01红宝石及其特色蛋糕
鲜奶小方的独特魅力
这是童年时的美好记忆，尽管如今上海被众多海内外著名西点铺满，但“红宝石”的“鲜奶小方”依然在大家心里稳稳地占据着特殊位置，深受喜爱。“红宝石”的“鲜奶小方”凭借它浓稠顺滑的奶油质地和入口即化的柔软口感，吸引着顾客们甘愿花费时间排队购买，品尝时能感受到类似冰淇淋般的清爽滋味。它的质地绵密，入口即化，带来丝滑的味觉体验，仿佛舌尖上绽放出冰雪般的清爽感受。这种佳肴，常常需要耐心排队才能有机会品尝，但正是其非凡的吸引力，让众多顾客甘愿付出等待的代价。
它的乳脂成分十分丰腴，味道清新脱俗，一尝便融化在口中，让人倍感舒爽。每一次品味，都会成为你脑海中难以磨灭的印记。然而，关键在于怎样才能有机会享用这道佳肴呢？
体验这种浓郁如脂的口感，感受清冽而淡雅的风味，其实很简单。只要寻得恰当的方法，你就能充分领略这份怡人的滋味，让它化作你脑海中难以磨灭的印记。
历史背景与文化影响
那个年代，海派文化兴起，简易西餐也慢慢流行起来，红宝石就在这样的环境中诞生，它代表了中英之间的友好关系，并且非常受欢迎，人们一直很喜欢蛋糕和面包，这种喜好早在解放之前就已经成为海派文化的一个特点，那个时候，甚至有人把点心当作主食来吃。
在二十世纪六十年代到七十年代期间，品咖啡、享受午后茶点的消遣方式，基本上只属于旧式上层阶级、顶尖学者以及资深职业人士等少数特定人群。
改革开放的浪潮兴起时，一种新型餐饮模式——简易西餐开始流行起来。这种模式融合了个人喜好与本地食材的特色，慢慢发展成具有独特魅力的海派西餐。它的典型菜肴有罗宋汤、炸猪排和上海色拉等，不仅受到当地人的欢迎，也让普通上班族能够体验喝咖啡、吃蛋糕的轻松时刻。这一转变，如同红宝石于暗处熠熠生辉般出现，给人们日常带来了一丝光彩。
开店热潮与影响
这家红宝石西点店凭借其与众不同风格和文化内涵，很快成为时尚人群汇聚之所，既供应精美糕点，也为顾客创造互动场所。当今，一家风格独特的面包房在都市中心低调启幕。店内使用当时非常少见的红白相间条纹棉布作为桌布，展现出独特品味。这家融合中英特色的甜品店，由一位出身显赫家族的英国华人过秉忠先生精心创办，命名为“红宝石”Ruby。它的问世，如同在昏暗中闪耀的红色宝石，给人们带来了愉悦和意想不到的喜悦。
都市繁华时分，红宝石Ruby的揭幕仪式引人注目。该品牌系英籍华人过秉忠先生创办的中英合作甜品店，凭借别具一格的氛气回应了食客的青睐，同时于铺面陈设了一款刻有“EIIR”字码的专属糕点。此款寄托中英情谊的甜点，既彰显了过秉忠先生丰厚的文化积淀，亦是对两国睦邻之谊的颂扬。
1986年10月12日，英国女王伊丽莎白二世抵达中国，展开了一次意义非凡的行程。当时，英国驻上海总领事馆委托红宝石蛋糕店，为女王准备了一份特别的礼物。这份礼物是一块三层奶油蛋糕，由该店精心打造。这款蛋糕不仅展现了英国的精湛手艺，还巧妙融入了中国的特色设计，成为了两国友好交流的象征。
02红宝石甜品的美味体验
奶油小方的风味特点
这款奶油小方，凭借清雅却不失层叠的配料，融合了丰腴奶油与蓬松蛋糕，造就了让人难以忘怀的味觉体验。它那标志性的奶油小方，一直坚守着最初的制作方法与风味，外形素净而带着质朴，虽然平凡，却凝聚了许多上海人童年的印记，一直护佑着他们慢慢长大。
掸奶油和栗子蛋糕的特色
奶油质地轻盈细腻，风味甜美，备受人们青睐，栗子蛋糕则混合了丰富风味，给人带来立体感十足的味道体验，奶油也是红宝石的招牌商品，经过充分搅打后质地轻盈，美味与低热量结合得天衣无缝，令人久久难忘
充分搅拌过的鲜奶油，状态轻盈绵密，送入口中便迅速化开，每一回品尝都带来愉悦和满足感。
栗子蛋糕集合了甘甜软糯的栗子酱、蓬松的糕体和醇厚的奶油，展现出多样风味的层次感，每一口都带来舌尖的享受。这款栗子蛋糕的特别之处在于选用的奶油，完全由天然脂肪提炼而成。试吃时，你会被其细腻绵密、甜而不腻的滋味所打动，与普通甜品店相比，其风味更加突出。每品尝一口，乳脂的味道渐渐在口腔中融解，营造出醇厚的味觉感受，这种滋味在口腔中持续留存。现在，红宝石制作的各类糕点和甜点已经声名远扬，每当重要节日来临，总有许多人纷纷前来选购。