全球工业化生产各类主食中，方便面的制造量和市场分量仅屈居面包之后。在方便食品制造方面，中国的方便面制造量全球第一。中国方便面人均消费量世界排名第九。方便面行业自1964年至今经历了五十多年的起落，中国的方便面制造仍处在成长阶段。哪些方便面品牌已经退出市场？又有哪些新兴品牌出现？方便面行业未来发展趋势如何？本文梳理国内面条市场较具代表性的三十个牌子，预测该产业的后续发展趋势。
一、方便面行业沉浮50年
1964年，北京食品总厂采用手工方式，以鸭油为原料制作油炸型速食面，这被视为中国大陆制造的首个方便面产品。该产品面市后，受到《人民日报》的评论，称其味道独特，但这一现象很快便不再被关注。
1970年，中国首个油炸型速食面在上海益民第四食品厂问世，这种面食运用了加压蒸制再行油炸的技术，同年便售出两百万包此类面条，这标志着中国速食面制造业正式开启。
上世纪八十年代，上海冠生园的肉蓉面是广受欢迎的速食面品种。口感十分理想，外包装采用纸质材料，内部设有防潮层，覆盖一层细薄的塑料膜，这与普遍使用塑料袋包装的同类产品形成对比，成为许多人的怀旧对象。然而，随着时光流逝，这款肉蓉面最终淡出市场，只留在那个年代人群的追忆之中。
杭州邻近上海的面粉厂捕捉到了市场机遇，迅速开始生产速食面，并在杭州市内的供销网点全面铺开销售，1984年5月，浙江省首条油炸型速食面生产线在此面粉厂落成，1985年2月，该厂又从日本购进了更精密的油炸型速食面自动化生产线，杭州面粉厂的速食面年产量达到90吨，其中双峰牌产品有虾仁、多味、辣味三种风味，广受消费者青睐。杭州当地人都非常熟悉。许多本地居民都回忆起。许多70年代、80年代出生的人童年时都吃过双峰牌方便面，特别怀念味道鲜美的虾仁面。大学生、教师等群体十分喜爱，渔民也偏爱，常常整箱整箱地购买。包装袋呈黄色，上面印有多只大虾图案。小时候最期待的是乘坐火车时母亲能多买几包，用搪瓷杯泡食。这种速食面只有一份调料包，缺少油包的，煮出来的面条十分清爽，味道也很鲜美。"80后陈女士表示，这种口味至今仍让她念念不忘，不过到了2000年左右，市面上就再也见不到了。上世纪八十年代，是面粉厂发展最鼎盛的时期。到了2002年便正式停止生产了。曾经声名显赫的杭州方便面品牌，最终从速食面市场中消失了。
广东珠海制作出“华丰牌三鲜伊面”。这种面条的起源与清朝一个故事有关。据说清代著名书法家伊秉绶举办寿宴，厨师在准备过程中不小心把面条扔进了热油里煎炸。情急之下，只好把炸好的面条再煮一下，并且搭配了鸡肉、海产等食材熬制的高汤一起食用。结果参加宴会的宾客们都觉得非常美味，从此“伊面”名声大噪，逐渐传遍各地。
三鲜伊面聘请了“肥姐”沈殿霞担任代言人，并且构思了一句极易记忆的广告词：“食华丰，事事顺”。沈殿霞独特的形象和令人过目不忘的广告词，使华丰品牌家喻户晓，短短几年内便位列方便面热销榜单。华丰一度成为国内方便面行业的领军企业。如今，该品牌在中国方便面市场排名第九。
1992年，印尼首屈一指的财团金光集团着手在中国内地进行投资活动，该集团在购入华丰企业之后，察觉到中国的方便面市场潜力无限，因而冲动地进一步追加资本，致使华丰企业随即毫无节制地拓展规模，并陆续在国内多个区域建立了十多家制造基地。三鲜伊面创建了东北、华北、华中、华南、华东、西北六大区域分公司，建立了一个或多个生产基地，通过这些节点编织成覆盖广泛的体系，成功实现了三鲜伊面对中国方便面市场的全面掌控。我1994年就读于秦皇岛河北农大海洋学院，在校期间四年，消费频率最高的食品就是三鲜伊面，这款产品也成为了70后、80后一代人的温馨记忆。
华丰最初的一包食品包含两张面饼，口感酥脆易碎，既适合独自享用，也便于与朋友一同品尝，风味十足。包装内的佐料与现今市面上常见的酱包不同，承诺的三鲜配料确实含有碎虾、蔬菜等成分，品质扎实，完全符合往昔人们对食品的认知，注重食材的原汁原味，名副其实地鲜美。如今的华丰价格有所调整，其味道也已不再是人们记忆中的模样。
后来涌现出许多仿冒的华丰产品，比如山东的“龙丰”、河北的“华龙”等。曾经非常火爆的河北华龙方便面，其创始人范现国后来担任了今麦郎的董事长。如今，华龙在全国设有17个生产基地，年生产量超过120亿包，拥有超过26000名员工。今麦郎的品牌价值达到了80亿。
南街村品牌方便面，人们也称之为北京方便面，在九十年代广受不同年龄层消费者的喜爱，男女老少都十分青睐这款产品。这款方便面由南街村方便面厂负责制造，是那个年代非常畅销的方便面品牌之一。这家位于河南的工厂生产的方便面，之所以叫“北京方便面”，原因是什么呢？称作“北京”在当时是个相当显赫的名称，提及此名，人们便觉其地位远胜他城，南街村面粉厂曾与北京劲松糕点厂联手制造糕点，彼时方便食品正风靡全国，因而创办了河南省南街村方便面公司，开始制造“北京麻辣方便食品”。1997年完成8.4亿元营收，方便食品企业旗下设有“南街村”、“南德”、“北京”三大商标，供应包括麻辣、鸡汁、牛肉、麻排、红烧、骨香等口味，规格多样，高中低档共计100多种品类。产品涵盖方便面和锅巴两种类型。
康师傅红烧牛肉面，诞生于1991年，源自内蒙古至北京的绿皮火车，一位名叫魏应州的台湾商人，在那趟车上，享用了一碗携自台湾省的面条。仅仅四年时间，他的方便面年产量便达到了60亿包，这位商人正是康师傅红烧牛肉面的缔造者。权威调查机构AC公布报告，时间在2003年12月至2004年1月期间，其中揭示康师傅方便面销量占市场比重为32.6%，销售额占比达到43.5%，该品牌已成为消费者最偏好的方便食品类型。另外，康师傅方便面登陆台岛市场仅一年，便已在该地区方便面市场中占据17%的份额。2001年，“康师傅”通过了层层把关，被中国食品协会选为“中国食品工业20大知名品牌”。
康师傅非常重视宣传手段，曾经发放过水浒卡、玩具等小礼品，不仅如此，还持续提升产品份量，因此康师傅长期稳居中国大陆方便面市场首位。现在，我们全家仍然喜欢“康师傅红烧牛肉面”。
陆续出现了江阴“中萃”，陕两“熊毅武”，河南“南德”，广东“来利”以及“锦丰”，还有福建“宏发”等众多品牌，国有、集体与私营方便面制造公司纷纷设厂，创立品牌，全国方便面产业进入迅猛发展时期。
9.无锡“中萃”方便面。
1986年，无锡“中萃”方便面由当地首家中外合资工厂制造，每包零售价仅0.8元。九十年代初期，该品牌推出了多种口味，包括雪菜鸡肉口味、雪菜牛肉口味以及雪菜肉丝口味等。在这些产品中，雪菜肉丝口味广受欢迎，其突出特点就是味道鲜美，令人垂涎。一句“中萃面，面对面传递的爱”的广告语，至今仍让人记忆犹新。许多网民回想起从前中萃在长街码头上运送面粉等物资的情景，仍旧感到惋惜。
如今市场上已经见不到“中萃”的踪迹了，现在售卖的是“常武中翠”。据了解，酱包部分还是使用无锡的，不过面饼是在河南制造的，吃起来味道一般，品质也不够理想。
10.陕西“熊毅武”方便面。
宝鸡地区曾有一种名为熊毅武的方便面非常流行,但鲜为人知其名称由来,因为熊毅武方便面的缔造者正是熊毅武先生,在创立宝鸡熊毅武方便面之前,他担任过华丰方便面的奠基人,并被称作方便面行业的领军人物。他退休后应宝鸡地方政府的邀请，创办了以他名字命名的熊毅武公司，这家公司专门制作“熊毅武”品牌方便面，该品牌方便面有单料包、双料包、清真和香脆面四种类型，包含麻辣牛肉伊面、三鲜伊面、清真麻辣牛肉伊面等十六种口味，产品在东北、西北、华北、中原四大区域都十分受欢迎，销售范围覆盖了二十多个省、市、自治区。相继获得“全国食品行业著名品牌”、“全国食品行业质量效益型优秀企业”等多项荣誉,但是命运却开了个玩笑,在熊毅武方便面发展势头正猛的时候,1997年2月,熊毅武遭遇车祸住院,2月28日离世,后来的熊毅武方便面因为缺少领军人物不再辉煌,现在依然在生产,80后群体都能在网上买到熊毅武方便面。
11.河南“南德”方便面。
南德方便面诞生于二十世纪八十年代，风靡于九十年代，终止于二十一世纪。这种方便面几乎是所有八十年代出生的人童年记忆的一部分。虽然南德方便面没有像北京方便面那样广为人知，但很多人认为它的味道更佳，甚至自家做手擀面时也要放入南德的调料包。
12.广东“来利”方便面。
来利集团在1982年建立，广东的“来利”方便面是许多人的童年记忆，它拥有丰富的口味，例如香菇鸡汁味的，红烧排骨味的，鲍鱼鸡味的，原味排骨的，原味鸡汤的，来利排骨的，来利鸡汤的，来利金丝蛋的，全碗蛋的，平夹正散装的碗面，大碗的，来利礼的，御品鲍鱼的，还有淮山排骨的。近些年来，来利面持续推陈出新，从过去的“油炸面”迭代为“非油炸水泡面”以及“非油炸自热面”；“非油炸”来利面由于契合了大众对“健康”的期待，一经面市便广受购买者青睐；如今，来利面已慢慢不被人们所注意。
13.广东“锦丰”方便面。
锦丰方便面公司诞生于1992年，位于广东揭阳揭东区，以锦丰为品牌名称，其方便面产品曾获评广东省名牌称号。该企业如今已成为南方地区颇具规模的方便面食品制造单位。公司旗下拥有锦丰及福家欢等多个注册商标。葱烧排骨面，带有明显的小葱清香！
14.福建“宏发”方便面。
宏发是许多福建人脑海中难以忘怀的食品，如今在市场上已经很难寻觅了。福州地区将泡面称为"快速面"。这种面食只需用沸水冲泡，很快面条就会变得松软，因此获得了这个名称。上世纪七十年代、八十年代和九十年代，宏发面条承载了那几代人的童年记忆。五毛钱一包的面条，再配上一个鸡蛋和少许葱花，便成了许多人早餐或夜宵的常备选择。
15.厦门双山牌泡面。
厦门双山牌泡面自1986年起就进入了许许多多厦门人的家庭之中。以“双山”为品牌的厦门速食面，最为人津津乐道的便是其沙嗲（沙茶）风味，这种口味不仅在厦门、闽南一带广受欢迎，在广州、港澳地区同样备受青睐。如今的双山牌厦门泡面，又增添了多种新口味，包括雪菜肉丝、红烧排骨以及香菇上素等。许多传统风味小店都选用双山牌的厦门风味面食，比如麻辣烫、炒面食和沙茶面食等，从中可以看出厦门居民对它的偏爱。
16.河北福满多方便面。
曾经的学生们，学校附近的小卖部和商店里最为畅销的福满多方便面，大家都觉得味道很棒，知道它属于康师傅公司，特别爱吃辣味的，它的辣味调料并非酱料，而是辣椒片，十分香浓，令人回味无穷，长大后却再也吃不到，也买不到了。此外，福满多是一家扎根于咱们保定高碑店的地方品牌。
17.河南白象方便面。
白象方便面属于新兴品牌。白象食品股份有限公司成立于1997年，如今，白象食品在河南、河北、山东、四川、吉林、山西等十地建立了十二个优质面制品制造工厂，并且旗下还运营着二十多家分支机构。2003年，白象食品首创了国内首个骨汤方便面产品，此举标志着营养型方便面在全球范围内实现了成功的技术创新与突破，奠定了其在骨汤方便面领域的开创者地位，并成为该品类的领军品牌。凭借深厚的制面工艺积累，白象食品已发展成为行业内的领先企业。该企业生产多种面条，包括油炸面、非油炸面和挂面，这些产品在行业内具备领先的生产工艺，掌握面饼吸水率提升、低脂面饼配方以及全荞麦面等关键技术。白象方便面已跻身国内方便面市场前列，位列前四名，是广受认可的品牌。
除了那些国内企业，九十年代，外国食品面食公司同样对国内市场寄予厚望，它们通过独立投资和合作经营的方式，大规模地在国内设立生产基地。1991年末，台湾顶新食品集团于天津建立首个方便面制造工厂，凭借“康师傅”商标开拓中国内地市场，收获显著成效；随后，台湾“统一”、新加坡“幸运”、印尼“美厨”与“营多”、日本“出前一丁”等企业纷纷进驻，大量生产高中档袋式、碗装及杯装速食面，同样获得丰厚回报。
18.台岛“统一”方便面。
注意到康师傅在中国内地迅速获得成功，1992年1月13日，台湾统一企业集团在中国内地创办的首家工厂——新疆统一企业食品有限公司宣告成立，该工厂是集团在内地的第一个生产基地，为了方便运营，整个中国市场被划分为东北、华北、华东、华中、华西、华南以及新疆七个区域进行管理统一食品的口味种类繁多，人们认识统一这个品牌，是通过湖南卫视汪涵所代言的广告，当时他推广的统一老坛酸菜牛肉面，听名字就让人觉得很吸引人，如今统一已经位列方便面行业前三强。
19.新加坡“幸运”方便面。
提起幸运方便面，很多八零和九零后都不会感到陌生，这种方便面是他们童年时的美味回忆，它源自新加坡，最初在八零年代来到中国大陆市场，随后在国内多地建立了合资工厂，旗下拥有“蟹皇”、“贵府高汤”、“红烧排骨”、“地方美食”、“味香”等九大系列，共计五十余种产品，覆盖了容器面和袋装面，并且分为高中低三个档次。主销区域包含安徽、江苏、浙江、河南、山东、广东等省份。我提及作为河北居民未曾品尝到幸运方便面，原因是该产品未在河北地区发售。河北地区的其他民众，你们尝试过吗？
20.印尼“美厨”方便面。
美厨集团由周氏兄弟在百慕大创立的威展集团全资控股，是印度尼西亚华商经营的企业，行政中心位于新加坡。该公司自1993年起涉足中国领域，斥资三千万美元，于北京、上海、沈阳三地分别设立美厨食品公司。该企业负责制造美厨品牌方便面，以及速溶咖啡、糖果等系列产品。北京美厨的初始资本为1128万美元，再加上后续的投资总额，达到了1838万美元，在那个时期的中国方便面行业中显得非常强劲，资金实力强大。该公司计划在中国方便面市场占据主导地位。早先在中国方便面市场排行靠前，曾是国内消费品领域一个响当当的外国公司，2002年开春，在中国方便面市场声名显赫的美厨集团，因为管理混乱，账面亏损高达5200万元，最终到北京市第一中级人民法院递交了倒闭申请。
21.印尼营多方便面。
印尼营多方便面位列全球十大顶级方便面之中，属于首批配备油包的产品。“营多营多，吃了再说”是许多重庆人童年时的深刻印象，东福食品集团曾为重庆市民所熟知，该集团是印尼三林集团旗下香港东福国际有限公司在中国设立的分支机构，于2005年停止生产。上世纪九十年代初期至中期，“营多”与“康师傅”享有同等声誉。业内专家指出，导致衰退的缘由在于，面食市场的核心竞争力在于风味。在制作中档以上口味的竞争中，"营多"明显落后于康师傅和统一。虽然它的面条口感扎实，嚼劲十足，而且调味包数量不少。但那三个长条状的油包，其构造确实存在不足，每次拆开时总会弄得满手油腻。
22.日本“出前一丁”方便面。
日清食品旗下有“出前一丁”这个即食面品牌，源自日本，中文可理解为“快速送达一份”。它是日本家喻户晓的方便食品，同属于日清公司生产。该产品于1968年在日本面世，次年便在香港发售，堪称方便面行业的先驱。在日本众多方便面产品中，出前一丁系列最为声名显赫。由于较早在国内市场亮相，因此至今仍享有较高声誉。本人是在一个普通的小城镇长大，对于这个品牌一直很陌生，也从未吃过它的方便面产品，特别是日本出品的商品，除了汽车和电器，对其他类型的日本商品并不关注。
除去部分已退出市场的老字号，2021年最新发布的方便面十大品牌名单如下：
23.“汤达人”方便面。
统一汤达是统一企业生产的一种高级速食面，二零零八年面市，包含日式猪骨拉面、酸辣猪骨面、海产汤面、罗宋汤面、味增拉面、韩式辣牛肉面和椰奶鸡汤面七种风味。该产品已位列全国速食面销量前三甲，由偶像王俊凯担当形象大使，深受年轻群体青睐
24.“今麦郎”方便面。
今麦郎集团成立于1994年，是一家经营面品和饮品的综合性食品公司。该公司自1994年成立以来，每年的销售额都超过100亿元。它的产品种类繁多，包括方便面、挂面、面粉以及各种饮品。今麦郎集团是河北邢台隆尧地区本土发展起来的企业。旗下品牌如今麦郎系列、大今野系列、老爸厨房“一菜一面”系列以及老范家速食面馆面系列，都在全国范围内赢得了消费者的广泛赞誉。该企业每年能生产120亿份方便面，每天加工5500吨小麦，每年可转化小麦180万吨，生产体量巨大，在全球同领域企业中排名前六，在国内位列前三甲。1994年3月，范现国创立了华龙，如今麦郎是华龙发展而来的高端品牌，2004年，华龙与日清合并，全球规模最大的面条制造公司由此形成。
25.“农心”方便面。
农心企业诞生于1965年，其核心业务包含方便面、酥脆点心（饼干）以及各类食品加工，是一家规模宏大的韩国食品制造公司。如今，该公司已是韩国食品领域的翘楚，备受业界推崇。农心在韩国的安阳，安城，牙山，龟尾，釜山设有五个生产基地，负责制造和售卖拉面，休闲食品以及方便食品，这些年来农心研制出的热门商品包括辛拉面，安城汤面，面条，炸酱面，细丝牛肉汤碗面，鲜虾大碗面，辛辣面大碗面，生生乌冬面等面条，其产品种类非常丰富，难以计数。1998年抵达中国上海，随后在沈阳、青岛增设生产基地，目前位列国内方便面品牌销量第六。
26.“日清”方便面。
日清食品公司，也就是日清食品株式会社和Food Co., Ltd.，乃一家日本食品企业，其总部设在大阪府大阪市淀川区，由发明全球首款方便面拉面的安藤百福所创立，堪称方便面产业的始祖。1994年1月，广东顺德日清食品有限公司宣告成立，专注于制造"合味道"、"U.F.O.飞碟炒面"、"出前一丁"系列面食产品。2014年，福建日清食品有限公司成立，其核心业务是生产合味道方便面。同年，浙江日清食品有限公司也建立起来，主要供应"合味道"、"U.F.O.飞碟炒面"等面类商品。在上海市徐汇区宜山路425号501室建立了日清食品（中国）投资有限公司。该公司如今位列中国方便面市场第七位。
27.“五谷道场”方便面。
五谷道场是本土非油炸速食面领域享有盛誉的牌子。它于2004年10月创建，初始资金达10.79亿元。现在，该企业掌握了国内顶级的非油炸制作工艺和设施，并且品牌具备很强的辨识度和号召力。当年，陈宝国说过“我不喜爱用油制作的食品，非油炸，更加有益身体”，这句话让一些顾客至今还能立刻说出来。那个时期，五谷道场大力宣传“健康”、“非油炸”的概念，因此受到很多顾客的喜爱，成为他们首选的替代产品，在最高峰的时候，每年的销售额高达20亿元。到了2009年，五谷道场以1.09亿元的价格被中粮收购。然而，经过7年的经营，非油炸的特点不再被市场普遍接受，五谷道场变成了中粮负担较重的业务，随后又被卖给了现在的克明面业。新冠病毒让方便面行业焕发活力，五谷道场在2020年出现销售紧张，其营收达到十六亿元。如今该公司已位列国内方便面品牌销量第八位。
28.“三养”方便面。
韩国三养集团负责食品业务的部门，自1961年成立以来，一直致力于制造三养拉面、超辣鸡肉口味拌面、泡菜特色拉面这类速食面产品，是一家现代化的食品制造公司。2017年，三养食品借助京东平台和江苏赛夫的销售网络，将“火鸡面”正式引入中国内地市场。2014年，凭借其极度辛辣的风味，火鸡面在中国内地迅速走红，成为广受欢迎的网络方便面之一。二零一七年，荣获韩国政府授予的“一亿美元出口之塔”殊荣。二零一九年十月二十五日，三养食品与宁兴优贝签署了二零二零年总代理合同，双方宣告启动新一轮合作计划。目前，该企业已位列中国方便面市场排名第十位。
二、方便面行业展望
据全球面食工业联盟统计，2011至2013年期间，我国面条年消费总量持续攀升，达到了四百六十二亿二千万包。然而到了2016年，全国面条市场消费总量回落至三百八十五亿二千万包，2013至2016这三个年头里，日均消费量减少七百二十三万包。二零一八年，国内方便食品制造领域年产量共计七百九十四万二千二百吨，该品类商品市场流通量高达四百亿单位。如今，顾客购买意向呈现多样化趋势，已构成当前市场消费的主要形态。网络订餐的流行，速食产品的不断涌现，加之2020年病毒性肺炎的暴发，除了方便面领域略有增长之外，螺丝粉反而成为速食产品的领头羊，往后方便面领域必将走向更加丰富化、具体化，这也对方便面公司带来了更严格的创新任务。我们保持关注，持续追踪方便面市场，期待中国方便面产业能取得令人满意的成果。
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