「导读」 许多人误以为君之蛋挞是一个蛋挞的商标，其实君之蛋挞这个名字的由来跟一个博客有关。有个名为君之的博客专门分享烘焙类食谱，其中蛋挞的做法广受欢迎，因此得名君之蛋挞。君之蛋挞的制作工艺经过反复尝试，口味获得广泛好评，很多人喜欢借鉴它的做法。蛋挞的精髓在于挞水部分。君之蛋挞的挞水是其成为蛋挞领域知名做法的重要原因。喜欢蛋挞的你肯定不会放过君之蛋挞水的制作方法。君之蛋挞水的制作方法
君之蛋挞如今在蛋挞领域声名鹊起，并非空穴来风，而是凭借过硬品质才赢得这般青睐，确实需要实在用料才能获得如此高人气的追捧，若对君之蛋挞水的调制方法还不太清楚，接下来请跟随妈网百科的详细介绍。
君之蛋挞水做法一：
准备原料，需要动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克，然后开始制作步骤
奶油和乳液融合，掺入糖块与乳脂，升温并搅动使糖粒化开。
2、冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。
3、七分满，220度，25分钟左右。
君之蛋挞水做法二：
准备六个蛋挞所需的食材，包括九十克鲜奶油，七十克乳脂，四十克砂糖，以及两个鸡蛋黄，还需要八克细面粉，这个分量比较少，因此重量允许有正负一克的误差，如果是制作十二个蛋挞，每份材料的重量浮动范围可以扩大到正负三克
步骤：
1、将淡奶油、牛奶、白糖、2个蛋黄混合均匀。
2、低筋粉混合均匀。低筋粉最好要过筛，不容易有大颗粒。
将馅料装入蛋挞的容器，这个容器是商店售卖的，不是亲手制作的，因为独立完成挞皮制作过程非常耗费时间和精力。
混合蛋液必须经过过滤，否则味道会差。选用比豆浆机滤网孔更小的滤网，过滤效果相当理想。过滤时比较难漏下，用打蛋器稍微搅动，最终仅剩少量蛋清和粉类碎屑。
放入烤箱内，温度设定为180至200度，容量小于18升的选用180度，大于18升的则调至200度，持续烘烤时间为20到25分钟，初次尝试时应当留心看守，密切监控，特别是当烘烤进行到15分钟之后，若蛋液表层浮现点点焦斑，且凸起高度超越挞皮边缘，同时挞皮边缘呈现浅浅的黄色，即表示已经烤熟。
君之蛋挞皮的做法
掌握了君之蛋挞水的制作方法，难道会忽略君之蛋挞皮的制作方法吗？不过那蛋挞液，你真的能够制作出完美的蛋挞吗？是不是立刻觉得想法很多？千万不要，还是一步一步学习君之蛋挞皮的制作方法。
面粉220克，其中低筋面粉，高筋面粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，另外需要180克黄油用于包裹。
步骤：：
先把面粉和糖、盐掺和在一起，再把40克黄油放在常温下让它变软，然后放到面粉里面去。接着往里面加水，搓成面团。水不能一下子全倒进去，得看面团的松紧程度，适量地加。
和成细腻的团块，裹上保鲜膜，置入冰柜静置松弛半刻钟。
将180克用于包馅的黄油切成小块，放进保鲜袋里摆整齐。用擀面杖把黄油压成厚度一致的一整块薄皮。这时黄油会略微变软，放进冰箱里让它重新凝固变硬。
取出已经松弛好的面团，在操作台上撒些防粘的粉末，然后把面团放到台面上，用擀面杖将其压成扁平的长条形，这个长条形的长度大约是黄油片的宽度三倍，而它的宽度则比黄油片的长度稍微宽一些。
从冷藏中取出已经凝固的黄油片，剥掉覆盖的包装膜，将黄油片置于长条形面团的正中心，然后把面团的起始端对折过来，覆盖在黄油片上面，接着将面团的末端同样折向中心，如此一来，黄油片就被整个面团包住了。
将面片的一头捏紧，手指沿着面片的一边紧贴面皮向另一头滑动，把面皮中的空气从尾部排出去，以免把空气夹在面片之中。
移动到另一边后，将该处同样压紧，接着将面片翻转至九十度角。借助擀面杖，再次将其塑造成长方形状。擀制过程中，从中间部位开始向四个边角推进，这样更容易形成规整的长方形。
面皮的一边朝里弯折，等到它重新变得结实，面皮的另一边同样向中心折过去，接着把已经折好的面皮再叠合在一起，如此便完成了初次四折的过程。
折叠好的面皮，用保鲜膜包裹，送入冰箱静置约二十分钟进行休整。待面皮休整完毕后，取出，依照第十六步至第二十一步的流程再次操作，接着实施两次四折。整个过程总共要重复三次四折步骤。
这是第三次四叠之后的面团，将三次四叠好的面团展开成大约0.3毫米厚的长条形片状物。接下来，君之蛋挞的皮就制作完成了。
君之蛋挞水的热量
你嗜好蛋挞到了极致，渴望拥有极致纤薄的身形，这样的目标真的能够达成吗？你每日摄入不低于五个君之蛋挞，这样的行为真的有助于瘦身吗？首先，让我们探究一下君之蛋挞中热量占比最高的成分，也就是君之蛋挞水的热量值！
正常一碗米饭含有280卡路里，而一个君之蛋挞的热量已经超出这一碗米饭的含量，体重在60公斤的人，若在五分钟内吃完三个蛋挞，需要慢跑一个小时才能将这些热量消耗掉。
君之蛋挞的单份食用量有196卡路里，热量构成如下：脂肪占65%，碳水化合物占29%，蛋白质占6%。其中脂肪含量较高，并且不饱和脂肪的比例也相对更大。
君之蛋挞的卡路里中有六成以上是油脂提供的，它和米饭的数值相仿，不过享用这种点心时会摄入大量油脂，并且人们往往不会立刻感到满足。
俗话说，量少味更浓。权威人士提示，针对心脏血管系统病症的饮食方案要求，油脂在总能量中所占比例要低于百分之三十，而饱和性脂肪的占比则不应超过三分之一，由此可见，蛋挞的配料对心脏血管系统十分有害。
蛋挞属于烘烤食品，制作时容易生成有害成分，过量食用损害身体机能。它含有的能量非常可观，节食期间需要严格控制摄入量。一份君之蛋挞大约含有300卡路里，其热量值几乎等同于整碗米饭。因此，打算瘦身的人最好对蛋挞敬而远之。
君之蛋挞水的营养价值
那质感无比光溜，比猪油还要滑，比奶油更胜一筹，撩人面孔朱砂般红润，疼锡一下哎呀，哇！味道香浓顺滑，如同吃新鲜蛋挞一般。这首歌曲很多人都很熟悉，歌词虽然描述的是人光滑的脸，但用新鲜蛋挞作比喻，让人联想到蛋挞的香滑，忍不住咽口水。而比奶油更胜一筹的，正是蛋挞水。君之蛋挞水含有哪些营养成分呢？请继续阅读。
君之蛋挞里的鸡蛋富含丰富营养，包含多种蛋白质、矿物质、维生素，以及钙、磷、铁等成分，能够有效补充人体所需，增强身体抵抗力，并且是获取铁元素的优质选择。
面粉里含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等多种营养成分，有助于改善消化系统功能，并且能够缓解身体燥热、减少口渴感。
蛋挞内维生素A和维生素D的含量十分丰富，能够提供这两种关键的营养成分。对于缺少维生素A的人群以及儿童来说，蛋挞是一种很好的补充途径，不仅口感宜人，还能有效补充所需的维生素A。不过，冠心病、高血压、糖尿病以及动脉硬化患者不宜食用，孕妇和体重过重者也应适量控制摄入。
君之蛋挞水怎么保存
你经常强调做人要大方，连做蛋挞都要慷慨一些。蛋挞制作完成之后，蛋挞水的量却非常可观。直接饮用这种剩余物真的解气吗？耗费了大量精力制作的君之蛋挞水就这样直接丢弃吗？这种行为真是可悲，还懂得什么叫做珍惜吗？剩余的君之蛋挞水其实可以储存起来留待下次使用，这一点你知道吗？至于具体的保存方法？妈网百科不会让你感到困惑。
君之蛋挞水含有“鲜牛奶”“鸡蛋”“白砂糖”等多种营养素，因此细菌极易在其中滋生，十分青睐这种液体。这种液体保存起来比较困难，一旦过度冷冻，其风味就会遭受破坏。若需储存多余的蛋挞水，唯有采取密封和冷冻的手段，具体方法需依据实际需要来决定。
若次日便需使用，仅需寻一容器加以密封后置于冷藏环境中即可。倘若需储存数日之久，则须再覆以一层保鲜材料，并将温度维持在四度左右进行冷藏。若打算长期储存，则应直接采用密封冷冻方式保存，使用前必须先行解冻，切记不可以热水解冻，否则会使内容物变得浑浊不堪。
太冰箱温度过低，可能会使蛋塔水冻结损坏，冷冻多次后，口感会逐渐变差，这是必然现象，虽然无法避免，但使用前必须充分搅拌均匀。