六十五万个订单，这组数据出自廿一客食品有限公司去年的线上咖啡销售记录。该公司虽以蛋糕闻名，但产品线还包含面包和咖啡，后者正吸引大批顾客关注。松江新桥的工厂每日可制作两千多包咖啡，供市场销售。
二零一二年，公司初次推出了咖啡饮品，目的是想为自家的糕点、面点系列寻找一个理想的搭配。“我们所有咖啡系列的风味，都是依据公司的糕点、面点来构思的。”产品负责人唐逸甜向笔者说明，为了确保顾客享用到最新鲜的饮品，客户必须通过网络下单，制作中心会依据订单立刻进行制作，然后由配送人员直接送到客户家中。
不过，以“没有存货”和网上销售为经营特点的企业在2020年遇到了送货困难。那时正值防控疫情期间，由于不符合《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》里“在网上提供餐饮服务的经营者必须拥有实体店铺”的要求，因而没法推广“无人配送”智能取货箱和第三方平台上线业务。区市场监管局考察了相关企业，接着马上把了解到的情况上报给了上海市市场监管局。在确定了具体的经营方式之后，市局指示松江区在全市率先开展“智能售货柜”项目的试点工作，区市场监管局在一周之内就迅速地办理了首批28台智能售货柜自动销售的备案手续和发放了许可证，另外还主动联络了美团、饿了么平台，协助企业处理线上销售的对接事宜。
市、区两级市场监管部门给予全力帮助，使我们攻克了难题。长三角G60科创走廊作为策源地，其优越的营商环境提升了企业的信心，我们必将凭借卓越的产品品质和周到的服务来答谢顾客。
如今咖啡的饮用场合越来越丰富多样，不论是在办公场所、家庭环境，还是外出购物、野外活动，都能轻易见到咖啡的存在。各种不同的场合也带来了消费者对咖啡风味多样化追求。我们期望咖啡能成为每个人日常必备的饮品，唐逸甜这样说明。因此，针对挂耳咖啡产品制定的宣传口号是“无论怎样冲泡都很美味的咖啡”。
要实现无论怎样冲泡都口感出众，就必须确保生产环节的每个步骤都精益求精。该公司是进博会、一带一路论坛、服贸会的官方合作产品供应商，因此对原料的筛选极为严格，只选用印度尼西亚苏门答腊、埃塞俄比亚西达摩和耶加雪菲、巴布亚新几内亚、云南保山这些全球知名产区的咖啡豆，同时也是国内烘焙领域首家实现食品全程溯源的企业。制作过程中，首先将包装拆解，接着人工进行挑选，然后运用公司独创的立体曲线烘烤方法，使咖啡豆的香气得以完全散发出来，之后进行降温处理并研磨，再称量并包装，最后实施消毒并储存。“我们的包装采用充氮技术，可以确保产品保持60天的优质状态。”唐逸甜表示，顾客收到商品后，只需用沸水冲泡，稍等三分钟，就能享受到一杯味道浓郁、品质一流的咖啡。
文字、图片：李光
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