新中式点心店虎头局渣打饼行最近宣布开始接受加盟，首批采用合伙人模式的店铺计划在明年春节过后开始营业，并且海外市场的拓展工作也同步开展。
虎头局过去曾表示只做直营店，不接受任何加盟或代理模式，一年前更是如此强调。但现在却放开了加盟政策，创始人胡亭解释称，品牌发展到一定阶段，市场覆盖面积必须达到相应规模，这是必然过程。他认为合伙人制度更有助于实现规模化扩张，同时也能提高门店运营管理效能。
这个说法其实有另外一种解释。在资金支持下，虎头局于2021年迅速扩张门店网点，到2022年8月时，已经在全国范围内开设了十家分店。但是根据虎头局方面的回应，他们在成都和重庆的店铺已经停止营业，北京地区的门店也被宣布“完全永久性地不再经营”，这主要是由于公司对市场策略进行了重新规划，同时对整体分布进行了优化调整。
业内觉得，虎头局考虑拓展连锁经营，跟当前的投资条件、病毒传播状况、单个店铺运作状况等有联系。假如要拓展连锁经营，虎头局倒不如把经营网点收缩到华东、华南区域，把单个店铺经营好。
从“直营才够亲”到招募合伙人
十二月份十二日，虎头局借助官方微信平台宣告启动特许经营计划，表示计划利用当前明确的振兴势头迅速完成新规划，采取直营与事业合伙人同步推进的扩张模式，同时开始筹备海外市场的培育工作。
该报道指出，2019年虎头局意识到中式点心的发展潜力非常可观，于是对传统点心进行了创新，采用了西式烘焙的技术手法。由于受到疫情的影响，虎头局一方面增强了实体店面的经营能力和抗风险能力，另一方面也加强了网络销售和本地新零售业务的拓展。这些店铺中，那些正常营业的门店月均收入依然超过八十万元，同城新零售部门在2022年前十个月的总收入突破了二亿元大关，因此吸引到了外部投资者的关注。
但是，先前所说的内容，跟虎头局品牌刚开始运营时宣传的只开设直营店的观点，出入极大。二零二一年十一月二十五日，虎头局在其官方微信公众号上刊登了一篇题为《用心做点心，直营才够亲》的文章，文中说明虎头局始终坚守直营经营模式，从不考虑任何形式的合作经营或授权，并且告诫顾客不要轻信任何招募合作商的活动以及仿冒的店铺。
虎头局于2021年11月25日，通过其微信公众号，发布了题为“精心制作糕点，直营店铺更显贴心”的帖子。以下是官方微信公众号的截图。
如今为何要开设加盟店，虎头局创始人胡亭解释说，日常烘焙市场需要达到一定市场范围才能建立品牌，从赚钱效率、工作分配和收益划分考虑，合作经营方式更有助于扩大规模，从连锁经营效率看，达到一定规模后，在门店终端的管理效率方面，合作经营模式比直接经营模式有明显好处
胡亭表示，最近虎头局会对许多大都市的店铺分布进行改进，同时会在一些城市开始招募“事业合伙人”，推行合伙制店铺经营模式。与常规的合伙经营模式不同，总部将着力为合伙店铺带来更多客源，并且推动产品、服务等方面的创新，有效输出这些价值，从而显著提升每个店铺的经营效益。
根据虎头局官方消息，他们首家采用合伙模式的新店计划在明年农历新年之后投入运营。此外，虎头局将2023年定位为拓展海外市场的启动年份，目标是在这一年先在某个国家开展试点项目。
新京报方面了解到，虎头局官方微信平台现已设有“合作登记”栏目，针对希望参与合作的人士，规定了若干条件，比如申请通过之后，必须全身心投入店铺的日常事务处理，同时也不得再与其他合作者进行合作。
北京门店“全部永久闭店”
根据相关资料，虎头局是在2019年于长沙建立的，到了2021年1月，该公司获得了红杉中国作为主要投资方的Pre-A轮融资，同时IDG资本和挑战者资本也参与了投资，随后在同年的7月，公司又宣布成功募集了将近5000万美元的A轮资金，这次融资由GGV纪源资本和老虎环球基金（Tiger ）共同担任领投方。
有知情人士透露，虎头局、墨茉点心局、泸溪河是众多投资机构难以企及的中式糕点连锁企业，这三家公司的当前价值均达到了二十亿元。2021年，借助资金支持的虎头局迅速拓展市场，陆续进驻广州、上海、北京、武汉、深圳这五个主要城市，并且在十二个月内增设了三十三家分店。
虎头局于2021年10月发布通告，该机构运营两年期间，吸引了不少投资方的关注，促使它在奠定诸多根基之后，提速向前推进，同时强调开设分店是发展必由之路，不断增设门店是为了让更多年轻群体能够品尝到传统中式点心。
二零二二年八月，虎头局宣告进入南京，其经营网点遍及全国十座都会。然而最近，一些网民指出，虎头局在成都和深圳的分店先后停止营业，北京方面的店铺也曾暂时歇业。根据大众点评的信息，目前虎头局有二十家分店在正常营业，这些分店散布在长沙、武汉、广州、深圳、上海、杭州、南京这七个城市，不过北京、重庆、成都的分店则处于停止运营或关闭的状态。
虎头局公众号今年11月22日发布过文章《想和你谈谈虎头局的一些调整》，指出由于环境变化无常，同时多个城市分散了较多注意力，导致虎头局承受着严重的财务负担。经过慎重研讨，得出结论，认为收益比体量更为关键，因此将暂时撤离部分地方市场，往后会以华东、华南地区为出发点，逐步扩展到邻近城市。不过，该推文发布当日已被虎头局删除。
虎头局于十一月二十二日，通过其官方微信公众号，刊发了一篇题为《关于虎头局若干调整的探讨》的文章。这一信息的来源，是官方微信公众号发布的截图。
12月13日，新京报消息人士向虎头局官方客服咨询得知，虎头局北京分店现已彻底停止营业，重庆与成都的分店也相继歇业，全国范围内尚存44家分店正常运营，公司表示此次停业系出于整体市场策略的调整与资源配置的优化，预计后续将增设更多分店，北京分店何时重新营业，客服人员表示暂时没有收到确切消息。
开放加盟不被业内看好
从2020年起，一个观点在投资界广为流传，即任何商品都适合再次创新，烘焙行业也因此受到资本追捧。次年，虎头局、墨茉点心局、泸溪河、爸爸糖、轩妈、田园主义等多个烘焙企业纷纷得到资金支持。
互联网领域融资活动逐渐平缓，部分资本开始关注茶饮市场，该领域热度消退之际，投资方发现烘焙门店营收表现良好，具备广阔的市场潜力，或许能造就类似喜茶或奈雪的茶那样在烘焙领域独树一帜的企业。一位业内人士指出，烘焙产业市场尚未形成高度集中，目前尚无全国性连锁烘焙企业门店数量突破千家。
不过，新兴消费领域的投资热度很快就消退了。企查查的数据表明，墨茉点心局、文和友以及虎头局在2021年的主要融资活动几乎集中在上半年。另外，有新闻报道说，虎头局从2021年岁末就着手进行下一轮融资，希望能在当年3月份达成协议，可至今仍无后续进展。
一位不愿透露姓名的面包店老板对记者表示，资金对服务行业的投入意愿从2021年第三季度起逐步减弱，今年服务行业的投资和融资活动几乎停止，单个店铺的盈利状况不佳，再加上公共卫生事件和气候因素的作用，很多店铺难以维持运营，不得不进行裁撤，我认为虎头局如果想打造知名品牌，可以只保留华东、华南区域的店铺，并集中精力提升单个店铺的经营质量，如果以盈利为主要目标，那么在品牌创立时就选择发展加盟模式可能更合适直营店和加盟店在规范方面存在差异，虎头局自身经营场所都存在困难，加盟商又如何能够获利呢？
他感觉，所谓的中国风点心店铺并未真正革新烤制的核心原则，商品相似度高，跟西洋烘焙实质上没两样。倘若再冒出一种流行趋势，这种中国风点心能火多久？现阶段来看，这些店铺想压过好利来成为顶尖企业，挑战不小。
北京稻香村一位姓石的副手，在接受某报人的时候说过，有些新式中式点心店家，他们的更新迭代很厉害，店铺扩张也很快，不过毛病在于产品都差不多，总是赶时髦，流行什么就做什么。这正是因为他们没什么文化底蕴，所以那些网络上的牌子，火起来也就一两个月的功夫。