肉松面包的做法

肉松面包的做法

肉松面包

原材料，或面包牛奶的配方，稍作改动，由于天气转凉导致发酵速度减慢，因此将酵母粉的用量从3克提高到5克。

面粉：高筋粉，重量为270克，奶粉，分量是30克，食盐，量为1克，白糖，重25克，鸡蛋，一个，大约50克，需要预留少许用于涂抹表面，发酵粉，5克，也就是1茶勺的量，牛奶，总共145克，黄油，25克

配料：白芝麻，沙拉酱，肉松适量。

过程：

1、用有去皮功能的电子称将配方中液体原料量好放入面包机桶。

2、再把其他材料放入面包机桶。选择9生面团程序，启动。

一个半小时过后，面团便准备好了，倘若膨胀得不够，可以允许它继续留在面包机里，直至其体积增长到原尺寸的2.5倍。

面团取出来,需要排掉里面的空气,然后把它揉成一个椭圆的形状,用保鲜膜盖住,放在室温下中间的位置,让它醒发十五分钟。

5、将醒发好的面团，再次排气，擀成烤盘大小的长方形片。

将做好的面皮放到垫了耐热垫的烤盘里，如果边缘和烤盘有缝隙，可以再把它弄得更服帖些。

把两个盘子放进微波炉，一个翻转过来，让它们的底部彼此接触，然后把它们垫高一些，这样就能放一个小碗，碗里放些热水，面片上抹点油防止变干，接着把它放到准备好的盘子上，让它进行二次发酵。

天气变冷，持续了将近两个小时，当面团膨胀到初始体积的两倍半时，就可以取出来了。

烤盘表面刷一层蛋液，再均匀铺上白芝麻，送入180度预热好的烤箱，烤制12分钟即可

10、将烤好的面包片取出。

面包片翻转过来，高温布被取下。面包变得鼓鼓囊囊，十分饱满，样子非常吸引人，由于这次采用了较小的整体照片，所以看不太清楚，待会儿再单独补一张大图。

12、将面包片四周切割，便于做卷。

把面包片翻过来，让表面朝下，用刀在上面切几道口子，这样方便卷起来。然后在面包片上涂上沙拉酱。

14、上面撒上自制的肉松。

15、将面包片移到一块油纸上。

借助油纸卷起面片时，得费些力气，然后用油纸包好，放置片刻，大约半小时，使卷状稳固下来

等面包卷成型之后，拿掉油纸，用专用刀具，把面包卷两端参差不齐的部分切掉。

18、将面包卷从中间切成两截。

19、用硅胶刀将面包卷两头涂打上沙拉酱。

20、将抹了沙拉酱的面包卷两头粘上肉松。

21、这样肉松面我卷就做好了