各位好，我是依依，为了瘦身，现在偏爱全麦粉做的面包，但市场上售卖的这类面包，全麦成分不足，而且添加物偏多，不太愿意食用，自己用纯全麦粉制作出来的面包，口感类似馒头，缺乏面包应有的质地，因此我尝试调制了一个新配方，最终效果让我非常满意，现在想将它分享给大家。
制作方法：需要准备150克高筋面粉，150克黑麦全麦粉，20克三色藜麦，两个鸡蛋，5克糖，15克玉米油，3克酵母，160克纯牛奶，以及一些蔓越莓干，按照比例混合均匀后进行发酵，最后整形烘烤即可。
先把藜麦泡上三四小时，等水排干后放进盆里，接着掺入高筋面粉和黑麦全麦粉，再敲进鸡蛋，然后把糖、油、酵母混合均匀，倒入牛奶，看面粉吸水多少适量增减，最后搓成软和的面团。
面团装入面包机，启动两次搅拌功能，待揉制完成，取出置于容器内，蒙上防尘布，置入冰箱冷藏一天，我通常在清晨开始发酵，傍晚返回后进行烘焙。您可选择夜间开始发酵，次日清晨制作，低温环境下面团的结构更为优良。
面团发酵完成后静置片刻，随后置入面包机再次揉捏并排出气体，此时加入蔓越莓果干。用手进行塑形，把面团分成三份，每份都压成细长条然后卷曲，使其符合吐司模具的尺寸。三卷都制作完毕后，放进吐司模具中进行二次发酵，根据环境温度差异，大概需要一个小时，待膨胀至模具九分满即可。（未能拍摄过程照片）
烤炉先进行加热，然后把面包模具放进里面，采用上下加热模式，温度设定为180度，持续烘烤40分钟，食物即可烤透。
这个方子烤出的吐司十分蓬松，切开后适合做三明治，拉丝现象很显著，用手撕着吃也很美味，因此我特意留下一片不切来撕着吃。早上就用它做了三明治，味道远胜于商店买的。
其实归纳起来，全麦粉制成的面包之所以类似馒头，关键在于全麦粉缺乏弹性，因此需要掺入高筋面粉才行，其实即便为了瘦身，也无需完全舍弃精制面粉，粗细粮交替食用即可，如果坚持使用全麦粉，那就别尝试做面包了，太麻烦，也难以获得面包应有的质地，还不如直接蒸馒头来得简单。自制面包的成分比较单纯，几乎不含任何化学成分，因此，在条件允许的情况下，亲手制作更为理想。
我是依依，一个美食爱好者，很乐意把美味与大家分享，如果觉得我的文字不错，请关注我，欢迎您点赞和转发，也可以在评论区留言，期待您的宝贵建议，感谢您的支持。