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黑森林蛋糕是德国的代表性甜品，它将樱桃的酸味，奶油的甜腻，巧克力的苦涩，以及樱桃酒的浓郁气息完美结合，能够满足各种食客的味蕾，令人回味无穷~！
这款蛋糕品质卓越，能够满足各种味蕾的严苛要求。它被誉为黑森林地区的经典点心，德文正式名称为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。真正的黑森林蛋糕，巧克力含量适中，更显著的是樱桃酒的醇香和奶油的浓郁。
这款黑森林蛋糕的口味十分难以预测，奶爸认为它非常适合作为下午茶点心，能够让人在午后得到完美的放松，建议从品尝它开始享受美好的休息时光~
完美下午茶甜品
使用原材料
戚风蛋糕体部分
准备三个蛋，分出蛋白和蛋黄，分别量取三十克和十五克糖，蛋白和蛋黄各自加入对应的糖量，加入两三滴柠檬汁，混合三十毫升玉米油和四十毫升牛奶，称量五克可可粉，称量五十五克低筋面粉
酒酿樱桃部分
樱桃350g、白砂糖20g、朗姆酒4勺
巧克力淡奶油部分
黑巧克力120g、淡奶油300g、可可粉10g、糖粉30g
装饰部分
鲜樱桃适量、黑巧克力碎100g
细腻奶油与丝滑黑巧的完美结合
分离鸡蛋黄和蛋白，将白砂糖、玉米油、牛奶混合搅拌至白砂糖完全溶解，把低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛，用蛋抽以z字形方式搅拌至无面粉颗粒，加入蛋黄，继续搅拌至蛋黄糊与面粉糊完全融合，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至出现明显弯钩状态，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，继续以z字形方式搅拌至完全融合，将面糊倒入模具，填充至七分满或七点五分满，上火160度，下火165度，烘烤35分钟，取出后立即倒扣，等蛋糕冷却后脱模并去除蛋糕屑，接着制作酒酿樱桃，将洗净的樱桃用厨房纸吸干水分，去籽后加入白砂糖和朗姆酒腌制10-15分钟，将可可粉、融化的黑巧、糖粉加入淡奶油中打发至6-7分发，蛋糕坯切片后，按照蛋糕片→樱桃→可可奶油→蛋糕片→樱桃→可可奶油的顺序逐层叠加，完成抹面后，用搓好的巧克力碎和樱桃进行装饰
成品颜值超高
操作时所有工具和器皿必须确保干燥清洁将蛋黄与蛋清彻底分开，务必使蛋白中完全不含有任何蛋黄成分否则无法成功打发搅拌蛋黄糊时切记不可画圈蛋白搅拌时糖分三次逐步添加这是厨艺小秘诀在评论区输入数字“1”然后访问奶爸的个人主页通过私信免费领取奶爸精心收集的超过10GB的菜谱视频资源其中包括1000个菜谱视频教程
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