近些年，粗粮颇受欢迎，全麦面包更是备受青睐。不少注重身材的女性和健身爱好者，对全麦面包情有独钟。
制作全麦面包时存在显著困难，全麦粉若为纯麦麸构成，其纤维会割裂面粉中的面筋，导致面团质地坚硬，难以发酵，因而形成的全麦面包或全麦馒头往往口感异常坚硬。
防止这种情况发生，许多人制作全麦面包时会掺入大量高筋面粉，然而，高筋面粉一旦比例过高，就不能称之为纯正的全麦面包了。
怎样制作松软的纯全麦面包呢？现在就分享一个纯全麦面包的做法，其中水分比例非常关键，一旦比例不对，烤出来的全麦面包会变得十分坚硬，如同石块一般。
制作全麦面包时，面和水的配比必须维持在五比四，例如，用500克全麦面粉搭配400克水，这样的比例或许让你感到意外，因为揉出的面团会非常松软，但不必担忧，只要依照正确步骤操作，一定能烤出令人满意的全麦面包。
100%全麦面包：松软好吃，制作方法简单，一看就会
所需食材
等量的面粉有500克，需要400克的水，还要准备5克的酵母，另外还要加3克盐，10克菜籽油，也可以用等量的玉米油来代替
制作步骤
先将400克温度适中的水注入杯内，接着放入酵母粉并充分混合，随后让混合物放置十分钟。
面粉先放入容器，接着掺入三克盐，充分混合均匀，静置十分钟。随后将适量温水注入容器，再加入十克菜籽油，继续搅拌均匀。由于水分充足，揉面时手可能会沾湿，若感觉不适，可在手部涂抹些食用油，以此避免手部变得湿滑黏腻。
和好面团先别急着用，放旁边让它休息十分钟，然后就可以拿到工作台上开始了，工作台上先铺些干粉。
揉面时，可借助硅胶工具，将食材聚拢成团，以防水分过多导致黏腻。需在操作台上反复操作十分钟。若有专用设备，此步骤可省略，直接投入机器处理。完成后置于容器内，覆盖膜料，置于适宜环境，待其膨胀至满溢。
两小时后面团膨胀至图示尺寸，接着移至操作台，此刻无需添入粉类，仅将面团聚拢即可，此时亦无需继续揉捏。
取出面包模型，在其表面抹上些食用油，接着将面团置入其中，合上盖子，待其膨胀至模型容量满时，便能够送入烤箱进行烘烤。
烤箱需先行加热十分钟，随后将温控设定为二百一摄氏度，持续烘烤三十五分钟，如此全麦面包便可以完成了。
烘烤完成的整个麦面包，其外皮触感略带干涩，剖开之后呈现眼前，可以察觉到内部依旧非常蓬松。
制作全麦面包时未添加糖分，虽然味道感觉不太好，不过它完全是全谷物成分。相比之下，采用精制面粉制作的白馒头要差一些，对身体健康更有益处。
这个全麦吐司的做法到此结束，全部采用百分之百全麦粉制作。如果你喜爱粗粮食品，不妨尝试一下这个全麦面包的配方。
制作这款全麦面包过程相当繁琐，假如您是健身爱好者，却对这种复杂步骤感到不便，但仍然希望品尝到全麦食品，那么可以尝试一种全麦成分达到半数的全麦面包，这种面包中掺入了助人迅速产生饱腹感的亚麻籽，不仅饱腹效果显著，而且风味亦佳，购买一盒足以满足一周的食用需求。
代餐全麦吐司面包