开始接触烘焙源于面包机，起初只是希望孩子上学前能吃到刚烤好的面包，却浪费了许多面粉，尝试了各种食谱，烤出的面包却总是矮小的蜂窝状，与商店售卖的相去甚远。我要特别感谢我的家人，他们一直默默支持我，那些拿在手里像武器似的面包都被他们吃掉了。但是正因有此激励，他们才能想吃哪种面点，无论面包还是蛋糕都可由我制出，真是苦尽甘来终得偿所愿！
跑题了，接着说面包机，经过持续研究，我察觉到它有个严重缺陷，首先是搅拌时持续升温，我量过能到四十度，酵母在搅拌中同时发酵，会造成发酵过度，导致面包组织变硬，体积不膨大。其次是搅拌力道不足，面团无法揉成坚韧类似口香糖的薄膜，这是面包不够松软的关键所在。
毅然决然地舍弃了烘焙器，转而购置了专业搅拌设备，同时升级了烘焙炉，这些改进使得我的烘焙技艺实现了显著的突破！
是不是面包机就不能做出好吃的面包呢？
结果并非如此，设备本身缺乏灵性，而人类富有变通，借助人的智慧操控设备，依然可以烤制出美味可口的面包。偶尔出现失误，责任不应推给设备，关键在于操作者能否让设备发挥出应有的作用。
针对面包机的这两个问题，我设计了下面这个程序。
核心目标在于调节面包温度，提升揉面频率，促使面团形成薄膜状态。各个步骤分别管理，期间穿插排气和塑形操作，配合烤箱预先加热，最终能制作出拉丝吐司，这样的事情已经不再是难以实现的挑战了！
面粉是高筋金象粉，数量为430克，糖是细砂糖，数量为52克，鸡蛋包括全蛋，数量为86克，还有蛋黄，数量为43克，香草使用香草棒，长度为一半，黄油为65克，盐为6.5克，鲜奶为129克，水为43克，玫瑰添加3克，酵母为4克
做法：
1.用刀将香草棒横剥，刮取出香草仔，再将香草棒切碎。
2.加入到高筋粉中，简单搅拌均匀
3.在面包机中加入全蛋，蛋黄，水，糖，鲜奶。
4.用橡皮刮刀稍搅拌均匀，停置30分钟。
5.开启功能9搅拌33分钟。
6.开启功能8搅拌15分钟
7.黄油室温软化分5次慢慢加入面团
临近结束五分钟时，需投放法国燕子酵母粉，临近结束两分钟时，需投放干燥玫瑰。
9.搅拌结束的面温是24.3度，全程开盖搅拌。
10.搅拌好的面团有坚实而薄的膜
11.开启功能12发酵2小时
12.取出面团排气
13.将面团平均分成3分，每份大概290克。松弛10分钟
14.压扁擀开
15.卷起，再松弛10分钟
16接口朝上擀开
17.卷起
18.放到模具里
19.开启功能12发酵1.5小时
取出模型，启动18度烘烤程序，设定时长为1小时，过10分钟之后将模型放入，时间一到立刻取出，让其冷却。
小贴士：
1不加香草棒和玫瑰也是非常好吃的吐司。
2前期浸泡有利于成薄膜。
3后加入酵母，是为了防止面团搅拌过程中过早发酵。
4夏天可以用冷藏的水和牛奶防止温度过高。
大家好像有一个共识，好吃吐司成品就是要能撕成一条一条的
看了这么多步骤，有没有同学晕呢？我觉得口味和付出成正比。
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