自从开始接触烘焙，我家的早餐总是由我制作各式各样的糕点和面包，味道很好，每天都能吃个够。不少朋友都好奇，怎么吃这么多点心却没发福呢？其实，并非所有糕点都会导致体重增加，只要吃法得当，不仅不会变胖，反而可能越来越纤瘦。
提到这种脂肪含量低的点心，你最先想到的可能是软欧面包吧。软欧面包是近些年流行的品种，它的外壳比硬欧面包要柔软些，内部也比硬欧面包更加松软，同时兼具欧式面包的麦香风味和日式面包的柔软口感，非常符合亚洲人的饮食习惯。特别是刚烤制完成的，外壳香脆"咔咔"作响，内部则柔软且微微湿润。
欧式面包主要依赖四种成分：面粉、酵母、盐和水。由于省略了黄油、牛奶、鸡蛋和糖等原料，它被认为更为健康，因此常被健身爱好者作为首选的碳水来源。在面团中掺入谷物和粗粮，既能摄取多种微量营养素，又能促进肠道功能，有助于清除体内毒素并改善排便。
今天介绍这款“燕麦软欧包”，它有香酥的外皮，内里混合着脆爽的燕麦，口感香甜而柔软，同时富含营养，能提供充足的能量。这款面包采用现成的面包预拌粉，所有原料配比已经调整完毕，连燕麦等谷物成分也包含在内，无需额外添加，只需按照说明比例兑入常温下的清水，并彻底混合均匀，待经历一两次发酵阶段，即可送入烤箱进行烘烤，整个过程就此完成。
制作过程十分便捷，味道略带咸鲜，混合谷物中的颗粒带来耐嚼的回味，中心部分柔软细腻，面包外皮呈现诱人的金黄色，谷物杂粮的颗粒十分突出，含有丰富多样的矿物质和维生素，不含糖分和油脂，咀嚼时能感受到一定的韧性，但原始麦香非常浓郁，产品天然且健康，食用后不会导致发胖，接下来请仔细观察。
【燕麦软欧包】
食材：尼娅芙活力燕麦面包预拌粉共300克，凉水180克，置于室温下。
【烘烤】 上下火210度 25分钟
制作方法：
Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉要加入面包机桶中，这种预拌粉已经包含了干酵母和盐，里面还能看见燕麦粒以及一些其他谷物颗粒，因此不需要再添加其他材料了。
2.再将180克清水放入。
把面包桶放进主机，启动揉面程序持续二十分钟，若家中没有该设备，可借助双臂进行手工操作，不过不用费力搓到出现薄膜状态。
面团和好之后，取出来放进烤箱，旁边放一盆热水保持湿度，开启发酵模式，温度设定为35度，等它膨胀到原来的两倍大。
面团体积增加了一倍，可以清楚地看到其内部的组织纹理，以及散布在内的各种谷物成分；用手指沾上面粉，在面团表面戳出一个孔洞，它不会塌陷并且有轻微的回缩现象，表明发酵已经完成。
将发酵完成的面团置于操作台上，用手掌缓慢按压释放内部气体，接着通过简单按压塑形成球状。
发酵篮内铺上一层薄薄的全麦粉，用以避免面团附着其上，确保其均匀分布。将表面细腻的那一面朝向下方置入发酵篮中。随后送入烤箱，让面团进行二次膨胀。
面团膨胀到初始体积的两倍，这时候可以开启烤箱，将温度设定为210度；将不粘烤盘倒扣在发酵的容器上，然后再次翻转，面包的形状就顺利地放置在烤盘里，表面呈现出漂亮的天然纹理，接着撒上一些面粉，再用专门的工具在面包体上划出装饰性的图案。
把面包坯放进已经加热的烤箱第二个位置，采用上下火模式，温度设定为210度，烘烤25分钟，烤好后放在通风的架子上冷却，然后装入袋子中储存。
面包的外皮略带韧性，里面虽然质地不细腻，但感觉很松软。味道里带点咸味，咬起来很有嚼头，搭配蘸料或者配汤都很可口。
燕麦软欧面包，质地软和而饱满，富有层次感。用专用刀具剖开面包，香气立刻弥漫开来。品尝一口，松软的口感与果仁的嚼劲相得益彰，能够激发食欲，让味觉变得灵敏。
小贴士：
吃面包要趁热，外壳才会香脆，里面才会松软多汁；放凉后外皮就失去酥脆感，口感变得有些发韧，若想重新获得香脆度，可以放进烤箱，用180度的温度烘烤五分钟上下。
这次的燕麦面包选用了“新良”从比利时引进的Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉，这种预拌粉非常方便，只需要按照说明添加其他配料即可；具体来说，需要添加干酵母、盐以及多种谷物，比例要适当；制作时，只需要将面粉量百分之六十的凉水，调至室温后加入预拌粉中，然后用力搅拌；为了让干酵母能够充分发挥作用，建议多搅拌一会儿，确保干酵母完全融入面团之中；