【核心亮点】
自制面包远胜面包店出品，麦香非常浓郁，面包质地极为精细，即便放置三天，口感依然保持柔软
• 独家揉面秘诀：冰水控温+后油法，轻松达到手套膜状态
• 创意造型设计：8寸圆模打造手撕纹理，比传统方包更诱人
• 百变馅料公式：沙拉肉松打底，可替换火腿杂菜等创意搭配
【精准配方】
▌主面团材料
▌灵魂馅料
▌专业模具
8寸圆形蛋糕模（需提前涂黄油防粘或铺烘焙纸）
【匠心制作流程】
1️⃣ 黄金面团揉制
混合环节：除了黄油之外的所有配料，都要放进食品加工机里面，用低转速搅拌，持续三分钟，直到完全没有剩余的干性成分。
• 关键控温：夏季使用冰水，面团温度控制在26℃以下
扩展环节：投放已软化奶油，采用中等速度搅拌，持续约12分钟，直至可以扯出半透明状面筋膜
• 吸水性调整：预留20克水，根据面粉状态增减
2️⃣ 基础发酵魔法
• 发酵环境：28℃湿度75%，发酵至2倍大（约40分钟）
• 手指测试：蘸粉戳洞，不回缩不塌陷即为完美发酵
3️⃣ 创意整形技巧
• 分割松弛：5等份滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟
• 擀卷秘技：台面撒薄粉，擀成长20cm宽15cm长方形
• 创意造型：半边切细条，涂抹沙拉酱+肉松，卷起呈螺旋状
4️⃣ 终极发酵艺术
• 模具处理：8寸圆模刷黄油防粘
• 最终发酵：35℃发酵至模具8分满（约30分钟）
• 装饰艺术：刷薄蛋液（忌反复涂抹）
5️⃣ 烘烤火候掌控
• 预热艺术：烤箱提前170℃预热15分钟
• 烘烤策略：中下层170℃烤20分钟，上色满意后盖锡纸
• 脱模时机：出炉震模后立即脱模，晾至手温密封保存
【专业级温馨提示】
馅料革命：可替换为芝士火腿/蜜豆麻薯/榴莲果肉等创意组合
面粉选择：吸水性差异大，建议首次预留10%水量调整
烤箱校准：使用烤箱温度计，实际温度偏差±10℃需调整
珍藏要领：常温下封闭存放72小时，冷冻条件下可维持30日，重新烘烤五分钟可使其恢复松软
造型变体：可制作橄榄形/辫子形/心形等创意造型
【成功关键点】
• 温度控制：从揉面到发酵全程控温，避免酵母过早活跃
• 延展测试：面团能拉出透明薄膜且不易破裂为最佳状态
• 发酵判断：体积翻倍+手指测试双重验证
• 烘烤观察：最后5分钟密切观察上色情况，及时调整
这款沙拉肉松面包，组织蓬松有弹性，口感咸香又丰富，而且保持柔软的时间特别长，在作者家里是早餐的首选。只要掌握好配方比例，控制好发酵过程，再设计出独特的形状，就算是不熟悉烘焙的人，也能做出跟专业面包店一样好的面包。初次制作要留些液体备用，还得依照自家烤箱的脾气，对火候和时长稍作变动，这样一定能做出让家里人竖大拇指的、比面包店还要美味的可口点心！