昨日，福州市民郑女士反映情况，称福州部分高档超市售卖进口蛋糕，保质期短则半年，长则一年，对其添加的防腐成分表示担忧。对于此问题，销售方与分销商均无法给出合理解释。有经验丰富的行业内部人士指出，进口面包蛋糕制作工艺精湛，且适合当地口味。
半年保质期的蛋糕未见常用的防腐剂
“面包和蛋糕在面包房里通常只有三到五天的有效期，这些从国外进口的能存放这么长时间，究竟是怎么回事？”前天，福州市民郑女士通过本报95060热线表达了她的疑问，她指出福州部分高端超市售卖的海外进口面包和蛋糕，最短能保存半年，最长可达一年，她担心里面添加了过多的化学保鲜物质。在随后的调查里，记者了解到，无论是销售者还是分销商，都无法解释清楚其中的原因。有经验丰富的人士指出，进口面包、蛋糕的保存时间比较久，这跟国外比较领先的食品制作技术和好的自然环境有很大联系。
卖家解释不清 为何保质期长
原先打算给小孙女买一个外国蛋糕让她尝一尝，可到家后察觉到这个蛋糕的保存期限长达半年，放了那么久的蛋糕是否还能喂给孩子吃呢？想到先前披露过的存放两年后月饼依然光鲜的情况，郑女士心生忧虑，这样的蛋糕添加的防腐成分会不会过于丰富？
昨天，记者前往福州的每时美季、天虹、新华都等数家优质超市进行考察，看到一款源自日本的塑料包装“玛露托长崎蛋糕(6片装)”，每盒260克标价55.8元，其有效期限从2014年8月9日持续至2015年2月9日，共计六个月。
玛露托的标签内容显示，其成分包括鸡蛋、白砂糖、小麦粉、植物油、加糖炼乳，此外还添加了多种添加剂，例如甜味成分、乳化物质、食用色素、使面团松软的物质以及香料等，没有发现常见的防腐剂山梨酸钾，不过产品中放有一小包类似干燥粉末的东西。
淘宝平台售卖的进口面包种类更加丰富，这些面包的储存期限介于六个月至十二个月之间，它们的制造国通常包括德国、丹麦以及意大利等地区。
记者探询为何产品能存放半年，超市工作人员坦言不清楚详细缘由，不过反复说明“在有效期内食用，绝对安全可靠”。
玛露托的代理商是深圳市一番食品有限公司，该公司职员郑先生表示，该产品在中国市场销售前已接受海关等机构的检测审核，不符合标准的产品无法进入市场，消费者可以安心购买。
另有一位销售保质期长达一年的“美满牌早餐黑麦面包”的淘宝商家，也无法解释清楚，仅以“海外引进，品质可靠”作为说明。
专家：保质期与工艺有关
福州大学食品安全教育部重点实验室办公室主任邱彬表示，食物的保存方式多种多样，涵盖真空处理、盐渍、冷冻以及添加防腐剂等手段，只要确保蛋糕包装袋内部完全干燥，或者在生产蛋糕时适当增加糖的含量，均可以实现长时间的保存目的。
吴焕垣是资深的食品工程师，在日本学习多年，他审视了玛露托的成分清单，确认其中没有添加防腐成分，玛露托之所以能维持半年以上的保存期限，主要是因为日本拥有非常领先的食品加工工艺。
吴焕垣表示，面包和糕点的保质期受多种因素影响，包括原料构成、消毒方法、封装手段以及保存环境温度等。当地优质的水源和大气环境，使得制作出的糕点具备良好的耐储存特性，配合适宜的干燥包装技术，能够实现更长的保存期限。
(海都网记者 邱也栩 文/图)