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【巧克力惊奇蛋糕】
配料：
巧克力夹心融浆：黑巧克力100克，动物性淡奶油75ML。
巧克力蛋糕：黑巧克力八十克，黄油八十克，鸡蛋一百克，大约两个，细砂糖一百克，高筋面粉二十克。
烘焙：中层，175度，约15分钟(视模具大小而定)
制作过程：
巧克力夹心融浆制作：
把动物性鲜奶油用火加热到冒泡，然后熄灭火源，趁它还是热的，放进一些小粒的黑巧克力，不停地搅动，直到黑巧克力完全化开。把这个混合物放进冰柜里，让它慢慢变硬凝固。
巧克力惊奇蛋糕制作：
1、原料集合。
把八十克黑巧克力，切成小块的八十克黄油，一起放进碗里混合。
隔水加热，使巧克力和黄油化开，搅拌均匀，然后冷却至大约四十度，备用。
4、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。
用搅拌工具使鸡蛋和糖混合均匀，混合物变得粘稠时，拿起搅拌工具，混合物会形成一股较粗的线状，并且缓慢地滴落下来就可以了。
鸡蛋里面放入第三步调好的巧克力黄油，混合均匀，然后又加了20克高筋面粉，再次混合均匀。
将调好的面糊注入抹好油的容器，取一块冷却的巧克力馅料，用工具轻轻置入面糊正中。
将剩余的粉浆注入容器，填至四分之三高度，送入已加热至175摄氏度的烤箱，烘烤十五分钟上下。
TIPS：
这款巧克力蛋糕极为美味，十分吸引人，建议刚烤好时趁温热享用，蛋糕中心夹着的巧克力部分受热后会变成液体状，一旦咬开，香浓甜美的巧克力汁液就会流出，带来令人意想不到的奇妙味觉体验。
搅拌鸡蛋时，把盛蛋的容器置于温水中，这样效果更佳，因为43度是鸡蛋最佳起泡温度。此款蛋糕对蛋液打发程度要求不高，无需像制作海绵蛋糕那样充分，只需搅拌至浓稠状态，使用搅拌工具时，流下的蛋液会形成粗细不均的线条，并且速度缓慢，这个状态参考步骤图5所示。
和入粉类时，能够借助搅拌工具环形混合即可，无需使用翻动的方式，这种蛋糕对粉类产生韧性没有顾虑，对泡沫的消失也不在意。
4、黑巧克力用市售的黑巧克力即可，如金帝、德芙、吉百利等。
制作这种蛋糕的容器，选用最常见的玛芬模就可以，或者也可以用一些尺寸较小的模型，比如小杯子之类的。这个蛋糕，可能让你联想到另一种“巧克力软心蛋糕”，但两者存在差异，那款蛋糕是特意不把里面烤透，从而形成内部的“软心”效果，而这款蛋糕则是特别在内部加入了巧克力夹层，因此口感更加香浓顺滑。