全麦面包球

全麦面包球选用全麦粉和高筋面粉作为基础材料，不添加任何防腐剂，主要成分是糖类物质。制作时需要准备高筋面粉、低筋面粉、全麦粉、速溶酵母、蜂蜜以及麦芽精等原料。和面过程中，要将所有材料充分揉合，直到面团达到半透明、可以透光的薄膜状态，并且充分延展。接着要经过两次发酵，分别是基础发酵和后续发酵。最后将发酵好的面团分割成所需的形状。面团要先后揉搓两次使其圆整，再均匀裹上白芝麻，等它经过最后发酵变得饱满，用刀划出十字形状的印记，然后以200℃的顶火和180℃的底火烤制25分钟就能做好。整个发酵环节，要在28到38度的温度和78到85%的湿度条件下，逐步完成。