011. 电影中的早餐文化
现在这个环境不能收听音乐或语音，请换到微信或者别的浏览器去听《Moon River》，是Jerry深情演唱的。
月亮河，虽然宽度仅有一英里，但我确信，未来某个时刻，我会以体态优雅的方式与你相遇。这首歌，你也许已经听过很多遍，如果还没有听过，不妨去听听看。这首歌出自奥黛莉·赫本主演的电影《蒂凡尼的早餐》，电影里的赫本，可以说是二十世纪电影界最耀眼的明星之一。
奥黛莉·赫本扮演的角色在《蒂凡尼的早餐》中，让这部电影成为不朽的作品，它还代表着一种奢华的生活形态，电影里呈现了朴素的牛角面包和常见的咖啡，构成了备受推崇的早晨饮食。
《蒂凡尼的早餐》不只是电影的名字，它还象征一种实际存在的奢华早餐，这种早餐广为人知。闻名天下的蒂凡尼早餐到底是什么？电影已经给出了答案。影片刚开始，赫本手上的牛皮纸袋里就明确列出了：包括牛角面包和一杯热美式咖啡。电影里牛角面包搭配美式咖啡的吃法，在现实生活中备受推崇，被看作是高雅生活的象征。
如此简单的组合，却成为了全球最知名的早餐。
022. 牛角面包的魅力
牛角面包，这种一度被上流社会视为标志性食物，在法国拥有悠久的历史传承，如今，由于沙龙变得亲民，加上众多面包房的开张，它慢慢进入了普通民众的生活，变成了广受人们欢迎的点心，清晨时分，一个羊角包，一杯咖啡，一份报刊，这样的组合不仅被电影界所推崇，现实生活中，它也为许多美剧主角营造了从容大方的开场氛围。所以，精致的牛角面包和随意的美式咖啡搭配在一起，毫无疑问是广受欢迎的经典早餐。现在，就让我们来发掘这个经典早餐中的主要部分——丹麦牛角包的独特之处。
2.1 【 牛角面包的历史起源 】
牛角包，人们也管它叫可颂，它的外形跟羊角差不多，偶尔也被叫做羊角面包。这种西式点心把黄油当作重要材料，烘烤完成之后，口感既酥脆又松软，非常让人怀念。
牛角面包的来历不止一种说法，它跟布达佩斯和维也纳有关，都与战胜土耳其有关，它的外形从奥斯曼帝国旗帜的图案中获得了灵感。
17世纪80年代：牛角面包的传奇诞生
牛角面包的来历有不同说法，时间与地点方面有分歧，有观点指出它诞生于1686年的布达佩斯，也有观点认为它起源于1683年的维也纳。但不论确切年份和地点为何，牛角面包都与纪念战胜土耳其人有关联。这种别致的造型构思，确实源自奥斯曼帝国旗帜中的某个图样，不过，部分人却认为这会不会更像是在效仿牛角的轮廓。
2.2 【 牛角面包的多样化发展 】
二十世纪以来，法国人着力于牛角面包的款式创新，他们尝试融入各式材料，由此诞生了多种多样的口感与形态，让这种烘焙食品展现出更丰富的面貌。
20世纪以后：牛角面包的多样化与创新
法国人逐渐对牛角面包进行创新，在制作时放入多种配料，比如巧克力酱、杏仁片、葡萄干以及蛋奶酱，使得牛角面包的风味更加丰富多样。此外，除了经典的牛角造型，还出现了许多新颖的面包款式，例如牛角汉堡包，让人目不暇接。
2.3 【 创新可颂三明治 】
诸多新颖的三明治种类，包括虾丸、牛排、蛋类、金枪鱼等，提供了别样的味觉感受，推动了饮食潮流的发展。
事实上，除了形态各异的香酥面包，还有另一种独特佳肴值得品尝。这种食品是在经典香酥面包的配方上略加改良，制成的香酥三明治。而在这些三明治品类中，牛排款式的尤为出色。
这道三明治混合了虾球带来的鲜味，以及沙拉提供的清甜，让可颂面包展现出别样的味觉感受。
这款三明治将鸡蛋的浓郁和土豆泥的细腻融合在一起，为可颂面包增添了别样的滋味。
这个三明治选用了金枪鱼，配搭酥脆的法式面包，味道变化多端，让品尝者感受到与众不同的舌尖享受。
这种三明治将煎蛋和奶酪融合在一起，同时佐以甘甜的牛角包，每一口都带来意想不到的口感，令人久久难忘。
033. 制作牛角面包的步骤
制作牛角面包的食材有：高筋面粉370克、低筋面粉90克、水270克左右、盐10克、酵母10克、奶粉15克、细砂糖55克、奶油15克，还有250克片状丹麦油。采用多道严谨的加工步骤，能够制作出味道香甜的牛角面包。
先把高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐和细糖放进搅拌容器，用慢速搅拌一分钟。然后慢慢往里加水跟奶油，继续慢速搅拌，直到没有干粉，再换成快速搅拌，搅拌到面团稍微光滑。最后停掉机器，把搅拌好的面团取出来。
把和好的面团压成2厘米厚的片状，涂上适量的油，用保鲜膜包好，放进冷冻室冻30分钟，或者放冷藏室冷藏1小时。拿出冻好或冷藏好的面团，把它擀开，然后包进片油，包油量要占面团重量的30%到40%。接着把面团再擀开，让厚度变成0.5厘米，并且让它的长和宽的比例是2比1，或者是3比2。然后，把面团的某个边向三分之二的位置叠过去，同时把剩余的三分之一部分向上折好，这样就完成了一次叠压。
重复上一步骤两次，也就是完成三次三折动作，如果室温超过20度，可以在每次折叠后把面团团起放入冷藏进行松弛10分钟，接着把面团压薄至0.3-0.4厘米的厚度，再把它切成宽9厘米、高18-20厘米的等腰三角形形状，卷制时让较宽的一端朝上，尖端放在面团中间位置，尾部向下，最后把它们整整齐齐地排列在烤盘上
然后开始第一次发酵。把德普烤箱转到急速加热模式，温度设置为50度。等烤箱内部温度稳定，就停止加热，借助烤箱尚存的温度使面团膨胀到原有体积的两倍左右，这个阶段大概要持续1小时半。等面团发酵结束，把它取出来，表面均匀涂抹一层蛋液。
把德普烤箱调成迅速加热模式，把温度设定在190度，把面团放到烤箱的中层位置，烘烤大约15分钟，等面团完全烤熟，就能够取出了。