然而对于上海的80后90后，奶油小方才是他们的舌尖第一课。
那个时期，上海部分售卖食品的店铺也提供奶油蛋糕，不过所用的都是“麦淇淋”（人造植物黄油），口感异常坚硬，味道又厚重又不清爽，吃上两三次就容易失去兴趣。
那块红宝石奶油小方，观感相当普通，可一旦细细品味，立刻就能感受到一种直抵内心的震撼，确实与市面上那些浮夸的甜品截然不同。
最上头放着一朵纯白的奶油装饰，旁边伴着半个鲜红欲滴的樱桃，瞬间勾起回忆，想起幼时读《格林童话》时对白雪公主的描述，“肌肤白皙如雪，双颊红润似血”。奶油入口即化，香甜软糯，蛋糕体非常松软，吸饱了空气，口感轻盈。
最令人惊喜的是，蛋糕的底层和上层被分开，两片之间覆盖着一层薄薄的奶油，里面还嵌着清甜带酸的菠萝块，让人意想不到。
1986年，中英合资的这家红宝石食品有限公司宣告成立，此后三十载光阴，上海地区那些装点过分妖艳的网红点心铺子时兴时衰，然而真正能长久吸引上海本地食客目光的，终究还是那些传承多年的老牌店铺
蝴蝶酥最好去国际饭店买，栗子蛋糕首选凯司令，奶油小方则非红宝石莫属。
无论是姆妈爷叔还是上海小囡，通杀。
再怎么刚毅的女性，碰到精致的方块蛋糕也会妥协。这个月的减肥决心从明天起实施，今晚是难得的宝石色放纵——
家中长辈寿辰，赠送一个传统款式的红宝石奶油蛋糕，虽然外表平平无奇，却定能博得全家人的喜爱。
来源：@黑布林妖妖
上海人为啥都爱买红宝石？
这家历史悠久的蛋糕店，不仅以奶油小方闻名，其招牌产品“奶油三剑客”中，还有两款同样令人陶醉，分别是栗子杯和掼奶油，它们的口感，同样让人回味无穷~
这栗子杯的质地跟别家不一样，不是磨成细腻的粉末，而是保持着小颗粒的形态，吃起来很有韧性，稍微文艺点讲，这就是种朴实无华的感觉，刚开始尝的时候味道不怎么明显，不过栗子的香气会随着品尝慢慢散发出来。
虽然在发现大家奇奇怪怪的脑洞后，好像突然有点无法直视了——
来源：@吉良先生
奶油蛋糕是“精简版方块”，省略了菠萝碎点缀，好似一个厚重奶油突然袭来，加倍的营养，也是加倍的愉悦！
透露一个小编的独门技巧：将奶油置入冰柜冷冻片刻，便能获得冰淇淋般的质地，绝对能带给你前所未有的惊喜体验。
能在上海糕点行当中持续三十余年保持领先，红宝石的独到之处究竟是什么？这个问题，或许要从店铺的开张讲起。
上世纪八十年代，六十五岁的过秉忠从英国返回上海，他发现年轻时常去的能喝咖啡吃点心的店铺都不见了，他渴望打造一个属于上海市民的蛋糕西点品牌，要求产品既美味又经济实惠。
这位爷叔随后在华山路375号开设了首家红宝石，店面规模不大，只有一个门面，铺着当时较为少见的红白格子棉布台布，这种台布在当时咖啡馆中并不常见，多数咖啡馆采用玻璃台面，而且时常带有抹布的气味
一个奶油蛋糕如今看似寻常，然而需了解，昔日的上海，雪糕仅需五分钱一支，即便价格不菲，依然吸引了注重品质的上海居民。
不仅那些曾经出国深造的老绅士、热衷社交的年轻才俊会排起长队，就连手头不宽裕的上班族，也乐意偶尔放纵一下，满足小小的物质欲望。
无论何时都透着优雅的品味，一直保持着昂扬的姿态，在上海，随处都能感受到人们对生活的热情，哪怕只是小小的方块蛋糕。
当前部分红宝石店铺设有特定空间，摆放若干桌椅，供应下午茶点，常有年长者，虽年纪已长却衣着整洁的顾客们聚集于此，品尝糕点，啜饮咖啡，谈天说笑，此情此景堪称上海一绝。