牛角面包（面包机＋手工）的做法说明
制作牛角面包确实是一项需要耐心和时间的活计，整个过程大约要耗费四到五个小时才能完成。不必急于求成，慢慢来，品尝时才会感到格外愉悦。一个看似微不足道的小面团，最终能够膨胀得十分可观。
牛角面包（面包机＋手工）的食材和调料
高筋面粉
500g
140g
牛奶
140g
10g
55g
酵母粉
11g
无盐黄油（软化）
40g
全蛋液（加一点点水）
无盐黄油(冻)－－裹入用
280g
面粉
少许
牛角面包（面包机＋手工）的做法与步骤第1步.
将280克无盐黄油分成若干小段，用保鲜膜包起来，用压面工具压成1.25厘米厚度的15厘米见方的正方形黄油块，放进冰箱冷藏，需要时再取出来
第2步.
把高筋面粉，盐，糖，酵母，水，牛奶掺和在一起，放进面包机里揉面，采用后油法。
第3步.
加入软化的黄油继续揉面，柔到延展
第4步.
把面团拿出后，盖上保鲜膜，发酵半个小时。
第5步.
面团先置放在操作台上，用工具将其塑造成1分米厚度的片状物。工作台上先均匀铺上一层防粘材料，再将已经充分发酵的面团平铺在操作台上表面
第6步.
面团塑造成260毫米乘以260毫米的方形形状，黄油片包入其中，黄油片以四十五度方位放置
第7步.
把黄油放在核心位置，四边向中心卷起，对齐的四个端点用手稍微按实。
第8步.
把面皮擀薄。
第9步.
擀成20cm*60cm的长方形
第10步.
把擀好的面皮折三折
第11步.
放入冰箱冷藏发酵30分钟
第12步.
发酵半小时之后，要旋转九十度，然后再次执行步骤九到步骤十一。整个过程需要重复三次。
第13步.
面团经过发酵之后，要展开成为一条长条，长度要达到一整米，把两端多余的边料去掉，这个过程可以分好几次来完成
第14步.
用刀具将材料切割成边长大约为12.5厘米的等腰三角形，其底边长度为6.25厘米，大约需要制作十五个这样的图形。
第15步.
在底边的中央划开一道约2厘米的长缝，然后卷起来
第16步.
把两个角往中间粘一下
第17步.
发酵时间控制在60至65分钟，膨胀至原体积的一倍到一点五倍，理想发酵温度为二十四度至二十六点五度。
第18步.
表面刷上蛋液
第19步.
烤炉先升温，温度调至200度，等它准备好后，把烤盘放在第二层，烤制18分钟，等食物表层呈现金黄色时，立刻切断电源。
小贴士，如果缺少高筋面粉，能够选用全能面粉，两者可以相互替代。
和面时，要添加适量的粉类，以免面团粘附在手上，但也不宜放得太多，否则在后续塑形阶段会变得难以操作。
3.也可以在卷的时候中间放上巧克力就成了巧克力牛角面包了。