牛奶戚风蛋糕做法
主料
低筋面粉85克、鸡蛋4个
白砂糖50克、玉米油40克、牛奶70克
辅料
白米醋几滴
牛奶戚风蛋糕的做法步骤
将蛋白质和卵黄各自盛入洁净无杂质的容器中，在盛放卵黄的容器里倒入乳制品和谷物油，充分搅拌混合。
然后筛入低筋面粉；
用刮刀反复搅拌，直至混合物变得没有颗粒，呈现非常顺滑的质感，蛋黄糊就制作好了。
（3）往蛋白中加入几滴白米醋，静置5分钟左右；
（4）用电动打蛋器低速打发至出现粗泡后，加入1/3白砂糖；
（5）将电动打蛋器调整为中等速度，持续搅打蛋白，直至其膨胀起来，并且形成绵密的泡沫，然后投入三分之一的白砂糖。
打到蛋白开始有细小纹路，接着放入剩余的三分之一白砂糖，然后继续搅打。
蛋白达到最高状态时能够挺立，将容器倒置过来，里面的蛋白不会流失，这就表示已经成功完成打发过程。
（8）取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下切拌均匀；
（9）把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白霜中；
用橡胶工具反复翻搅，这个翻搅动作必须迅速，以防止蛋白霜失去蓬松度，
将调好的面糊灌入模具，接着在台面上用力拍打几下，以便消除里面的气孔。
将蛋糕面糊置入已经加热完成的烤箱内部，温度设定为170度，选择烤箱下层，烘烤大约35分钟，之后取出并将蛋糕倒置放置，直至完全冷却便可。
小窍门
检验糕点是否烤透，可以采取以下步骤，首先将细竹签插入糕点内部，然后缓慢取出，观察签上是否残留着糕屑，如果没有糕屑附着，则表明糕点已经完全烤熟了。
搅拌蛋黄糊时动作要迅速，橡皮刮刀不宜在容器内反复旋转，以免面粉产生过多韧性，导致烘烤后的点心质地变得坚硬且不够干爽。
打发蛋白的盆必须无水无油。