很长时间没烤面包了,今天这款传统风味的吐司赶紧收藏好!小法做了八片还供不应求!每次想吃吐司时,料丰富的肉松葱香吐司总是最受欢迎的!
葱花与肉松混合制成内馅,面团捏成螺旋形,烤制后整个屋子弥漫着葱的香气!成品外皮可见许多馅料膨胀凸起,打开后内部馅料也不断迸发,让人更加想吃!
软乎乎香喷喷的小吐司快来试试看吧~
一口下去可太满足了~
话不多说,先上配方!
图文制作过程
香葱肉松的配料混合均匀后暂存,小法用的是干香葱末,若是用新鲜香葱,则需清洗干净并拭去水分再切成碎末。
面粉和其他配料在厨师机中混合,进行揉制,直至形成厚实的面团,接着加入已经变软的黄油,以低速让面团充分吸收,然后继续揉,直到可以拉出透明薄膜时停止。
初次醒发,环境温度控制在28摄氏度,持续一小时。之后排出内部气体,将面团分成八个等份,每份重量约为260克,再将其塑造成理想的形状。
压平并拉长,翻转后均匀涂抹些许葱花肉末混合物,使底部平整后卷起,在卷体中部横向切开,形成两份,保留顶端部分,将两份交叉编织成麻花状,置入模具中再次进行发酵,环境温度维持在38度,持续约50分钟,待膨胀至八成满时即可进行最后的装饰步骤。
5、表面刷适量蛋液,撒多多的白芝麻装饰。
烤制小技巧选用了艾瑞斯e8烤箱,采用风炉功能,温度设定为170度,持续时间为20分钟,当表层呈现理想的色泽时,即可将其取出。
烤制低糖吐司盒时,所需时间不长,且使用的是风炉烤箱,对于家庭使用平炉烤箱的朋友们来说,温度设定为170度,上下火同时加热,大约25至30分钟是适宜的,而如果是金色吐司盒,则应该再增加一些时间烤制。
出炉需要迅速大力震几下模具,脱模晾凉就快快开动吧!
味道实在太美妙了,根本无法停止品尝,葱香和肉松的完美组合,简直让人陶醉其中!