋糕的基本设施：一面墙边安放着两个门的大冰柜，另一面墙靠近角落的地方设有蛋糕包装及装饰品的储物架，剩下的空间则堆满了各种纸箱和其他商品。
值得留意的是，店铺与厨房里那三台双门冷藏箱全都塞满了各式各样的“慕叁山”点心，点心还保留着出厂时的包装膜，并且附有相关标识。这个标识上印有成分明细、产品规范编号、食品制造许可码、受托单位、制造单位、生产时间等细节。在这些产品中，有些品牌的制造方是苏州魔客食品科技有限公司，另一些则归属于河南格斯慕淳食品有限责任公司。
根据“慕叁山”的正式说明，购买蛋糕必须提前3个小时进行登记，之后才能去领取。不过，店里的服务人员补充说，如果打算稍后再享用，也能够即时取走。
依据报客的指令，职员从冷藏设备中取出一份“倾心”式糕点，卸下初始外袋，于糕点右侧上部粘上“慕叁山”的标识，接着装入“慕叁山”的深色纸盒，整个过程不足六十秒便算作“糕点备妥”。但改用“慕叁山”黑色包装后，诸如成分明细、制造时日、出品方、代工企业等细节便难以寻见。
记者询问蛋糕制作时间，工作人员回答说是前天制作的，然后送过来。但记者发现蛋糕的原始包装上，部分生产日期是2024年12月18日。这表明蛋糕已经存放了三个月多些。
生产商：确为“慕叁山”供货，招牌款在百元以内
依据蛋糕的初始封口包装，“慕叁山”主要是由苏州魔客食品科技有限公司和河南格斯慕淳食品有限责任公司两家单位负责制作的。
接着记者扮演合作伙伴角色联系了那两家企业。苏州魔客食品科技有限公司职员透露，该企业面向咖啡业、餐饮业、烘焙业、酒店业等不同领域的客户，提供全套的高端甜点配套服务，确认与“慕叁山”有供货往来，有部分“慕叁山”品牌的蛋糕确实由这家公司负责制作和配送。
河南格斯慕淳食品有限责任公司相关人员说明，该企业专门售卖冷冻慕斯点心，向各种商业机构配送液氮冷藏糕点。关于“慕叁山”点心是否由该企业提供，对方回应，重要客户的资料不允许公开，不过明确指出“全国供应的产品水准保持一致”。
部分蛋糕的生产日期为2024年12月18日
记者注意到，“慕叁山”的众多蛋糕品类都能在河南那家公司公开的产品清单里找到对应记录。接着记者递交了“慕叁山”的几款主打蛋糕供对方评估，对方也反馈了相应的成本数据。比如售价198元的“心动”系列蛋糕，其生产成本为62元；另外售价228元的“马上发”系列蛋糕，实际制造成本为88元。
前述销售人员称，蛋糕保质期最长可达到1年，可全国发货。
食品制作领域的专业人士指出，将慕斯蛋糕置于冷藏环境中，其可以保存一至三天；若采用冷冻方式储存，则能维持品质达一至三个月，然而，冷冻时间过长可能会使其口感与风味有所下降。
四月份第四天，慕叁山官方微信服务号公开发布文告，说明“慕叁山一直坚守‘用专业精神守护创立初衷’的原则，专门从事慕斯蛋糕的构思与制作。网络上流传的‘廉价产品照片’‘其他工厂资料’等资料，均和慕叁山品牌没有关联。”
关于蛋糕是否委托工厂生产，以及保质期六个月的冷冻蛋糕为何声称提前一天制作等疑问，记者曾联系“慕叁山”，对方称需等回复后由专人解答，不过发稿时仍未收到答复。
律师：未标注生产日期等信息，涉嫌违反食品安全法
“慕叁山”把旧蛋糕的包装拆掉，又重新装上，这样做是否触犯相关法律条文？湖南金州律师事务所的资深合伙人邢鑫律师说明，按照《食品安全法》的要求，预先包装好的食品，其包装上必须带有标识；如果食品商售卖未预先包装的食品，那么应当在食品的容器或者外包装上，注明食品的品名、生产的时间或者生产批次、有效期，以及经营者本人的名称、所在地、联络方法等事项。
“‘慕叁山’的冷冻蛋糕属于预包装食品，当原有包装被取下时，不管是重新进行包装还是直接售卖散装，都必须在新的包装或者散装容器上，清楚标明食品的制造时间、成分构成、有效期等必要信息。”邢鑫强调，“慕叁山”没有对售卖的蛋糕进行标识，这种行为有可能会触犯《食品安全法》中的某些条款。
邢鑫补充说明，依照《消费者权益保护法》，购买者拥有了解商品真实状况的权利。倘若“慕叁山”在售卖环节对蛋糕的实际情况有所隐瞒，比如声称是即时制作却出售的是冷冻产品，致使顾客在不知情状态下购得了与宣传内容不一致的商品，这就可能触犯了购买者的知情权益。依照《消费者权益保护法》，这种行为或许会触犯虚假宣传，又或许会涉及欺诈。
澎湃新闻记者 周寻 实习生 谢嘉颐