三月十七日,外婆家南京水平方分店因被媒体揭露存在诸多食品安全隐患,证券日报派记者前往调查,店门口挂着暂停服务的牌子,记者获知该店正在整顿,外卖服务已暂停售卖。
此外,在外婆家那家店门前,记者观察到时常有顾客想要进去用餐,不过每次都因为店家已经停业而空手而归。调查过程中,记者了解到,在南京市的3家分店里,除了出事的那家以外,其他两家目前都正常营业。
涉事门店停业整顿
3月15日,媒体报道称,有卧底记者潜入外婆家南京水平方店后厨,发现洗菜池被用作洗拖把的地方,厨师每日踩着案板行走,多种蔬菜未经清洗便下锅,部分过期食材被继续使用,为通过检查,临时贴上当天生产的标签。
当天正午十二点过后,外婆家在官方微博平台就南京外婆家分店发生的事端发表了歉意声明,提到已经委派专门调查团队前往该店,目的是查明相关情况,并且承诺会尽快公开调查的进展和最终结论。
事情败露之后,三月十七日,记者前往那家牵涉在内的外婆家南京水平方店,通过商场里的升降设备来到七层店铺,那个楼层的照明度十分低,在电梯口就能看见一个提示牌,上面写着“店铺正在整顿,暂时无法接待客人”。记者发现店内有人活动,便上前进行询问。相关人员说当天店铺没有营业,“是由于煤气等设施需要维修,预计下个周末能够重新开张”。
接着记者前往店铺另一侧的自动梯入口,该处两侧自动梯周边也安装了护栏,并且同样摆放着“经营场所调整期间,暂时无法接待顾客”的提示牌。调查过程中,记者碰见一位准备用餐的顾客,他看见警示标识并未离开,反而沿着自动梯向上行走,大约三十秒后便又返回地面。沟通时,他透露店铺正在维修,现阶段暂停服务,他和朋友们准备转往其他餐馆用餐。
后来,记者又前往外婆家位于南京的另一家分店新百店,那里同样位于人流量密集的市中心区域。尽管已经过了饭点,店门口依然有人在排队等候。店员向记者说明,目前店内客人并不多,十二点左右的时候顾客会比较多。采访者偶遇一位正就餐同时挑选菜肴的男性家长,询问其是否知晓315公布的某家餐厅的卫生状况,对方表示对此事并不知情,随后便继续点单。
调查中记者获知,外婆家南京水平方店位于秦淮区,该区市场监管部门已介入处理。外婆家水平方店目前根据规定暂停营业,进行整改。执法人员已告知相关第三方外卖平台,将涉事的外婆家水平方店移出服务。
全国布点曾谋求上市
外婆家官方网站信息注明,1998年,杭州籍人士吴国平创立了浙江外婆家餐饮企业,该企业始于马塍路那家初期的“外婆家”饭馆,如今已演变为一家在全国经营八十家分店、拥有八千名成员的餐饮集团。
根据公开资料,该公司旗下现有外婆家、指福门、第二乐章、运动会、金牌外婆、炉鱼、锅小二等七个主要品牌,外婆家分店分布在北京、天津、上海、深圳、沈阳、合肥、南京等二十多个城市。
北京、苏州等地的顾客向《证券日报》记者透露,外婆家在其所在的城市通常需要排队等候,李女士告知记者,位置优越的分店大约需要两个小时才能取号,被调查的顾客多数都有过光顾外婆家的经历,并且都曾为此排起长队,对外婆家的菜肴品质普遍持肯定态度,当被问及最近爆发的食品安全事件时,李女士表示感到十分震惊
值得注意的一点是,2012年,吴国平在回答媒体提问时谈到,当一个公司规模达到某个阶段,如果希望进一步扩大经营并增强实力,就需要认真思考公开募股的议题,狗不理这家企业也是如此。他曾经指出,有志于公开上市的餐饮公司,代表着该行业渴望向前发展的心态,并且透露出公司之所以在全国范围内开设分店,是为了为将来公开募股做准备,从而为企业的持续成长奠定基础。然而,到目前为止,还没有关于公司完成上市的消息公布出来。