全麦面包缺少一般面包的拉扯感和松软质地，却增添了更多麦子的香气和浓郁口感，咬在口中，慢慢体会它的内在特质，这种风味是一般面包难以企及的。
全麦面包的滋补作用更佳，提供的满足感更足，外出活动时，携带这种食物是明智之举。
今天的全麦面包里放了核桃仁和蔓越莓干，叶子特别喜欢把它们放进烘焙，这两种食材本身就很健康，做进面包能提升香气和甜度，比起直接加油和加糖要强得多。
原材料：
主要成分包括250克全麦面包粉，110克牛奶，以及50克全蛋液，辅助材料有50克核桃仁，30克蔓越莓干，20克白砂糖，20克黄油，2克盐，还有3克酵母
制作步骤：
把牛奶、白砂糖、鸡蛋、盐、全麦面包粉，依次加入面包机桶中，接着在面粉表面挖个凹坑，把酵母放进去，然后开启面包机开始和面。
2、蔓越莓提前拌入适量蜂蜜，其实不是太硬。
想让核桃味道更香，可以先把核桃仁烤一下，放在烤箱中上层，开上下火，温度调到150度，烤个五分钟上下，不过确切时间要看核桃本身的水分含量，还得考虑自家烤箱的具体情况。
4、然后将烤香的核桃仁切碎。
面团先和成团，静置大约二十分钟，然后掺入黄油、蔓越莓干、核桃碎，再继续揉制二十分钟上下。面团要揉得十分细腻，具备良好的伸展度，不过不必追求形成手套膜，毕竟全麦面团，黄油用量也有限，很难形成手套膜，但只要揉出良好的伸展度，做出来的面包风味依然出色。
6、发酵至原来的2.5倍大小。
将面团反复捶打，排出内部多余空气，接着用保鲜膜覆盖，静置十五分钟进行休息。
8、分成三个面团，分别擀成长舌状。
9、卷起，再擀成长舌状，再卷起。
10、搓成长条，放入铺好油纸的烤盘上。
11、启动发酵，再次发酵至原来的2-2.5呗大小。
我用的烤箱发酵功能，建议在烤箱的下盘放入一大碗热水。
用剪刀沿着轮廓裁出锥形边缘，参照图示，接着将锥形部位轻轻按压，促使其部分结合，再在表层均匀撒些面粉。
送入已加热的烤箱上层位置，采用上下加热模式，温度设定为180度，持续烤制大约18分钟。
成品图。
小贴士：
制作面包时，在面团上切割出特定图案后，需要将突出的角轻轻压平，否则烘烤过程中该部分容易变得焦硬和过干。
二、在烘烤核桃仁时，需要时刻留意，一旦有香气溢出，就应该立即停止；
三、烘烤时间要根据自家烤箱的性能来决定。
叶子的烘焙作品都采用独家设计，她追求低糖低油的制作方式，以此实现最佳口感，相关食谱在公众号里分享很多，感兴趣的朋友可以关注“叶子的小厨”，遇到任何问题都可以在公众号留言，热爱美食与生活的叶子在那里欢迎大家的到来。