现在大家越来越关注身体健康，许多购买者明白需要降低精加工粮食的食用量，开始选择那些看起来更像是全谷物制作的食品。
这种趋势下，全麦面包越来越受欢迎。不过最近，上海市市场监督管理局的官方微信发布通知，建议人们减少食用“伪装成全麦的面包”。
全麦面包存在虚假情况，央视财经进行了相关调查，记者同时走访了本地多家面包店、便利店及卖场，发现市面上各种标榜全麦的面包，其实际全麦成分含量差别悬殊。
多数“全麦面包”全麦含量不明
刘小姐正在控制体重，作为职场女性，她在选购吐司时，习惯于从众多洁白柔软的吐司中，挑选出颜色较深且口感较硬的“全麦面包”。她坦言，这种面包的滋味不如白色吐司，但只要能填饱肚子并且有益健康，她愿意为了省下几分钟的咀嚼时间而牺牲口感。偶尔，刘小姐买到颜色发白、质地偏软的全麦面包，还会感到满意，因为她对面包包装上标注的“全麦”字样深信不疑。
然而，如今市面上的“全麦面包”的差异却十分巨大。
昨天记者去面包新语、宜芝多、凯司令、85度C、银菓子、7-、全家、欧尚等地方看了看，很多面包柜里都摆着“五谷杂粮”样式的面包。记者特意挑了些“全麦面包”做对比，发现它们的样子和颜色都不太一样，而且每种的成分单子也各不相同。
根据消息，烘焙食品的成分清单里的各种成分，一般按照加入数量的减少次序进行排列，位于前面的成分含量相对较高。
一起来看看记者在走访中随机“抽查”的几款面包的配料表：
曼可顿高纤维全麦
全麦粉位于成分清单的最顶端，其占比要求不低于百分之五十六。
曼可顿超醇全麦
主要成分是全麦粉，位于成分清单的最上方，其占比要求不低于半数。
桃李醇熟全麦
“全麦粉”同样位于成分清单的第三个位置，其占比信息标明为“不少于十三个百分点”。
这三款产品至少标明了全麦粉的具体比例，但另外一些面包的“全麦粉”成分却未清楚标示出来。
行业专家表示，全麦面粉与小麦面粉的差异在于前者包含麸皮和胚芽。在价格方面，全麦面粉的售价比小麦面粉高百分之五十。面包中全麦成分的多少，会导致其成本和营养成分发生变化，然而购买者或许并不清楚这些信息。
想当“全麦面包”没那么容易
各种“全麦面包”全麦粉比例互有差异，部分产品会明确标示，部分则不会，更有甚者通过添加物来伪造全麦色泽。若将所有这类产品都归为全麦面包，显得不太合理。
如何判断面包属于全麦类型？经过记者了解得知，国内目前还没有制定全麦面包的相关规范，行业内对于这个问题也没有统一的意见。
说法一：全麦含量100%的，才是“全麦面包”。
不过，经由面包研修社的创始人朋福东实施的一项对比测试显示，全麦制成的面包，受到央视记者的点评，称其质地极为坚硬，难以剥离。
考虑到市场接受度，全麦面包一定要100%似乎有些为难商家。
说法二：全麦粉必须在50%以上才能叫全麦面包。
高克敏副会长指出，全麦粉比例需达半数以上方可称作全麦面包，他同时提出，追求健康饮食可选择全麦面包，但需在包装上清楚标示全麦粉含量，以便让购买者明了，从而做出合理选择。
说法三：配料表第一位是全麦粉的才是真全麦面包。
规范不足，各方说法不一。市场上许多产品，只要含有全麦成分，就宣称自己是“全麦面包”，完全不去计较其中全麦的比例。有行业内部人士提出，应当迅速制定相关规则，明确全麦面包的成分标注方式，以此来维护购买者的了解权利。
除了看外观名称还要看配料表
在标准尚未出台的情况下，消费者想买全麦面包怎么办？
看配料表、看配料表、还是看配料表。
如果一种“全麦面包”，其“全麦”标识在成分列表中位置靠后，那么目标购买者应当重新考虑一下。
媒体报道显示，尽管相应的规范尚未颁布，部分全麦成分丰富的商品，在强调全麦特性时会明显加强宣传力度。
例如有款“富含纤维的全麦产品”，其包装侧面还特别标明了每一粒麦子中，外层的麸皮、中间的胚乳、内部的胚芽各自包含哪些营养成分，并且引用了《中国居民膳食指南（2016）》中关于全谷物的部分说明文字。
见到这种以“全麦”为卖点来宣传的商品，再观察成分单里排名靠前并标明比例的全麦面包，安心程度立刻就提高了。
走“健康风”的面包名目繁多
记者走访市场发现，如今走“健康风”的面包，远不止全麦一种。
诸如“五谷”“高纤”“杂粮”“黑麦”“胚芽”之类的成分，往往容易被粗心的购买者忽略，他们不会仔细分辨这些词语的差异，常常将它们和“全麦面包”混为一谈，只关注其颜色偏深、质地较为生涩的特点。
那些标榜着各式健康概念的面包，实际是否名副其实呢？记者留意到一种名为“胚芽面包”的产品，其成分表里，“小麦胚”仅位列第七项。
所以，记者建议大家下次买面包的时候，仔细研究一下配料表。