现在还有人不知道茶颜悦色和文和友是长沙的名片吗？
听说，若在长沙未品尝过茶颜悦色，便不能算真正到过长沙，十一期间，人潮涌动的长沙上流君对此深有感触——不足百米的街段内，散落着多家分店，然而每处都需等候半钟以上方可购得。
每座城市都有其代表性符号，在上海，同样令人着迷的，必定是那款红宝石蛋糕。
这家红宝石蛋糕店的招牌点心非奶油小方莫属，老上海人常说，要真正品味蛋糕，就得尝这个。
许多初到上海的外地人或许都不明白，这种看起来平平无奇且不够时髦的老式点心，为何会成为上海人的心头好。
然而对于上海的80后90后，奶油小方才是他们的舌尖第一课。
那个时期，上海部分售卖食品的店铺也提供奶油蛋糕，不过所用的都是“麦淇淋”（人造植物性油脂），口感异常坚硬，味道又厚重又不清爽，吃上两三次就容易失去兴趣。
而那块红宝石奶油小方，观感相当普通，可一旦用牙齿轻轻触碰，立刻就能感受到一种心灵受到震撼的体验，确实与市面上那些过分张扬的同类有着明显的区别。
最上头放着一朵纯白的奶油花，旁边伴着半个鲜红欲滴的樱桃，瞬间勾起贵客对儿时读《格林童话》的回忆，当时书中描绘白雪公主“面容白皙如雪，双颊红润似血”。奶油入口便化开，香甜软糯，蛋糕主体则轻盈多汁，透着浓郁气息。
特别之处在于，蛋糕的底层和上层被分开，两片之间覆盖着一层薄薄的奶油，里面还嵌入了清甜带酸的菠萝块，这又带来一个意想不到的惊喜。
1986年，中英合资的宝石食品企业宣告成立，此后三十载，上海地区那些装点时髦的网红甜品店此消彼长，然而真正能够长久吸引上海本地食客目光的，依然是那些传承多年的老牌店铺
选择蝴蝶酥应去国际饭店购买，挑选栗子蛋糕需到凯司令，至于奶油小方，毫无疑问是红宝石的最好。
无论是姆妈爷叔还是上海小囡，通杀。
再刚毅的女性，碰上黄油方块也会屈服。这月要开始控制饮食，从明天算起，今晚是特别允许的红宝石放纵。
家中长辈寿辰，赠送一个传统款式的红宝石奶油蛋糕，虽然外表平平无奇，却定能博得全家人的喜爱。
来源：@黑布林妖妖
上海人为啥都爱买红宝石？
这家传承多年的甜品铺子，可不只有招牌奶油方块，那声名赫赫的“红宝石奶油三件套”里，另外两种——栗子蛋糕和蛋白霜，风味同样令人着迷~
这个栗子杯的栗子没有像别家那样磨成细腻的粉末，而是保持着小小的颗粒状，口感很有韧性，文艺的说法是带点朴拙的风味，刚开始吃起来味道比较淡，不过栗子的香气会随着品尝逐渐变得清雅。
虽然在发现大家奇奇怪怪的脑洞后，好像突然有点无法直视了——
来源：@吉良先生
奶油蛋糕是“精简版方块”，去掉了凤梨碎夹层，好似一个厚重的奶油炸弹朝你袭来，加倍的营养，也是加倍的愉悦！
透露一个来自上流君的诀窍：把鲜奶油置入冰镇设备冷却片刻，便能获得类似冰沙的质地，这种效果绝对能为你带来惊喜体验。
能够在上海糕点业持续经营三十余年依然稳固，红宝石的奥秘究竟是什么？这个问题，或许要从店铺的开张讲起。
上世纪八十年代，六十五岁的过秉忠从英国回到上海，发现过去能喝咖啡吃点心的店铺都不见了，他想要打造一个适合上海市民的蛋糕西点品牌，追求美味且价格实惠。
这位爷叔随后在华山路375号创办了首个红宝石咖啡厅，店面规模不大，只有一个门面，内部装饰十分特别，铺设着当时颇为少见的红白相间格纹棉布桌布。要知道那个年代，多数咖啡馆采用玻璃桌面，而且时常散发出抹布的气味。
这种甜点如今看似寻常，然而需了解，昔日的上海，冰棍仅需五分钱一支，即便价格不菲，依然吸引注重品质的市民。
那些曾游历过海外的老绅士，还有相约同游的年轻才俊，都会排起长队，就连手头不太宽裕的上班族，也乐意偶尔放纵一下，满足小小的物质欲望。
无论何时都透着考究的细节，一直保持着昂扬的姿态，在上海，随处能感受到人们对生活的热情，哪怕只是小小的方糖块。
如今许多红宝石店铺，会另外划分出能摆放几张桌椅的空间，配备下午茶点单，常常吸引不少年纪偏长但衣着整洁的老人家们聚集，他们品尝着糕点，啜饮着咖啡，谈天说笑，这确实成为上海的一种常见景象。