据了解，长崎蛋糕最初源自荷兰王国，王室成员在款待贵宾或外交官时，以此展现最高规格的礼遇，这种蛋糕后来在十六世纪传入日本，其风味变得更为细腻，并逐渐成为全球十大经典蛋糕之一，这款咖啡长崎蛋糕，其外观简洁大方，味道浓郁芬芳，所需食材不多，即便没有特制的木盒，也可以轻松制作完成。我借助425克吐司模型来成型，配方源自《中岛老师的烘焙教室－戚风蛋糕》，并且进行了些许调整。
By 潶铯芼衣 【豆果美食官方认证达人】
用料
咖啡豆磨碎 15克沸水 25克白兰地 10克禽卵 4枚精制糖 30克另加 65克糖浆 40克玉米浆 25克精面粉 120克
做法步骤
1、速溶黑咖啡用热水冲开，放凉后加入朗姆酒。
鸡蛋的蛋白和蛋黄要分别盛放在两个容器里，蛋黄里面要倒入三十克砂糖，还要加些蜂蜜，把它们充分搅拌均匀。
3、依次加入玉米油和咖啡液，混合均匀。
4、在蛋黄糊中筛入高筋面粉，拌匀。此时的面糊是比较稠的。
用电动搅拌工具搅动蛋清，出现大气泡时，分三次加入六十五克砂糖，继续搅打，直至形成稳固的蛋白糊状。
蛋黄糊里放进全部蛋白霜的三分之一，拿手动工具好好搅拌，接着分作两份再倒回蛋白霜里，用刮刀迅速地翻动混合
在模具里垫入一张油纸，把蛋糕糊倒进模具，轻轻震动去掉里面的气泡，在蛋糕糊上面撒上一层杏仁片。
8、送入预热好的烤箱，中下层160度烤50分钟左右。
刚从炉子里取出立刻进行脱模，趁它还温热时用保鲜膜包裹起来，等它彻底凉透之后再将油纸取下，切成片状来吃。
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