这两种甜品的差异体现在它们的来源、味道、制作工艺以及原料构成上。
从来源角度讲，瑞士卷这个名字虽然带有“瑞士”字样，但并非源自瑞士。关于它的诞生有多种说法，其中一种推测认为，它最初可能由中欧奥地利的面包师发明，后来因为某些缘故被称为“瑞士卷”，这个名字或许是为了让它听起来更具有外国特色。至于蛋糕卷，它属于一种范围更广的蛋糕类别，其产生背景并没有特别明确的地理区域。
其次，瑞士卷凭借其轻巧、柔软的质地而闻名。这种甜点通常比较薄，散发出微弱的乳脂和蛋类气息，品尝时感觉平滑且带有适度弹性。相比之下，蛋糕卷则显得更为厚重，质地密实，入口即融。蛋糕卷允许加入各式夹馅和点缀，例如巧克力或草莓，从而形成多种不同的风味。
制作瑞士卷的方式比普通蛋糕卷更为讲究，需要将蛋清和蛋黄分别处理，先单独搅打，接着再融合在一起进行烘烤。这种工艺让瑞士卷的质地显得格外蓬松。相比之下，蛋糕卷的做法比较容易，通常是把所有配料掺和均匀，制成一层薄薄的糕体，最后再把它卷曲成型。
最终，从构成方面而言，瑞士卷同蛋糕卷存有差异。瑞士卷的主要构成要素有低筋面粉、鸡蛋、糖以及奶油等，这些要素共同形成了它柔软绵密的质感。蛋糕卷的构成要素则更为复杂多样，除了基础的鸡蛋和面粉，还可能掺入牛奶、泡打粉等，用以提升其质感的松软程度和层次感。
总体而言，瑞士卷与蛋糕卷虽同属卷形糕点，却在来源、风味、制作工艺及原料方面有着显著差异。这些差异让二者在各自范畴都展现出别具一格的吸引力，并获得了不同层面的喜爱。