你爱吃面包吗？
近日一则话题冲上热搜
营养师提醒：
#这4种面包真的建议少吃#
顾中一，清华大学公共卫生硕士，同时也是北京营养师协会的成员，他向公众提出建议，指出有四种面包应该尽量减少食用量，它们包括巧克力夹心面包，牛角面包、可颂面包、手撕面包以及起酥面包，此外还有椰蓉面包和肉松面包。
第一种是巧克力夹心面包，它的脂肪含量很关键，顾中一对比了综合超市货架上的全部40种面包，发现其中3款巧克力夹心面包脂肪含量特别高，达到了30%，一个120克的面包热量超过这个数值。
换言之，倘若你清晨享用了一块巧克力夹心吐司，其重量介于120至150克之间，那么当日对脂肪的摄取务必谨慎，毕竟可能在早餐时段就摄入了将近40克的脂肪。
巧克力夹心面包通常采用人造可可酱料，这种酱料并非由可可豆制成，而是通过多种植物油、动物油脂与糖分、香料混合调配，试图复制巧克力的口感，其主要构成成分是油脂，同时也不具备天然巧克力中含有的那些对健康有益的酚类抗氧化成分。
第二种面包，包括牛角面包、可颂面包、手撕面包和起酥面包等，这类面包的油脂含量仅比巧克力夹心面包略低，大家看到的层次分明、口感酥脆的酥皮，是经过反复加入大量黄油并折叠加工形成的，具有明显的分层特征。
这种面包的加工过程比较繁琐，不仅面糊里要掺入糖块、油脂、禽蛋，和成团以后还要把它压成大片，接着在上面涂抹大量油脂，再进行多次翻叠。等到面团被加热时，内部的水汽会逐渐散失，油脂会变得液态，从而形成层次分明的样子。如果追求酥松的口感，油脂的用量可以高达粉料的半数或者七成。
丹麦点心，也需要大量添加油脂才能形成酥松的口感，并且常常会再填充一些糖分和脂肪含量高的配料，例如奶油层或者人造巧克力膏层，营养负担相当沉重。
凡是食品名称中包含“丹麦”字样的，都应多加关注，例如“丹麦菠萝包”，它同样依靠丰富油脂形成酥松口感。
这种面包的表皮并不平整，形状也不圆润，反而呈现出一种由内向外层层堆叠的纹理，每一层都折射出淡淡的光芒，在面包作坊里，只要看到这种面包，就算没有附带成分说明，也能猜到它属于高热量食品。
这类面包在超市里，通常被称作牛角包、手撕面包、起酥面包或酥皮面包等，不过制作时往往不用黄油，而是采用植物油替代，目的是为了节省成本。为了让价格低廉的植物油也能产生类似黄油的风味和口感，多数需要经过氢化等加工手段。尽管现在生产厂商都致力于减少反式脂肪酸的生成，但加工后的成品中依然含有大量饱和脂肪，对健康不利。
第三类，椰蓉面包，椰蓉，由椰肉榨汁后剩余的残渣烘干制成，其本身脂肪含量十分惊人，达到45%-60%，而且绝大部分是饱和脂肪，此外，椰蓉口感比较干涩，为了提升美味度，面包部分也会添加油脂。
第四类，肉松面包，市面上售卖的肉松，主要是由肉粉和豆粉混合制成的，其蛋白质含量相对丰富，但为了让肉松粉末能够紧密附着在面包体上，并且使整体风味协调，无论是面包店还是超市出售的肉松面包，通常都会额外增加大量的沙拉酱或奶黄酱作为粘合剂和调味剂。
例如某个品牌的肉松面包，明确标注沙拉酱含量不小于百分之二十三，沙拉酱的用量远比肉松粉要多得多。
说了这4种面包的问题
那有没有哪些面包
是值得推荐的？
顾中一补充了
一般推荐和最推荐的
几种面包类型
这几款推荐面包主要因为成分纯粹，少用人工添加物。比如全麦面包，它以全麦粉为原料，这种粉比普通小麦粉更营养，富含更多膳食纤维、B族维生素和蛋白质。但是市场上自称全麦的面包质量参差不齐，挑选时要注意，应该选配料表里全麦粉排第一的，如果标明了全麦粉的具体用量就更好，而且最好是不加糖，或者糖在配料表里位置很靠后。
硬质面包又称硬欧包，属于面包中最为健康的一种，其健康特质源于构成成分的纯粹性，仅含面粉、酵母或苏打、盐以及水这四种基本元素。该类面包不含油脂、不含糖分、不含鸡蛋，亦不含其他任何添加剂，其成熟过程仅通过烘烤完成。诸如法棍面包、意大利恰巴塔、德国碱水包和贝果等，均归类于此类面包。
看到这个热搜话题后
不少网友都在话题广场里“破防”了：
怎么我喜欢吃的都是不健康的？
因为不健康的才好吃啊！
有网友提醒
不只是夹心面包
各种带夹心的饼干、零食
都要慎重选择
也有网友表示
能来得及吃早饭已经很不错了
大多数时间都只能选择这类
方便、速食的包装食品
也有一些网友表示
吃东西嘛，主打一个快乐就好
毕竟也不是天天当饭吃
吃的时候还是尽量少些心理负担
吃得开心最重要
你钟爱哪种面包呢？
来源| 19楼、“营养师顾中一”公众号、上海新闻广播