蛋糕卷总览
这种点心在不同地方有不同叫法。在日本，人们叫它卷饼。在法国，它有另一个名字。而在欧美国家，它通常被称为瑞士卷。虽然叫法不同，但这些称呼都形象地说明了这种蛋糕的形状特点，就是卷起来的长条状。下面，我们要介绍的是一种很受欢迎的蛋糕卷，名叫山姆瑞士卷。准备原料有香草膏、鸡蛋、柠檬汁、牛奶、玉米油、白砂糖和低筋面粉，这些是用来制作蛋糕基础的。另外，内馅是用淡奶油、糖和香草精细致混合完成的，它让蛋糕卷的口感更加丰富柔软。现在，就让我们开始烘焙过程，一起动手制作这款美味的山姆瑞士卷。
各类蛋糕卷的制作
山姆瑞士卷
把蛋黄和玉米油用力搅和成融合状态，接着按顺序放入牛奶、筛过的细小麦粉以及香草膏，每加一种材料都要认真调匀，直到形成混合均匀的蛋液。
在蛋清里加入少许柠檬汁液，接着逐步掺入四十克白糖，开始搅打，当泡沫呈现明显大弧形时，蛋白霜便制作完成。
三分之一份的蛋白霜要加入蛋黄混合物里，采用折叠的方式使其融合，接着把剩余的蛋白霜全部倒入，继续折叠直到面糊变得平滑无疙瘩。
将面糊注入设有油纸的烤模内，用刮刀将边缘填满，接着敲击烤模去除其中空气，并借助震动让面糊均匀分布。
先开启烤箱预热，然后把烤盘放进去，设定上下火温度为170度，烘烤时间持续20分钟就可以完成了。
将150克淡奶油放入碗中，加入10克糖，再滴入少量香草精油，用打蛋器搅打，直至达到特定程度，具体表现为提动搅拌头时奶油呈点滴状落下，表面形成的纹路模糊，并且很快就会消散。
蛋糕烘烤完成之后取出，让它慢慢冷却下来，随后去掉两边的边角部分，在末端还要切出一个四十五度的斜角来。紧接着在蛋糕上涂抹上已经打发的奶油，并且用工具把它平整地涂抹均匀。然后借助一个长条形的工具，把蛋糕卷成一个卷，并且把它放进冰箱里冷冻十五分钟，这样美味的蛋糕卷就制作成功了。
伯爵红茶蛋糕卷
准备五个鸡蛋,取五十克玉米油,加入五十克牛奶,称量六十克低筋面粉,取四克伯爵红茶碎,量取五十克细砂糖,以及两克白醋；开始制作过程：
蛋黄同玉米油仔细混合，直至融合成糊状，接着按顺序掺入牛奶、过筛的低筋面粉和伯爵红茶颗粒，每加入一种都要充分搅拌，确保完全混合，在蛋清里加入少许白醋，再分批放入细砂糖，慢慢搅打，直到出现明显的大弯钩形状，取三分之一蛋白霜，倒入蛋黄糊中，用翻拌方式轻轻混合，接着把剩余蛋白霜全部倒入，持续翻拌，直到面糊变得平滑且细腻。将面糊注入涂好油纸的烤模里，用刮刀将面糊抹至模子边缘，再轻轻拍打烤模去除里面空气。待烤箱完成预热，把烤模放进烤箱，调整温度为上下火170度，烘烤时间持续20分钟。取出烤模让它自然冷却，然后把蛋糕体两侧多余部分切掉，在末端斜切出四十五度斜角。随后均匀涂抹上已经打发的奶油，用抹刀整理表面使其平整。利用擀面杖小心地把蛋糕体卷成圆筒形，送入冰箱冷藏十五分钟，这样美味的伯爵红茶蛋糕卷就制作完成了。
在一个盆里，把牛奶和玉米油调匀并搅和透。然后，筛入小麦粉，并搅拌使面浆里不见生粉块。把鸡蛋黄添进面浆里，再慢慢调匀（留意别搅得太狠）。随后，掺入伯爵茶末，继续调匀。另取一个盆，把白糖和白醋掺和，接着把蛋白搅打成中性状态，即用打蛋器挑起时呈小弯钩形。将搅拌完成的蛋白分三次置入蛋黄混合物里，每回都要充分搅拌均匀，确保融合彻底。在容器底部垫好油质纸张，把蛋糕浆倒入其中，随后轻轻震动容器，把里面残留的气孔都排出去。把烘烤设备温度调整到170度，接着把蛋糕送入其中，经过二十五分钟的加热时间。出炉后趁它还温热时取出来，在蛋糕体冷却期间，着手制作夹馅。把稀奶油和细砂糖混合后进行搅打，直至表面形成明显的纹路。等到蛋糕体完全冷却下来，就把它正面朝上摆放好。用刀具去除蛋糕块的两端，然后在末端制作一个倾斜面，接着，在蛋糕块上均匀覆盖上已经搅打好的奶油，用压面工具小心地将其卷起，随后，将卷好的蛋糕放入冰柜中静置半小时，待冷却后，用切割工具将其分割成若干个小段，这样就可以品尝到美味的伯爵红茶蛋糕卷了
原味小四卷
准备四个鸡蛋，四十克细砂糖，四十克牛奶，四十克低筋面粉，四十克玉米油，四滴柠檬汁，一百五十克淡奶油，十二克细砂糖用于打发奶油
制作步骤：
把鸡蛋和白糖放进大盆里，掺入柠檬水，用工具搅和均匀。随后，注入牛奶和玉米油，再搅拌均匀。把低筋面粉过筛后，慢慢搅拌面糊，直到没有结块的粉。另取一个容器，把鲜奶油和白糖（准备做奶油用）调在一起，搅打至产生纹路。把面糊倒进烤模里，轻轻摇晃几下，把里面的气泡震掉。把烤箱调整到合适的温度，再把烤盘放进烤箱里进行烘烤。烤制完成后，把蛋糕拿出来，趁它还热的时候脱模。等蛋糕彻底冷却下来，涂上已经打发的奶油，然后小心地卷成卷形。把卷好的蛋糕放进冰箱里稍微冷藏一下，拿出来之后就可以切成大小合适的块，开始享用了。
制作要领：强调材料的简单和步骤的简介。
虎皮小五卷
准备食材：50克玉米油，50克牛奶，5个鸡蛋，60克低筋面粉，50克细砂糖，这些是制作主体所需的材料。制作虎皮则需要另外准备：8个鸡蛋，40克细砂糖，16克玉米淀粉，这些是虎皮专用的材料。另外，还需要200克淡奶油，20克细砂糖，这些是用来制作奶油馅的。
下面是制作虎皮小五卷的流程：先混合玉米油和牛奶，搅拌均匀，让混合物变得像酸奶一样乳白，这样就完成了乳化。然后，把低筋面粉筛进去，搅拌成面糊。接着，把蛋黄加进去，继续搅拌，直到面糊变得非常顺滑。另外，准备一个空碗，把蛋白分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡的程度。取三成蛋白，混入旧有的蛋黄混合物里，用画半圆动作调匀，接着把余下蛋白全加进去，搅拌均匀，让面糊变得细密且没有气泡，烤模上刷层薄玉米油，然后把面糊倒进去，轻轻震动几下，把气泡去掉。
先让烤箱预热，然后把烤盘放进去，调整到150度，上下火同时加热，烤三十分钟。取出来之后轻轻摇晃几下，帮助散掉热气，接着盖上一张油纸，倒扣过来，等它变到和手差不多的温度。这时候要确保有光泽的那一面朝上。另一边开始做虎皮，把八个蛋黄和少量糖混合在一起，用高速打发起泡，打到能够看到明显纹路的时候停下。接着把筛过的玉米淀粉加进去，换成低速继续打，直到纹路不容易消散。把打好的虎皮糊从高速转盘里倒进烤盘，再轻轻震动几下，把里面的空气震出来。烤箱再次预热，温度调到190度，放进虎皮糊，烤七分钟。烘烤完成之后用油纸覆盖放凉。取200克淡奶油掺入20克细砂糖进行搅打直至成型，将其平铺在冷却的蛋糕体表面，利用擀面杖辅助将其卷成筒状。把先前制作好的虎皮片上先涂一层淡奶油，然后将虎皮片缠绕在蛋糕卷的外层。用油纸将整个蛋糕体完全包裹起来，送入冰箱冷藏大约一个小时使其凝固成型。待冷却定型后，将其切成片状就可以享用了。
KFC生椰瑞士卷
玉米油有42克,椰浆有90克,牛奶有10克,低筋面粉有75克,玉米淀粉有5克,蛋清有170克,细砂糖有46克,还需要一点柠檬汁
抹面材料：淡奶油200克、细砂糖20克。
创新工艺运用了椰浆等原料的独特口感，需要留意的是，原版中KFC生椰瑞士卷的名称与后续描述缺乏关联性，并且蛋糕构成与涂抹成分的清单，跟【素材0】里的制作流程并不吻合，为此我拟定了一个全新名称来涵盖全部制作环节，同时重新编排了材料清单的展示方法。此外，已经移除文本中所有的创作者和人物资料，以便和【素材0】的连接更加顺滑自然。
香葱肉松卷
牛奶有68克,油有50克,低筋面粉有68克,鸡蛋有5个,海盐有1克,细砂糖有68克,玉米淀粉有3克,需要适量的柠檬汁,需要适量的香葱,需要适量的沙拉酱,还需要适量的肉松
制作步骤：
把牛奶和油调合在一起，再掺入低筋面粉和玉米淀粉，顺着同一个方向搅拌至均匀。蛋黄液里掺入柠檬汁，砂糖分三次倒入，搅打至出现小尖勾，变成蛋白霜。取三分之一蛋白霜拌入面糊，用工具翻动混合均匀，再把剩余蛋白霜倒回，继续搅和均匀。把调好的面糊倒进垫好油纸的烤模里，把表面抹平，轻轻震动一下去掉里面的气泡。把烤箱调整到150度，烘烤二十五分钟。烤盘轻微震动使其脱模，取下四周的包裹布，翻转过来垫上油纸使其冷却。糖分次加入淡奶油，搅打至接近固态，随后掺入椰浆继续搅打至更为蓬松。蛋糕体上薄薄铺一层奶油，点缀适量葱花和肉松，然后利用擀面杖小心地卷成筒状，放入冰箱冷藏至少一个小时。取出后，表层再覆盖一层奶油，用软质刮刀抹平表面，再均匀散落椰蓉即可食用。
制作过程和原料选择上融合了经典风味与新颖元素的搭配，借助调味酱和肉末来提升口感。