可颂的家常做法_可颂怎么做好吃

酥皮面包一直很喜欢，虽然超高的热量，但是味道好，怎么都值

了。

我一直觉得可颂和丹麦面包是差不多的，只是配方会略有不同，可

颂的味道更加丰富而已。

主料

面包粉140克低粉60克白糖20克盐3克奶粉12克酵母4克

鸡蛋50克牛奶90克黄油20克

辅料

裹入用黄油120克

可颂的做法

1.称量好材料

2.除了黄油外的所有材料，全部放进面包机内桶，开启和面程

设定时长为十五分钟，面团能够被抻成较厚的薄膜，不过它比较容易破裂，实现了初步膨胀

现阶段，先加入已经室温软化了的20克黄油，然后启动和面功能，设定好时长

20分钟

3.面团达到完全扩展状态，可以拉出手套膜，而且非常听话，

操作起来十分简便，丹麦面包需要一次性完成发酵，因此面团必须充分揉制，确保其质地均匀。

不然叠被子的时候不容易擀开

4.拍成厚片，用保鲜膜包起来放冰箱急冻15分钟，急冻是为了

让面团和黄油的硬度统一，不然待会擀的时候会分层，也容易擀破

5.等待面团的时候，开始处理黄油，刚从冷藏室里拿出来的黄

油脂十分坚硬，不过无需忧虑，某些人也是如此，奶油同样相当恼人。

在面板上均匀涂抹些粉末，在黄油层也覆盖一层，接着拿擀面杖对黄油进行捶打，稍等片刻即可使其形态改变

面团十分绵软，便能够展开成期望的尺寸了。务必大量涂抹干粉，否则脂肪容易粘连

在敲打的时候粘到案板上

6.冻好的面团拿出来，擀成黄油块大小的两倍大，把黄油片包

在里面，四周捏紧，紧紧包住黄油

7.擀开成长方形

8.如图在1/8处折上去，另一头也折上去，这样折边缘会比较

整齐

9.再对折，就完成了一次四折

10.再次擀开成长方形

两端均向内弯折三分之一，实现初次三重折叠，倘若面皮变得松软，便

再次拍扁送进冰箱急冻10分钟

12.再次拿出来擀开后进行一次三折，再次擀开成长方形

用锐利的刀具去掉四个边，按照面皮的宽度，切成底边8厘米长

的等腰三角形

在长方形的下半部分，从正中间位置横向切割出宽度约一厘米的口子，切割后形成的左右两个三角形部分，将它们沿着切割线向上翻转过来，接着继续向上折叠，

卷起来，收口压在下面，避免发酵的时候散开变形

15.全部做好

在温度较高且湿度较大的环境中进行发酵，直至体积膨胀到原来的两倍，然后在表面涂抹上鸡蛋液，注意不要接触到切口处。

不要使用烤箱的发酵功能，除非温度可调，我是室温发酵。

烤箱先升温至180度，然后放到第二层，烤制十五分钟，期间要时刻留意，防止烤焦了。

多余的边角料也不要扔掉，我是切成小片叠放在一个小模具里烤了

18.烤好的可颂，略微晾凉，趁热吃外酥里嫩，吃不完的下次建

议略微烤几分钟再吃

烹饪技巧

1、面团不要太软，不然不好操作；2、热量超高，偶尔吃吃即

可。