全球第一快餐店是谁？
很多人应该会猜是麦当劳。这个猜测.......没猜错。
但是同样的问题放到两年前，答案就变成了：赛百味（）。
这家美国快餐店专营三明治，2010年时门店多过麦当劳，成为全球规模最大的连锁快餐企业。
巅峰时期，赛百味坐拥4.5万家分店，平均每天能新增5家。
可惜巅峰总是短暂的。
自2016年开始，赛百味持续有门店停业，去年关闭数量达到1609家，截至目前，其运营门店总数仅为3.7万家。
在中国，赛百味过得更凄凉。
赛百味于1995年抵达中国，仅比麦当劳晚五年进入该国，然而其发展境况却迥异于对方。
麦当劳目前在中国境内共设有4300家分店，使中国成为该品牌全球第二大的商业区域，相比之下，赛百味在中国市场发展了二十七载，门店数量仅达四百家左右。
赛百味在微博平台，关注者数量仅有两千五百人，麦当劳则拥有约一百七十五万个，肯德基的关注者更是高达四百一十三万个，三者之间的差距十分明显。
很多人说，这是因为中国人吃不惯三明治。
其实，口味只是小问题，赛百味的作死操作才是大问题。
洋快餐王者，在中国干不过路边摊
1994年，赛百味的共同建立者弗雷德来华进行实地调研，目睹麦当劳生意兴隆，内心充满豪情，断言如果赛百味进入中国内地市场，至少可以开设两万家分店。
现在往回看，这就是企业家里的普信男。
他那时确有傲气，毕竟在美国，连麦当劳也败在他手下。
它的杀手锏，主要是三招：健康、便宜，以及疯狂开店。
这类快餐普遍脂肪含量高，热量也很密集，因此它们着力宣传健康概念，其三明治中蔬菜的比例常常超过肉类。
海外有赛百味一则经典宣传，令其“营养简餐”形象深入人心。
一位顾客的母亲，通过书信表达了对赛百味协助其子成功减重120斤的感激之情，赛百味迅速抓住这一真实案例进行大力推广，视频素材中，该顾客与那条早已不合身的旧裤子形成了强烈反差，随后点出“并非所有快餐都会导致发胖”的标语，极具冲击力。
不仅健康，还很便宜，老外纷纷上头。
赛百味运用了一种效果显著的推广方法，即“$5 ”（5美元一英尺）方案，消费者只需支付5美元，便可以购买到一英尺（12英寸）长的三明治，这一价格在美国快餐行业中极具吸引力，堪称物超所值。
最后，最变态的是病毒式的开店扩张。
赛百味门店数量达到200家之际，联合创始人弗雷德便提出目标要拓展至5000家；2010年门店总数增至3.3万家，超过麦当劳之后，他又宣称任何一家大型公司都必须努力开设到10万家分店。
为了增设更多分店，它积极拓展各类场所，包括商业区、服务网点、清洁机构以及娱乐场馆等，从不放过任何潜在地点。
此外，成为合作伙伴的条件非常宽松，开设店面的资金投入大概在十万美元上下，比麦当劳少十分之九。
海外各界人士和合作商都对此表示欢迎，赛百味登陆中国之际也显得格外有底气。
可惜中国消费者并不待见它。
赛百味原先对自家的三明治充满期待，称其新鲜且能灵活组合，负责人透露，即便中国区菜单仅列有15款三明治，顾客仍能创造出200万种不同搭配，这彰显了消费者的独特性，使它在众多竞争者中脱颖而出。
然而这在海外屡试不爽的玩法，在中国基本是自嗨。
对于初次接触三明治的国内顾客，在店内挑选面包、奶酪、调味品、青菜、荤菜、组合套餐时，往往感到十分困惑。面对蜂蜜面包、普通面包、全麦面包、奶酪味面包等选项，难以确定哪种更符合个人喜好，更何况还要考虑各种奶酪和调味品的搭配。
买三明治前，还需要先科普一番
做手擀面、切面或者拉面，非常简单；但挑选三明治的填充物，却常常让许多人感到十分为难。
但是更大的问题在于：赛百味的健康和便宜，在中国都没能做到。
中国赛百味的致命缺陷：伪健康+低性价比
主打健康的赛百味，在中国人眼中和健康沾不上边。
知乎上，就有用户问道：赛百味是垃圾食品吗？
社交媒体平台，亦有一些健身领域的意见领袖，专门为关注者创作内容，指导他们“即便在赛百味这样的快餐店，亦可摄取有营养的食物”。这个“亦可”字眼，恐怕会让赛百味感到相当难受。
这绝不是因为国人对洋快餐有刻板印象。
二零二零年，爱尔兰最高法庭作出严厉判决，认定赛百味供应的六款面包含糖量过高，违反食品法规定，因此不具备“面包”的资格。
赛百味所谓健康的三明治，的确不符合人们对健康的定义。
它口口声声标榜着卡路里低，却同时为顾客端出了许多高能量的乳酪、调味品，此外，还备有汽水、烧鸡翅、炸鸡块等“不健康小吃”。
三明治和可乐更配？
看起来营养均衡的三明治，卡路里很容易就超过一千，比大型汉堡的量要多一倍。
要想在赛百味吃得健康，就必须多选些蔬菜，少吃些肉类，少加些酱料，并且不喝含气的饮品。
只不过，按这种吃法，就算是去麦当劳，照样也能吃出健康。
即便能搭配出低热量的三明治，但是品质可能又是个问题。
赛百味旗下店铺数量达数万之多，然而在相当长的时期内，该品牌仅与五家供应商建立合作关系，并且不允许加盟店自行购买本地的生鲜食材，因此众多门店每周的补货频率被限制在一到两次，食材的新鲜度难以得到有效保障。
更致命的是加盟商的水平参差不齐。
赛百味的开店条件不算苛刻，然而其抽取的分成费用，是麦当劳的两倍还要多，这让合作经营者感到十分吃力。
压力之下，为了能赚钱，难免有些小手段。
赛百味早先确实透露过，在北美售卖的食品里含有偶氮二甲酰胺，该物质属于面粉提白剂，同时也会应用于瑜伽垫和鞋底，网友们认为这是让顾客“吃鞋”。
赛百味北京西海国际分店，先前曝出过店员使用过期的食材，并偷换标签，标明的产品生产日期是次日。
靠打健康牌，赛百味在中国打开局面的可能性微乎其微。
而靠价格，更是行不通。
在美国，赛百味代表着价格亲民，五美元就能买到一个十二英寸的三明治。然而在中国，这家店与经济实惠完全扯不上边。
赛百味提供两种尺寸的三明治,6寸的售价将近30元,对于很多成年人男性来说,这个价格让他们难以承受。12寸的尺寸虽然满足感强,但很容易导致饱胀,其价格也相应上涨到大约50元。
有人评论说：6寸与12寸的挑选，真是对前进一步就变成娘娘腔，再进一步就变得荒唐透顶的生动刻画。
另有网友提及在赛百味购餐时遭遇的麻烦，按照店员建议，选配了众多附加料，付款之际不禁惊慌失措。
这时都要扪心自问：街边的煎饼果子、肉夹馍，不香吗？
不思进取的洋快餐，噱头再多也要崩
在中国市场，众多外国品牌起初都显得傲慢，一心想要引导中国顾客。
麦当劳刚到中国时，就始终遵循一个宗旨：确保世界各地的人都能尝到完全相同的汉堡和薯条。
因此，肯德基率先在中国推行地域化策略，其市场表现一直优于麦当劳这个国际快餐巨头。
如今，麦当劳已不再自视甚高，而是顺应了国内顾客的口味，今年更推出了名为“麦麦夜市”的新服务，意图开拓夜间消费市场，与路边摊贩展开竞争。
赛百味不仅骄傲，还傲娇。
赛百味在亚洲地区的负责人在接受访问时透露过，该公司是国际上规模最大的三明治连锁企业，制作三明治产品技艺最为精湛，积累的实践经验与核心竞争力完全集中在此领域，与制作油条、豆浆等食品完全无关，他强调绝对不会考虑增设售卖白粥的业务。
因此赛百味始终专注于三明治的经营，即便最初中国人对三明治感到陌生，不予理睬，它依然坚持开拓市场。
我们向他们讲解什么是三明治，演示如何制作，说明怎样享用，他们便会逐渐适应。
赛百味觉得，那些依据当地口味调整的牌子，或许暂时能获得丰厚的经济回报，但长远而言，未必更为优越。
所以直到现在，赛百味还是只卖6寸和12寸的三明治。
口味上缺乏创新，多数维持一贯做法。这家品牌来到国内二十余年，直到二零一六年才发售一款符合本地口味的特色三明治，名叫川香麻辣鸡三明治。
同一年份，2016年，众多知名餐饮连锁企业已将网络订餐做到相当水平，它那相关部门才建立起来，着手研究应用程序、外卖业务等事务。
不论是产品体验还是服务体验，都太滞后了。
统计资料表明，全国快餐店有110.3万家，当中，中国风快餐店达到95.1万家，占的比例是86%，而西洋风味快餐店有15.2万家，所占的比重为14%。
此外，中国快餐店正迈向更丰盛的用餐体验，比如即将公开招股的老乡鸡、乡村基以及老娘舅。
咱们中国人有咱们自己的饮食习惯，如果不在这种方向上持续进步，外国快餐的竞争将会越来越激烈。
洋快餐当中，当然也有国人喜闻乐见的品牌。
诸如“最为寒酸西餐厅”萨莉亚，单次消费仅需三十元，每年营收高达十亿，被食客戏称为“二十元足以果腹，三十元足以品味，四十元基本就要狼吞虎咽离场”。
便宜就是王道。
但快餐店不一定只能靠便宜，也可以靠好吃、健康、方便、环境。
问题是：赛百味占了哪一个？